Asafetida

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Asafetida adalah rempah-rempah yang diekstrak dari akar tanaman dengan nama yang sama. Tumbuh di pegunungan tinggi Afghanistan dan banyak digunakan di India.

Rempah-rempah yang juga dikenal sebagai asafoetida ini memiliki bau yang tidak sedap dan dapat mengusir siapa saja yang pertama kali menjumpainya. Di Timur Tengah, India dan Afganistan disebut asafetida "Bumbu para dewa."

Asafetida pada dasarnya adalah resin yang dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Kemudian dicampur dengan tepung beras untuk melunakkan bau yang menyengat. Damar murni dijual di India, tetapi harus digoreng dengan minyak sebelum dimasak, sekali lagi untuk menemukan aromanya.

Komposisi asafetida

Asafetida mengandung 40-64% resin, minyak esensial, persentase tertentu dari abu, asam ferulat, umbeliferon dan beberapa senyawa tak dikenal.

Pemilihan dan penyimpanan asafetida

Asafetida bukanlah bumbu yang sangat umum di negara kita. Ini hanya dapat ditemukan di toko khusus individu. Ini ditemukan terutama dalam bentuk bubuk, dan harganya untuk 20 g adalah sekitar BGN 2.

Simpan asafetida di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari kelembaban dan sinar matahari langsung. Tutup rapat agar aromanya tidak hilang.

Memasak dengan asafetida

Asafetida memiliki rasa yang sangat menarik yang menggabungkan aroma bawang merah, bawang putih dan rona sisa yang sedikit asam. Ini adalah bumbu yang sangat diperlukan dalam masakan India dan Ayurveda, di mana bawang merah dan bawang putih tidak terlalu dihormati. Berhasil menggabungkan kedua rasa.

Ini sangat ideal untuk membumbui berbagai jenis kari, lentil, pilaf, hidangan berbahan dasar buncis. Ketika dicampur dengan sedikit garam, itu menjadi saus yang ideal untuk salad. Asafetida adalah bumbu yang ideal untuk makanan yang tidak dapat dicerna, seperti kebanyakan jenis kacang-kacangan.

Seperti yang kami sebutkan aroma asafetida itu tidak terlalu menyenangkan, tetapi setelah digoreng atau dipanaskan, ia memperoleh rasa dan aroma yang lembut dan menyenangkan. Digunakan dalam lauk pauk, hidangan sayuran, sandwich panggang. Cukup menggunakan sedikit asafetida untuk membumbui hidangan. Asafetida berhasil menggantikan bawang merah dan bawang putih dalam makanan, karena rasanya merupakan kombinasi dari kedua rasa tersebut.

Jelas rempah-rempah terkenal dalam masakan India ini memiliki tempat di meja Bulgaria, karena jumlah kualitas kesehatannya.

Manfaat asafetida

Asafetida adalah obat yang ideal untuk flu dan gangguan pencernaan. Ini meningkatkan flora usus dan menormalkan fungsi lambung dan usus. Asafetida menghilangkan racun dan membantu mengeluarkan gas dari usus besar.

Ini memiliki efek menenangkan pada sistem saraf dan mengurangi stres. Menurut Ayurveda, jika Anda menggunakan asafetida dalam makanan Anda, karakter Anda akan menjadi lebih seimbang dan tenang, hubungan dengan kerabat akan menjadi normal. Asupan asafetida secara teratur meningkatkan warna kulit, menghaluskan kerutan dan membuat kulit lebih elastis.

Menurut Ayurveda, untuk rasa sakit di liang telinga bisa ditaruh sepotong kecil asafetidayang dibungkus kapas. Uap darinya mengurangi rasa sakit.

Untuk angina campur sejumput asafetida dan sdt. kunyit dengan segelas air hangat. Solusi yang dihasilkan dikumur. Sifat antiseptik dari rempah-rempah ini membantu mempercepat pemulihan.

Untuk meredakan sakit gigi, sejumput asafetida dilarutkan dalam sdt. jus lemon dan panaskan dengan sangat ringan. Sebuah swab direndam dengan campuran dan ditempatkan pada gigi yang sakit.

Asphetida dicampur dengan minyak zaitun dan dioleskan ke tempat yang digigit serangga beracun. Menghirup rempah-rempah melindungi terhadap serangan histeris. Rempah-rempah juga digunakan untuk meningkatkan potensi. Asafetida cocok untuk pengobatan katarak bentuk awal berupa salep.

Bahaya dari asafetida

Asafetida tidak boleh digunakan untuk demam, kehamilan dan ruam.