2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ikan kembung (Scomber scombrus) merupakan salah satu ikan yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Ini tersebar luas dan populer di negara kita karena sangat terjangkau dan menyembunyikan banyak rasa dan manfaat kesehatan, yang akan kami coba ceritakan lebih banyak kepada Anda.
Makarel adalah ikan laut dari ordo hinggap. Keluarga makarel mencakup sekitar 16 spesies makarel, tersebar di berbagai bagian dan zona iklim dunia. Secara umum, makarel mencapai panjang 50 cm, dengan berat hingga 1,5 - 1,7 kg dalam kasus yang paling jarang.
Rekor tangkapan terbesar ikan kembung dicapai di Norwegia. Makarel yang paling umum adalah di Samudra Atlantik dan laut terkait - Laut Baltik, Mediterania, dan lainnya. Laut Hitam ikan kembung menghabiskan musim dingin di Laut Marmara, dan di dekat pantai Bulgaria dapat dilihat pada bulan April-Juni. Hal ini dikenal sebagai sirosis dan kembali lagi pada bulan September-Januari jauh lebih bergizi dan berkualitas tinggi.
Ikan kembung merupakan ikan yang berbentuk gelendong dengan bentuk yang aerodinamis. Di negara kita, yang paling umum adalah makarel dan callo, yang polanya berbeda. Dalam kasus makarel biasa, garis-garis kuat terlihat di bagian atas tubuh dengan titik-titik, yang tidak biasa untuk jenis callo.
Daging makarel padat, lebih kering dari beberapa ikan lain dan berwarna keabu-abuan dengan inklusi gelap yang jelas pada gurat sisi. Daging tinggi lemak, yang lebih tinggi pada ikan tenggiri biasa. Ini memiliki aroma khas dan cukup kuat dari ikan laut berminyak.
Tren kekayaan ikannya buruk, termasuk populasi ikan tenggiri. Di Laut Hitam, itu adalah salah satu hewan yang paling terancam punah. Makarel adalah salah satu ikan terpenting di dunia dan bersama dengan tuna dan herring, itu adalah salah satu ikan yang paling banyak dikonsumsi.
Itu juga salah satu makanan terpenting untuk kelangsungan hidup masyarakat pesisir dan samudera kuno di Eropa. Penangkapan makarel dengan jaring di Mediterania dan Laut Marmara dulunya sangat efektif. Sedemikian rupa sehingga beberapa sejarawan bahkan menyebutnya "tanduk banyak" karena bagian-bagian yang besar. Hari ini, bagaimanapun, makarel Laut Hitam menghilang. Jenis mackerel lainnya termasuk mackerel Spanyol, king mackerel, dan mackerel Kanada.
Komposisi ikan tenggiri
Makarel adalah sumber banyak protein dan lemak, yang berlimpah pada ikan yang ditangkap di musim dingin di wilayah utara. Pada 100 g ikan kembung memiliki sekitar 13 gram lemak, yang secara otomatis menjadikannya salah satu ikan paling gemuk. Porsi 100 g ikan tenggiri mengandung sekitar 18 g protein, yang diserap tiga kali lebih cepat daripada protein dalam daging sapi, misalnya.
Meski berminyak, makarel adalah ikan yang rendah kalori. Takaran kalori harian yang dibutuhkan per orang rata-rata dapat diisi oleh ikan tenggiri sebanyak 700 g. Jenis yang populer ini merupakan sumber asam lemak tak jenuh Omega-3 yang sangat penting, dan hanya sejumlah kecil lemak yang mengandung kolesterol.
Selain itu, kaya akan mineral dosis besar - kalium, fosfor, fluor, belerang, seng, klorin, natrium, serta seluruh spektrum vitamin B. Konsentrasi tertinggi vitamin B12 dan vitamin PP.
100 g makarel Atlantik mengandung:
Kalori: 205 Kkal Kalori dari lemak: 125 Kkal; Lemak: 13,9 gram; Lemak jenuh: 3,3 g; Asam lemak omega-3: 2,6 g; Kolesterol: 70 mg; Protein: 18,6 gram; Natrium: 90 mg; Kalium: 314 mg; Besi: 1,6 mg.
Pemilihan dan penyimpanan makarel
Di pasaran Anda dapat menemukan makarel dalam kondisi apa pun - mulai dari yang baru ditangkap hingga beku, utuh, bersih, tanpa kepala, hanya fillet; diasap, diasinkan, diawetkan dalam minyak sayur atau saus tomat. Makarel kalengan dengan sausnya sendiri, dengan saus Yunani atau "Sarapan" dan "Ropotamo" yang terkenal tersebar luas di negara kita.
Jika Anda memilih ikan segar, lihat matanya dan jika sangat keruh, jangan membelinya. Ikan segar selalu memiliki mata yang jernih dan mengeluarkan bau laut yang menyenangkan, bukan lumpur. Setelah ditangkap, makarel memiliki sifat kehilangan kilau, sehingga Anda harus mencari ikan dengan kulit mengkilap dan bermotif.
Aplikasi kuliner makarel
Makarel sering hadir di meja kami karena sangat mudah disiapkan dan dipadukan dengan baik dengan berbagai bahan. Makarel dapat disiapkan dengan cara apa pun - digoreng, dipanggang atau dipanggang, direbus, dikukus. Makarel yang lebih besar cocok untuk dipanggang, sedangkan yang lebih kecil dapat disiapkan dengan saus tomat di oven atau kombinasi lain sesuai keinginan Anda.
