2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Mereka adalah ikon nyata. Menurut koki Prancis terkenal abad terakhir Auguste Escofier, mereka menciptakan dan mempertahankan dominasi masakan Prancis di alam semesta selera yang luas di seluruh dunia.
Indah, menggugah selera, penuh aroma dan rasa, godaan dan untuk indra yang paling berubah-ubah, mereka telah menulis sejarah makanan.
Mereka disana, saus paling terkenal di dunia!
saus velute
Ini adalah salah satu saus Prancis yang paling terkenal. Diterjemahkan secara harfiah, nama Velute berarti beludru. Jika Anda hanya tahu satu saus, tahu yang ini. Ini adalah saus ibu, dasar dari banyak saus putih dan terdiri dari ru (campuran pengental terkenal yang terbuat dari mentega dan tepung terigu). saus velute adalah dasar dari setidaknya dua puluh saus - saus Pulet (jamur dan minyak bawang putih), saus Suprem (kaldu ayam, krim, mentega dan kuning telur) dan saus Normandia. Saus Béchamel cocok untuk masakan ayam dan ikan.
Saus behamel
Lain klasik dalam saus!! Saus dasar yang dibuat oleh Louis de Béchamel, koki Louis 14. Saus ini juga dibuat dari campuran tepung dan mentega yang terkenal, yang ditambahkan susu dan dibumbui dengan sejumput pala. Kami menemukannya di sayuran yang dipanaskan, tetapi juga di lasagna atau telur dengan Béchamel.
Dan itu adalah dasar dari saus lainnya - jika Anda menambahkan kuning telur dan parutan Emmental ke dalamnya, Anda akan mendapatkan saus Morney. Jika saus tomat ditambahkan, itu akan menjadi saus Aurora.
saus espanyol
Foto: Yordanka Kovacheva
Dia adalah yang ketiga di antara saus paling terkenal, yang termasuk dalam kategori saus cokelat. Ini dibuat dari campuran ru yang sudah dikenal, yang ditambahkan lemak babi dan hiasan aromatik dari wortel tumis halus, bawang bombay, mint dan bawang bombay, anggur putih. Khusus untuk saus ini adalah bahwa tomat ditambahkan ke dalamnya. Dari sana, setelah pemurnian, saus Demiglas diperoleh, dari mana saus yang sangat kecil berasal.
saus Amerika
Menurut kamus gastronomi La Reynière, saus Amorichen ini menjadi Amerika setelah kesalahan transkripsi. Itu terbuat dari kepala lobster atau dalam versi yang lebih modern dengan kepiting. Mereka dilumuri dengan minyak zaitun dan flambéed dengan cognac. Tambahkan kaldu, tomat, dan merica. Saus Amerika sangat cocok untuk ikan dan kepiting.
Saus Bearnes
Klasik lain, tetapi untuk daging sapi. Dan juga untuk daging putih atau ikan bakar. Ini adalah campuran bawang merah, tarragon, lada hitam dan cuka, yang dikentalkan sebelum menambahkan kuning telur. Setelah pemukulan yang lama dan kuat, minyak ditambahkan. Ada beberapa turunan dari Bearnaise, salah satunya adalah saus Sharon.
Direkomendasikan:
Alasan Tak Terduga Mengapa Anda Merasa Haus Sepanjang Waktu
Ketika Anda merasa perlu minum satu ton air, biasanya karena Anda belum mengambil jumlah yang dibutuhkan di siang hari. Jika Anda berolahraga keras di gym atau menghabiskan lebih banyak waktu di bawah terik matahari, Anda perlu mengisi kembali air yang telah Anda keluarkan dari keringat.
Waktu Yang Tepat Untuk Momen Tak Terlupakan
Saat Natal mendekat, udara dipenuhi dengan aroma yang membawa kita kembali ke momen favorit kita. Seperti apel panggang dengan gula dan kayu manis, yang dipuja seluruh keluarga, atau aroma teh herbal nenek, di mana kita melamun menyaksikan gumpalan manis yang meleleh.
Krim Karamel - Makanan Penutup Klasik Yang Tak Tertahankan
Apakah Anda ingin sesuatu yang manis, ringan dan lezat? Di seberangnya adalah dapur klasik yang bagus. Krim karamel, tentu saja! Itu telah lama menaklukkan dunia - dari kursi sekolah hingga restoran mewah. Dan ketenarannya adalah karena kombinasi unik dari krim yang sangat ringan dan manis dan karamel yang sedikit pahit, yang mampu membuat semua orang terpesona.
3 Kuliner Klasik Dunia Yang Harus Anda Coba Setidaknya Sekali
Makanan adalah salah satu kesenangan dunia yang tak terbantahkan. Jutaan orang di Bumi memberikan hati dan jiwa mereka untuk mengubahnya menjadi kenikmatan yang lezat. Di mana pun mereka berada - di bawah terik matahari atau di dekat es, di hutan atau di kota metropolitan, mereka memiliki tradisi kuliner yang menggoda indra.
Tips Kuliner Yang Akan Menghemat Banyak Waktu Di Dapur
Semua wanita suka menghabiskan waktu di dapur, tetapi kami tetap tidak akan menolak untuk menghemat waktu untuk kami dan keluarga kami. Jadi, ini adalah tanda yang jelas bahwa kita perlu sedikit bantuan dan kelicikan untuk mencuri waktu untuk diri kita sendiri.
