2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Endichia (Cichorium endivia) adalah tanaman tahunan dari keluarga Compositae. Endive adalah genus aster dan terkait dengan arugula dan dandelion. Beberapa jenis sawi putih juga dikenal sebagai endive. Pada fase vegetatif, endive membentuk roset berbaring seperti selada, tetapi tidak mengecilkan kepalanya.
Sebagian besar varietas endive mencapai ketinggian 15-25 sentimeter. Pada umumnya tanaman endives memiliki daun halus berwarna hijau cerah, namun ada juga yang berwarna kecoklatan. Daun endive memiliki ciri khas rasa pahit, yang hilang setelah apa yang disebut pemutihan, yang dilakukan selama pengelolaannya. Pada awalnya, sayuran berdaun ini hanya tumbuh di tanah sekitar Mediterania dan di Asia Selatan, tetapi setelah abad keenam belas dengan cepat mulai menyebar di Eropa.
Spesies endive
Yang paling umum adalah dua spesies endive-escariol / endive berdaun lebar / dan endive keriting. Mereka berbeda terutama dalam bentuk daunnya. Endive yang gugur memiliki daun yang lebar, berdaging dan hampir seluruhnya berwarna hijau. Selain itu, rasanya jauh lebih pahit daripada anggota endive lainnya. Anda akan mengenali endive keriting dari daunnya yang hijau, keriting, dalam dan dipotong halus, yang lebih tipis daripada endive berdaun lebar.
Komposisi endive
Endive adalah sayuran berdaun yang berharga karena kaya akan banyak nutrisi bermanfaat. Daun endive merupakan sumber serat, zat besi, kalsium, fosfor, magnesium, garam mineral, gula, vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin C dan vitamin K yang sangat baik. Endive juga mengandung intibin glukosida pahit dan inulin.
Tumbuh endive
Endive lebih menyukai iklim yang sejuk. Ini relatif tahan dingin dan mampu menahan musim dingin di wilayah selatan. Escariol bahkan mentolerir suhu yang lebih rendah di negara kita, selama itu berakar. Suhu tinggi tidak sesuai dengan rasa tanaman eksotis ini, karena menghambat perkembangannya. Itulah mengapa bukan ide yang baik untuk menanam endive selama bulan-bulan musim panas.
Endive adalah tanaman yang sangat menyukai kelembaban dan kekeringan, baik tanah maupun udara, tidak akan mempengaruhinya dengan baik. Sayuran berdaun ini harus ditanam pada bulan-bulan musim gugur atau musim semi, karena hari yang panjang mendukung pembentukan batang yang berbunga, dan ini tentu akan mempengaruhi panen. Endive juga membutuhkan tanah gembur yang subur dan permeabel. Ini membutuhkan nutrisi yang sama seperti selada.
Endive berdaun lebar (escariol) baik ditanam sebagai tanaman akhir. Itu ditaburkan pada hari-hari pertama Juni di tempat tidur terbuka, seperti kol. Transplantasi endive gugur dilakukan sebulan kemudian di phytarii, dangkal, pada jarak tiga puluh atau empat puluh sentimeter. Kemudian tanaman disiram dengan air mengalir yang suam-suam kuku. Mulai sekarang, endive yang gugur harus disiram secara teratur agar tidak mengering, digali dan diberi makan sekali atau dua kali dengan pupuk mineral. Namun, endive tidak mentolerir pemupukan dengan pupuk kandang segar. Kalau tidak, tanaman itu adalah prekursor yang baik di kebun bawang, wortel, dan banyak lagi.
Perlu diingat bahwa endive sangat membutuhkan kelembapan, tetapi bukan berarti Anda harus membasahi inti roset tanaman. Itu harus tetap kering, karena jika tidak, tanaman bisa membusuk. Setelah mawar mencapai ukuran normalnya, sekarang saatnya untuk melakukan apa yang disebut pemutihan daun, yang telah kami sebutkan sebelumnya. Ini akan secara signifikan mengurangi rasa pahit mereka. Untuk melakukan prosedur ini, Anda perlu mengumpulkan daun endive dan mengikatnya di bagian atas tanaman. Dengan demikian, inti dari endive tidak dapat menerima cahaya, membuatnya pucat dan kurang pahit.
