Polifenol

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Polifenol adalah keluarga besar antioksidan penting yang melindungi DNA dan membran sel, mencegah mutasi yang menyebabkan kanker.

Kata "fenol" itu sendiri menunjukkan rumus kimia tertentu - fenol itu sendiri sedikit asam dan membentuk struktur kristal pada suhu kamar. "Poly" berarti banyak, yaitu. polifenol adalah kelompok dari banyak fenol yang disatukan.

Peran positif utama dari polifenol adalah efek menguntungkan mereka pada radikal bebas, membatasi efek berbahaya dari stres oksidatif. Sangat sering radikal bebas ini terbentuk di bawah pengaruh berbagai faktor eksternal - pestisida, obat-obatan, logam berat, sinar ultraviolet dan banyak lainnya. Radikal bebas ini memiliki kemampuan untuk menyebabkan reaksi berantai oksidatif yang berlangsung di dinding sel. Ini disebut stres oksidatif.

Radikal bebas dianggap secara signifikan meningkatkan risiko terkena kanker atau penyakit kardiovaskular. Polifenol membantu tubuh mengatasi stres oksidatif dengan lebih mudah.

Ada ribuan spesies polifenol, tetapi salah satu yang paling banyak dipelajari adalah resveratrol, yang terkandung dalam anggur merah. Flavonoid juga termasuk dalam polifenol, dan kelas antioksidan ini mencakup sejumlah subkelas - flavon, flavonol, isoflavon, antosianin, flavonon, proanthocyanidins.

Manfaat polifenol

Polifenol memiliki efek anti-inflamasi yang sangat baik. Peradangan adalah penyebab banyak perubahan penyakit dalam tubuh. Studi menunjukkan bahwa diet kaya akan polifenol, membantu mengurangi risiko proses inflamasi dan membatasi kerusakan akibat berbagai jenis peradangan.

Polifenol melindungi terhadap penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan apa yang disebut. kolesterol baik dan sekaligus mengurangi lemak di pembuluh darah dan melawan peradangan.

Polifenol memiliki sifat anti kanker, membatasi aksi radikal bebas. Efek positif flavonol diamati dalam kaitannya dengan penyakit jantung dan ginjal. Mereka merangsang produksi oksida nitrat dan memiliki efek relaksasi pada serat otot polos pembuluh darah. Asupan harian flavonol dikaitkan dengan penurunan tekanan darah.

Polifenol dalam teh hijau meningkatkan kebersihan mulut. Beberapa bahan kimia menghalangi pembentukan plak gigi, yang menyebabkan penyakit periodontal.

Polifenol dalam buah beri membantu otak melakukan fungsi pendukung yang penting. Buah-buahan dengan pigmen merah, biru dan oranye gelap dapat membalikkan proses hilangnya kemampuan mental. Polifenol dalam buah beri membantu sel tertentu yang disebut mikroglia untuk membersihkan protein beracun yang terkait dengan kehilangan memori. Seiring bertambahnya usia, mikroglia bekerja lebih buruk dan lebih banyak limbah menumpuk. Polifenol membantu mereka menjalankan fungsinya dengan lebih baik.

Sumber polifenol

Sumber yang kaya polifenol adalah anggur merah dan anggur merah, kismis, blueberry, kacang-kacangan, kubis, bawang, teh, seledri, kenari. Kopi adalah salah satu sumber terbaik polifenol. Ini membantu menjaga awet muda, tidak hanya berkat polifenol, tetapi juga kombinasi dengan kafein dan nutrisi lainnya. Polifenol hijau memiliki polifenol paling banyak.

Dalam proses memanggang biji kopi, melanoid diperoleh - zat yang juga memiliki efek perlindungan yang baik pada tubuh. Para ilmuwan percaya bahwa kopi mengandung sejumlah antioksidan lain yang belum diidentifikasi.

Secara umum, buah-buahan dan sayuran adalah sumber polifenol terbaik. Memasak dalam banyak kasus tidak mengarah pada penghancuran senyawa polifenol, tetapi suhu yang sangat tinggi, yang banyak digunakan dalam industri makanan, praktis menghancurkan kualitas yang bermanfaat.

Kekurangan polifenol

Ternyata, polifenol adalah sumber perlindungan yang baik terhadap penuaan, kanker, masalah jantung. Orang miskin dari polifenol Diet tidak baik untuk kesehatan dan membuat tubuh terkena efek berbahaya dari radikal bebas.