Lobak Pedas

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Lobak adalah tanaman, yang digunakan baik sebagai sayuran dan digiling sebagai bumbu. Manfaat lobak untuk kesehatan manusia sangat besar. Ini memiliki rasa kuat yang spesifik, yang tidak disukai banyak orang, tetapi zat bermanfaat dalam akar ini tidak dapat disangkal. Lobak pada dasarnya adalah tanaman tahunan dari keluarga Brassicaceae, yang meliputi sawi dan berbagai jenis kubis.

Tanaman lobak mencapai ketinggian 1,5 meter dan tumbuh terutama karena akar runcing putihnya yang besar, yang paling sering dikonsumsi. Dalam kasus yang jarang terjadi, daunnya juga digunakan untuk konsumsi, dan terutama lebih disukai untuk penyedap selai, selai jeruk dan selai jeruk.

Untuk tanah air lobak dianggap sebagai Eropa Tenggara. Dari sana, secara bertahap menyebar ke seluruh Eropa. Lobak ditemukan di alam liar di bagian Eropa Rusia, Kaukasus, Siberia, dan Timur Jauh. Lobak tumbuh dengan baik terutama di tempat-tempat basah di lembah-lembah dan di tepi sungai. Baru-baru ini, lobak telah diidentifikasi sebagai tanaman dan lobak sekarang tumbuh di mana-mana sebagai makanan, obat dan tanaman hias.

Komposisi lobak

Lobak kaya akan banyak nutrisi. Akar lobak mengandung minyak mustard, gula, asam askorbat, kaya akan garam mineral kalium, natrium, belerang, kalsium, fosfor, magnesium, klorin, besi, tembaga, dan senyawa organik.

Asam askorbat terkandung dalam daun lobak 3 kali lebih banyak daripada di akarnya. Zat volatil yang terkandung dalam lobak memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia - phytoncides, yang mampu membunuh mikroba patogen, memberikan sifat bakterisida lobak. Jus segar, bubur yang disiapkan dari akar lobak dan infus air digunakan sebagai agen antimikroba, untuk berkumur pada radang rongga mulut dan faring.

Pemilihan dan penyimpanan lobak

Akar lobak digunakan segar karena kehilangan aromanya saat dikeringkan. Ini tidak seperti herbal lain yang dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat baik dalam keadaan kering maupun beku. Ada dua cara agar lobak tetap segar. Yang pertama adalah dengan menggali akar di pasir - sehingga mereka bertahan hingga satu bulan. Pilihan lainnya adalah menghaluskannya dan menuangkan cuka, minyak, garam, dan satu sendok teh madu di atasnya. Tutup semua dalam toples kaca.

Penggunaan kuliner lobak

Lobak banyak digunakan dalam masakan, tetapi hanya segar. Ternyata, lobak kering kehilangan kualitasnya dan yang terpenting - aromanya yang khas. Untuk alasan yang persis sama, itu tidak mengalami perlakuan panas, tetapi ditambahkan di akhir memasak. Lobak adalah bumbu yang sangat populer untuk sejumlah saus, yang dibuat dari lobak parut dan produk susu atau asam.

Lobak adalah salah satu bumbu tradisional untuk memasak daging sapi rebus, daging panggang, kaki babi dan lain-lain. Lobak memiliki sifat pengawet yang kuat, itulah sebabnya lobak juga digunakan dalam persiapan acar dan asinan kubis favorit di Bulgaria.

Bagian dasar lobak dapat digunakan sebagai pengganti wasabi rempah Jepang yang terkenal.

Manfaat lobak

Di masa lalu, orang telah menempatkan daun lobak segar pada abses untuk penyembuhan cepat. Dalam kasus pembengkakan kelenjar serviks, mereka membuat kompres dengan lobak dan lobak, diambil dalam jumlah yang sama dan diparut di parutan. Dalam kasus sakit kepala dan keracunan, mereka berbau lobak parut. Itu dianggap sebagai salah satu antiscorbutics terbaik: mereka merebus lobak parut dalam ragi bit gula dan berkumur di mulut 4 kali sehari.

Khasiat penyembuhan lobak telah dikenal selama berabad-abad ketika digunakan untuk mengobati penyakit kudis dan kusta. Minyak mustard alil, yang ditemukan di daun dan akar, diekstraksi dari lobak. Minyak ini memiliki efek bakterisida yang kuat, membunuh banyak jenis mikroba hanya dalam beberapa menit. Ada juga lisozim di akar lobak, yang merupakan zat protein dengan aksi antibiotik. Pada orang sehat, lisozim ditemukan dalam air liur, selaput lendir mulut dan mata.

Namun, dalam keadaan sakit, zat ini dihancurkan dan lobak membantu memulihkan cadangannya. Lobak memiliki efek yang baik pada pilek dan flu, dan baik untuk mengambil jus segar dari akar mousse tambahan madu. Selain itu, lobak membantu pengobatan penyakit pernapasan, dan mengunyah sepotong lobak menghancurkan bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi. Lobak juga membunuh bakteri pada penyakit saluran pencernaan. Kompres lobak juga bekerja dengan baik untuk penyakit sendi.

Untuk tekanan darah tinggi, pusing dan nyeri dada, terapkan resep berikut: tuangkan lobak dengan vodka selama 24 jam. Dalam mangkuk enamel dengan sendok kayu campur 1 sendok teh jus wortel, lobak, bit merah, madu, infus yang dihasilkan, yang juga harus 1 sendok teh, serta jus 1 lemon. Ambil 1 sendok makan 3 kali sehari sebelum makan selama 2 bulan. Campuran didinginkan, ditutup rapat. Dalam 1/2 liter air masukkan 2 sendok makan madu, 2 sendok makan cuka dan 20 siung bawang putih. Campuran direbus dengan api kecil selama 1/2 jam. Rendam selama 1 jam dan saring. Ambil 2 sendok makan 3 kali sehari sebelum makan. Resep ini juga membantu mengatasi pusing dan nyeri dada.

Lobak digunakan untuk batu kandung kemih, rematik, asam urat dan penyakit pernapasan dengan batuk basah. Akar penyembuhan ini memiliki sifat anti-lendir yang nyata, membersihkan tubuh dari lendir, menghilangkan penyumbatan di dalamnya. Meningkatkan kerja saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan, membantu mengurangi keasaman, digunakan pada penyakit kandung empedu dan atonia usus besar.

Bahaya dari lobak

Jika kita berlebihan dengan penggunaan lobak, ini juga dapat berdampak negatif pada tubuh manusia. Penggunaan lobak yang berlebihan tidak dianjurkan karena allyl isothiocyanate mengiritasi lapisan lambung dan usus dan kadang-kadang bahkan dapat menyebabkan gangguan saraf.