Dieja

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

dieja / Triticum spelta / adalah sejenis gandum purba, yang di Bulgaria juga disebut dinkel. Dieja telah dikenal sejak zaman kuno dan disebut "gandum para firaun." Temuan arkeologi paling berharga terkait dengan ejaan berasal dari Eropa. Di Kaukasus Selatan ada sisa-sisa ejaan yang berasal dari milenium kelima SM. Pada periode 2500-1700 SM. dieja tersebar luas di seluruh Eropa Tengah.

Selama Zaman Besi, dieja adalah jenis gandum utama di Swiss dan Jerman utara, serta di bagian utara Semenanjung Inggris. Ejaan dibawa ke Amerika hanya pada akhir abad ke-19.

Pada abad ke-20, spelt digantikan oleh gandum biasa karena hasil panennya dapat ditingkatkan dengan modifikasi genetik dan pemupukan, tidak seperti spel, yang tidak dapat menerima perlakuan seperti itu. Adalah fakta bahwa budidaya spel tidak memerlukan pupuk atau zat tambahan apapun yang membuat produk spelt sangat murni yang mudah diserap oleh tubuh.

Mantranya itu bukan tanaman yang berubah-ubah dan dapat tumbuh dalam kondisi apa pun. Ada cangkang berduri, karena itu hewan menghindarinya. Itulah sebabnya ladang yang ditabur dengan ejaan tetap tidak tersentuh oleh babi hutan dan semua jenis penghuni hutan.

Tumbuh dieja

Lama dieja telah digantikan sebagai tanaman serealia utama oleh gandum, yang hasilnya relatif lebih tinggi. Pada saat yang sama, pengolahan spelt harus dilakukan lebih intensif dari waktu ke waktu dan lebih mahal karena butirannya menyatu dengan sisiknya yang keras. Namun, ini adalah keuntungan utamanya - lebih berkelanjutan. Jadi dieja lebih bersahaja, lebih tahan lama, jarang sakit dan lebih mudah mentolerir musim dingin.

Mantranya tumbuh dengan baik di tanah yang buruk dan berbatu, bertahan di iklim yang lebih keras. Bergantung pada tujuan penggunaan, spelt dipanen saat mencapai kematangan susu atau setelah pematangan penuh. Prosedur lain harus dilakukan di pabrik - mengupas. Selama mengupas, biji-bijian secara mekanis dilepaskan dari kulitnya. Campuran biji-bijian dan serpih kemudian mengalami proses pemurnian. Baru kemudian biji-bijian digiling di pabrik tepung.

Komposisi ejaan

Spelt mengandung sejumlah besar nutrisi bermanfaat - 17% protein, 3% lemak, sekitar 9% serat, 58% karbohidrat, vitamin dan mineral. Kultur ini kaya akan vitamin A, E, B1 dan B2, serta niasin. Kandungan zat besi, magnesium, fosfor dan kalsium lebih tinggi dibandingkan jenis serealia lainnya. Spelt mengandung jumlah gluten yang seimbang.

Pemilihan dan penyimpanan ejaan

Mantranya dapat dibeli di sejumlah toko organik dan khusus, dalam bentuk tepung, biji-bijian, pasta, spageti, dan berbagai produk makanan. 500 g spelt biaya sekitar BGN 4. Simpan spelt di tempat yang kering dan sejuk.

Dieja dalam memasak

Pertama-tama, ejaan digunakan untuk membuat roti dan roti yang luar biasa. Spelt memiliki sifat memanggang yang jauh lebih baik daripada gandum. Penikmat menghargai aroma spesifik yang dieja. Roti yang dieja menyerupai keju panggang. Dimasak spelt bisa menggantikan kentang dan nasi di hidangan utama.

Tepung dari dieja mudah dicerna, sehingga banyak orang menyukainya. Ada pasta dieja bebas telur di pasaran - sangat cocok untuk penderita alergi. Pasta sangat mudah dicerna dan memiliki rasa yang lembut, selain lebih unggul dari pasta gandum. Ejaan dapat digunakan untuk membuat spageti, mie pita, rigatons, pasta spiral.

Ini mungkin terdengar aneh, tetapi dieja juga menghasilkan kopi tanpa kafein. Pastor Kneipp, yang dikenal dengan metode penyembuhan alternatifnya, biasa menggunakan ejaan sebagai pengganti kopi. Untuk tujuan ini, pertama-tama dia memanggangnya, lalu merebusnya. Produk lainnya disiapkan dari dieja adalah muesli, salad, keripik dan berbagai dessert bar.

Manfaat dieja

Spelt menggabungkan sejumlah keunggulan nutrisi lengkap. Niasin yang terkandung di dalamnya diperlukan untuk fungsi saraf, untuk metabolisme normal dan untuk kulit. Butir yang dieja dicirikan oleh kandungan unsur mikro dan zat vital yang kaya, serta dengan konsentrasi tinggi energi matahari yang diawetkan.

Mantranya memiliki kandungan gluten yang seimbang, sehingga cocok dikonsumsi bahkan oleh penderita alergi. Dipercaya bahwa spel memperkuat daya tahan alami tubuh dan membantu membersihkannya dari racun karena mengaktifkan aktivitas ginjal.

Serpihan yang dieja digunakan untuk mengisi kasur dan bantal. Penggunaannya memiliki efek menenangkan, menghilangkan rasa sakit pada persendian dan otot. Mengisi bantal memungkinkan sirkulasi udara yang baik, yang menyebabkan tungau tidak dapat berkumpul di dalamnya. Kasur empuk dan nyaman karena mengikuti bentuk tubuh.