2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Dalam masakan yang kita siapkan, nutrisi dan vitamin dari produk bekas harus tetap terjaga. Sangat penting untuk ini adalah teknologi yang kita gunakan untuk memasak, serta udara, panas, dan air.
Untuk menjaga nilai gizi dan kesegaran produk, sangat penting untuk melindunginya dari oksidasi. Oksidasi mempengaruhi warna, mengurangi komposisi vitamin (vitamin C), mengubah lemak. Oksidasi makanan yang disimpan pada suhu kamar dipercepat. Mereka kehilangan nutrisi lebih cepat daripada makanan yang didinginkan.
Air sangat penting untuk memasak. Produk dicuci dengan air, direbus dalam air. Saat direbus, banyak nutrisi larut dalam air.
Suhu pemasakan memiliki efek yang berbeda pada komposisi produk makanan: zat protein disilangkan, karbohidrat jenis pati membengkak, selulosa melunak, warna dan rasa produk berubah.
Agar tidak merusak produk dan tidak menurunkan kualitasnya, serta untuk melestarikan nutrisi, rasa dan zat aromatik dalam hidangan yang disiapkan, diperlukan pengalaman dan pengetahuan, dan beberapa persyaratan harus dipenuhi.
Sayuran dan buah-buahan diawetkan jika disimpan di tempat yang gelap dan sejuk pada suhu 2-3 derajat dan kelembaban relatif normal. Mereka harus dicuci dengan cepat di bawah air mengalir tanpa direndam dalam air.
Pembersihan, pemotongan dan pencucian buah dan sayuran harus dilakukan segera sebelum perlakuan panas, dengan memperhatikan persyaratan berikut:
- Kentang dan wortel dicuci terlebih dahulu dengan sikat di bawah air mengalir;
- Sayuran dan buah-buahan dikupas dengan pisau stainless steel;
- Sayuran untuk salad dipotong sebelum disajikan;
- Saat memasak, buah dan sayuran harus dimasukkan ke dalam air mendidih agar tidak merusak vitamin. Untuk alasan yang sama untuk pemrosesan dapur, hidangan terbaik adalah enamel, kaca, dan baja tahan karat;
- Saat memasak, piring harus ditutup rapat dengan penutup, dan ruang kosong antara penutup dan cairan harus 2-3 jari.
- Memucat buah dan sayuran mengurangi nutrisi dan vitaminnya;
- Sayuran dan buah-buahan direbus dalam cairan atau dikukus, dipanggang, direbus, dll.
Saat ini, metode teknologi asing, seperti menggoreng, telah memasuki dapur asli modern. Persiapan sup dan hidangan dengan tumisan adalah ciri khas masakan oriental. Sling memiliki efek yang parah dan berbahaya pada sistem pencernaan, sehingga dalam ilmu gizi modern tidak dianjurkan untuk digunakan dalam memasak.
Hidangan sayur dan buah harus disiapkan segera sebelum dikonsumsi. Memanaskannya benar-benar menghancurkan vitamin di dalamnya. Vitamin dalam buah-buahan dan sayuran juga hancur ketika baking soda atau baking powder digunakan untuk pengolahannya.
Rempah-rempah, mentega dan jus ditempatkan di akhir memasak untuk menjaga komposisi vitamin mereka.
Direkomendasikan:
Jika Menurut Anda Makanan Ini Vegan, Pikirkan Lagi
Vegetarian dan vegan - konsep ini dikenal luas, tetapi banyak orang tidak tahu apa perbedaan di antara keduanya. Vegetarianisme adalah pola makan yang mengecualikan daging. Ia juga memiliki sisi etis. Pendukung cara makan dan hidup ini tidak menyetujui perilaku konsumen masyarakat modern dan ingin menghapuskan pengembangbiakan hewan untuk makanan.
Apakah Anda Benar-benar Menurunkan Berat Badan Dengan Goji Berry?
Goji berry adalah salah satu makanan super yang diakui. Hal ini dikaitkan dengan sejumlah efek kesehatan pada tubuh karena kaya akan nutrisi yang terkandung dalam buah merah kecil. goji berry juga disebut stroberi Tibet. Terlepas dari pendapat umum dan negatif tentang dampaknya, banyak ulasan positif jauh lebih banyak, yang tidak meninggalkan keraguan tentang manfaatnya.
Apakah Anda Membeli Makanan Sehat? Pikirkan Lagi
Ternyata bahkan saat kita tumbuh dewasa dan orang tua kita membesarkan kita dan mencoba mengajari kita apa yang baik untuk kita dan apa yang tidak, mereka tanpa disadari telah membentuk dalam diri kita beberapa pandangan yang tidak sepenuhnya benar tentang kehidupan di sekitar kita.
Apakah Anda Tahu Segalanya Tentang Buah-buahan? Pikirkan Lagi
Buah-buahan dan sayuran adalah salah satu makanan yang paling umum digunakan dalam kehidupan kita sehari-hari, tetapi ada hal-hal yang baik untuk diketahui tidak hanya bermanfaat dan menarik, tetapi juga sebagai informasi yang menyelamatkan jiwa.
Apakah Mereka Benar-benar Menyuntikkan Jeruk Dan Pisang Dengan HIV?
Dalam beberapa bulan terakhir, informasi tentang buah-buahan yang terinfeksi HIV, lebih khusus jeruk dan pisang, secara berkala muncul di domain publik. Namun, informasi tersebut cukup kontroversial. Beberapa publikasi bahkan mengklaim bahwa lebih dari 2 juta pisang yang disuntik dengan darah HIV-positif telah ditemukan oleh Organisasi Kesehatan Dunia di Amerika Selatan saja.