Namun, agar tidak merusak daun, Anda harus mengikat dalam dua tahap. Pertama Anda harus mengangkat daun menjadi dua dan hanya tujuh hari kemudian mereka dipanen dan diikat sepenuhnya. Pemutihan dapat dilakukan di dalam ruangan, di ruangan yang tidak terang, dengan endive yang dikembangkan ditransplantasikan di samping satu sama lain. Tanaman dewasa harus dipanen pada bulan Oktober dan November. Jika ditanam kemudian, mereka dapat dipanen pada bulan Desember, selama cuaca memungkinkan. Biasanya tanaman yang dikembangkan secara normal memiliki berat sekitar setengah kilogram.
Endive keriting ditanam terutama di musim semi. Benih spesies ini jarang ditaburkan di rumah kaca yang tidak terlalu hangat pada hari-hari pertama bulan Maret. Setelah minggu kedua bulan April, bibit perlu menyiapkan bibit untuk diekspor ke kebun. Setelah phytaria, tanaman ditransplantasikan pada jarak 30-40 / 25-30 sentimeter. Perawatan yang akan Anda lakukan mulai sekarang sama dengan spesies lainnya. Setelah dua bulan, endive jenis ini dapat diputihkan. Di sini juga soket yang terhubung harus terhindar dari basah agar tidak membusuk. Jika Anda ingin menanam endive keriting nanti, Anda harus menabur benih di akhir musim semi dan awal musim panas. Berat yang biasa dari spesies endive ini adalah sekitar empat ratus gram.
Manfaat endive
Endive direkomendasikan karena nilai gizinya yang tinggi. Konsumsi endive secara teratur telah terbukti memiliki efek luar biasa pada pencernaan dan mendukung sistem peredaran darah. Endive adalah sumber selulosa dan mengandung sangat sedikit kalori, itulah sebabnya sangat cocok untuk orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Endive juga direkomendasikan untuk penderita diabetes, karena telah terbukti menurunkan kadar gula darah. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa sayuran berdaun menarik ini memiliki efek antioksidan, mendukung penglihatan dan mengatur tekanan darah. Ini juga melindungi terhadap penyakit paru-paru dan kanker rongga mulut.
Memasak endive
Endive banyak digunakan dalam masakan banyak negara. Hal ini terutama terlibat dalam salad, tetapi kadang-kadang termasuk dalam berbagai saus dan sup. Karena rasanya yang sedikit pahit, berhasil dipadukan dengan keju, kacang-kacangan, minyak zaitun, dan berbagai bumbu asam. Namun, sebelum ditempatkan pada masakan tertentu, sayuran berdaun ini harus direbus terlebih dahulu untuk melunakkan rasanya.
Salad dan tuna endive
Produk yang diperlukan: endive - 1 buah, tuna - 1 kaleng, alpukat - 1 buah, keju - 50 g, tomat - 2 buah (kecil), jagung - 1/2 kaleng, adas - 1 batang, peterseli - 1 batang, jus lemon - dari 1 lemon, garam, merica, minyak zaitun
Metode persiapan: Alpukat dan tomat dicuci, dibersihkan dan dipotong dadu. Endive dibersihkan dari tunggul dan intinya untuk membuatnya sepahit mungkin. Kemudian daunnya dipotong-potong besar. Dalam mangkuk besar, campurkan endive, alpukat, tomat, jagung, dan tuna. Bumbui dengan garam, merica, minyak zaitun, dan jus lemon. Aduk salad dan pindahkan ke piring yang sesuai. Sebelum disajikan, taburi dengan keju parut dan adas cincang dan peterseli.