Rasa makarel berpadu dengan baik dengan bahan-bahan dengan keasaman tinggi - tomat, lemon dan, karenanya, dengan saus yang lebih asam dan rasanya tajam. Buah jeruk apa pun cocok untuk persiapan ikan kembung.
Yang terbaik adalah tidak membekukan makarel karena merupakan ikan yang berminyak. Namun, jika Anda ingin memasak makarel beku, penting untuk dicatat bahwa Anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya sebelum diproses secara kuliner. Biarkan istirahat sampai sedikit mengendur dan Anda bisa memotong tulangnya. Makerel yang setengah dicairkan, dipanggang, menjadi sangat lezat, empuk dan berair.
Yang bisa Anda lakukan hanyalah membumbui dengan garam, paprika, dan sedikit jus lemon. Makarel, hinggap dan tuna dianggap sebagai pengganti ikan kembung. Minuman yang cocok untuk hidangan dengan ikan kembung adalah anggur seperti Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Manfaat ikan kembung
Ikan kembung menyembunyikan banyak manfaat kesehatan dan khasiat yang bermanfaat. Pertama-tama, kita harus perhatikan bahwa jenis ikan ini kaya akan asam lemak omega-3, yang memiliki banyak manfaat. Mereka memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, kerja jantung, otak, sistem saraf, bertindak pencegahan terhadap banyak penyakit, termasuk Alzheimer.
Sebagai antioksidan kuat, Omega-3 membantu memperkuat membran sel tubuh dengan menetralkan elektron bebas. Ini adalah radikal yang dapat menembus dinding sel dan mengganggu aktivitasnya. Hal ini menyebabkan sejumlah penyakit, termasuk kanker. Untuk menghindari hal ini, penting untuk makan produk yang sesuai.
Bagi penderita asma, konsumsi ikan tenggiri panggang secara teratur dianjurkan. Karena asam lemak tak jenuh dalam komposisi makarel, itu adalah makanan yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan anak yang harmonis. Ini juga sangat berguna untuk wanita hamil dan menyusui. Bagi remaja, ikan kembung juga merupakan makanan penting yang dapat mencegah ketidakseimbangan antara pertumbuhan dan perkembangan organ dalam.
Vitamin B membantu sintesis DNA dan terlibat dalam metabolisme lemak. Jika Anda menyalakannya secara teratur ikan kembung adalah menu Anda, Anda dapat mengatur kadar gula darah Anda. Selain itu, ikan ini membantu sistem pencernaan dan memperkuat sistem saraf. Ia memiliki kemampuan untuk mendukung pembentukan hemoglobin dan saturasi darah dengan oksigen.
Lemak sehat dalam makarel penting untuk otak, kulit, dan rambut kita. Fosfor dalam ikan membantu membangun banyak enzim yang mendorong reaksi kimia sel. Sekali lagi karena asam fosfat, yang merupakan jaringan kerangka manusia, makarel berguna tidak hanya untuk anak-anak yang membentuk sistem tulang, tetapi juga orang dewasa, karena selama bertahun-tahun ada masalah dengan sistem muskuloskeletal.
Direkomendasikan:
Diet Untuk Perut Kembung
Perut bisa membengkak karena berbagai alasan. Kembung jangka pendek dapat disebabkan oleh konsumsi minuman berkarbonasi atau karbohidrat yang mudah dicerna. Kubis dan kentang, serta kacang-kacangan menyebabkan kembung. Namun, kembung yang terus-menerus juga bisa menjadi gejala penyakit dan memerlukan konsultasi dengan dokter.
Makan Makanan Ini Melawan Perut Kembung
Melon - kebahagiaan oranye ini penuh dengan potasium, yang membantu melawan pembengkakan. Ini rendah kalori dan tinggi air, yang merupakan prasyarat untuk makan lebih banyak melon. Roti gandum utuh Makanan lain yang berguna melawan kembung adalah roti gandum.
Bagaimana Mengontrol Gas Dan Kembung
Perut kembung adalah keluhan umum yang membuat kita tidak nyaman. Yang disebut dengusan itu memalukan bagi diri kita sendiri - setiap kali kita khawatir orang lain akan mendengarnya. Untuk menghadapi keadaan tersebut kita perlu mengetahui mengapa perut kita buncit dan makanan apa saja yang menjadi penyebabnya.
Ikan Salmon Dari Kolam Ikan Mengandung Racun Dioksin Toxic
Sebuah studi oleh para ilmuwan Amerika menemukan bahwa salmon yang ditanam secara artifisial mengandung dioksin dan lebih banyak karsinogen daripada yang ditanam secara alami. 700 ikan yang dibeli dari berbagai tempat di dunia dipelajari. Kandungan dioksin yang tinggi ini telah ditemukan menyebabkan kanker.
Seekor Ikan Lele Afrika Menggantikan Ikan Mas Pada Hari St. Nicholas Ini
Lele Afrika, yang dibiakkan di wilayah Pazardzhik atau diimpor dari Turki, secara bertahap mulai menggantikan ikan mas tradisional untuk meja St. Nicholas. Pengamatan pasar ikan dalam beberapa tahun terakhir menunjukkan bahwa konsumen di negara kita menjadi lebih cenderung untuk mendobrak tradisi Hari St.
