2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24
Penelitian terbaru berdasarkan serbuk sari menunjukkan bahwa pohon zaitun ada di Yunani sejak Neolitikum. Menurut mitologi, pohon ini disumbangkan ke Yunani kuno oleh dewi Athena, yang mengajari penduduknya cara menanamnya. Itulah sebabnya Athena sering digambarkan dengan karangan bunga cabang zaitun di helmnya dan bejana penuh minyak zaitun.
Pada abad ke-5 SM. Herodotus menggambarkan Athena sebagai pusat budidaya kebun zaitun, dan minyak zaitun yang mereka hasilkan adalah barang utama dalam ekspor mereka. Sejak itu, minyak zaitun telah menjadi dasar masakan Mediterania dan seiring waktu menjadi populer di seluruh dunia. Aplikasinya yang besar dalam memasak hari ini, minyak zaitun karena rasanya yang luar biasa dan manfaat kesehatannya.
Teknologi ekstraksi minyak zaitun berasal dari zaman kuno dan produksi industri dan hari ini tidak dapat menggantikan metode artisanal. Buah zaitun dipanen dari November hingga Maret. Karena wilayah Mediterania adalah yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan mereka. Ini menyumbang 98% signifikan dari produksi minyak zaitun dunia.
Zaitun dipetik ketika mereka mulai berubah warna, yang merupakan tanda bahwa mereka telah mencapai puncak kedewasaannya. Pada hari yang sama, buah zaitun dibawa ke pabrik minyak untuk diproses. Jika dibiarkan selama lebih dari satu setengah hari, rasanya berubah dengan cepat dari proses fermentasi yang sedang berlangsung.
Menggiling zaitun dengan bantuan batu giling ditemukan oleh orang Kreta sejak 2500 SM. Mereka menekan buah dengan tangan ke dalam baskom batu bulat. Saat ini teknologinya serupa, kecuali bahwa buah zaitun ditekan secara mekanis dari batu baja. Dengan cara ini yang disebut minyak zaitun dingin.
Produksinya tidak memerlukan panas atau bahan kimia tambahan. Diperlukan 5-6 kg buah zaitun untuk mendapatkan 1 liter minyak zaitun. Setelah proses penyaringan cahaya, di mana sedimen dihilangkan, yang disebut Minyak zaitun Extra Virgin dengan keasaman 0,8%.
Seperti anggur, setiap jenis minyak zaitun dicicipi dan keasamannya diukur sebelum dibotolkan. Sama seperti tidak ada dua anggur vintage yang rasanya sama, begitu juga 2 minyak zaitun. Minyak zaitun harus disimpan dalam botol kaca gelap.
Kaca bening tidak dapat melindungi minyak zaitun dari cahaya dan teroksidasi dengan cepat. Jadi tidak disarankan untuk membeli minyak zaitun dalam botol ringan.
Direkomendasikan:
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayur Vegetable
Minyak disimpan cukup lama berkat pengemasan pabriknya. Itu dijual dengan tutup yang tertutup rapat dan berkat ini ia dapat mempertahankan kualitasnya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang disegel dalam gelas daripada botol plastik.
Cara Mengenali Minyak Zaitun Berkualitas Quality
Untuk mengenali minyak zaitun yang berkualitas, kita perlu mengetahui ciri-ciri dasarnya. Ini biasanya harga, keasaman produksi dan rasanya. Harga minyak zaitun ditentukan oleh kualitasnya. Jika mencurigakan rendah, yang terbaik adalah memperhatikan label dan tanda yang sesuai.
Minyak Zaitun Versus Minyak Lobak: Mana Yang Lebih Sehat?
Minyak lobak dan minyak zaitun olive adalah dua minyak goreng paling populer di dunia. Keduanya disebut-sebut sebagai jantung sehat. Namun, beberapa orang bertanya-tanya apa perbedaannya dan apa yang lebih sehat. Apa itu rapeseed dan minyak zaitun?
Di Italia, Mereka Menghancurkan Kelompok Yang Mengekspor Minyak Zaitun Berkualitas Rendah
Pihak berwenang di Italia telah menangkap kelompok kriminal yang telah mengekspor minyak zaitun berkualitas rendah dan tua ke Amerika Serikat selama bertahun-tahun. Merek minyak zaitun disajikan sebagai extra virgin, lapor Reuters. Dua belas orang ditangkap, diyakini sebagai bagian dari mafia Calabria.
Krisis Dengan Zaitun Akan Menyebabkan Kenaikan Drastis Harga Minyak Zaitun
Kondisi meteorologi sepanjang tahun mempengaruhi panen zaitun di Eropa selatan, yang dapat menyebabkan lonjakan harga minyak zaitun. Perubahan iklim di Benua Lama telah menyebabkan kekurangan besar sayuran. Di Jerman, harga salad segar berlipat ganda, dan dalam satu tahun zucchini di Prancis melonjak 5 kali lipat.