Fenugreek

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Fenugreek adalah rempah-rempah yang populer, yang tumbuh hampir di semua tempat di Bulgaria, tetapi paling umum di Bulgaria Timur Laut. Terkenal sebagai bahan yang sangat diperlukan dalam garam berwarna-warni, fenugreek memiliki aroma yang menyenangkan dan menggugah selera. Fenugreek, juga disebut chimen dikenal dengan nama latin Trigonella foenum-graecum. Fenugreek adalah tanaman tahunan dari keluarga kacang-kacangan. Fenugreek rempah-rempah yang nyata, tersebar luas, dan populer dibuat dari biji tanaman.

Nama Latin fenugreek Foenum graecum berarti "jerami Yunani". Tanah air fenugreek adalah tanah di sekitar Laut Mediterania. Namun, itu juga terkenal di Cina, India, dan Afrika Utara. Etimologi dipertahankan dalam banyak bahasa, misalnya dalam bahasa Inggris Yunani hay, Slovak Senovka grécka, Kroasia Grčko sijeno. Biji jelai berwarna kuning kecoklatan mengandung minyak atsiri dengan lebih dari 40 bahan, yang memberikan rempah-rempah rasa yang spesifik dan sedikit pahit.

Jenis fenugreek

Fenugreek taman (Trigonella foenum-graecum) merupakan tanaman semusim. Akarnya berbentuk gelendong. Batangnya tinggi hingga 1 m, sedikit bercabang. Daunnya tiga kali lipat, dengan stipula menyatu dengan tangkai daun. Bunganya berwarna kuning pucat hingga kuning dan sessile di ketiak daun bagian atas. Begitu mereka mekar, mereka membentuk polong biji, bijinya memiliki bau khusus ketika dihancurkan (menyerupai jerami yang baru dipotong) dan rasa pahit.

fenugreek Polandia merupakan tanaman tahunan. Batangnya halus, tinggi hingga 90 cm dengan 5-7 cabang, daunnya trifoliate, lonjong elips, dengan tepi luar yang sangat bergerigi. Bunganya berwarna ungu pucat, berkumpul 30-35 dalam perbungaan runcing, dibawa oleh tangkai panjang. Paprika berbentuk bulat telur pendek dengan 1-3 biji. Mereka kecil, kekuningan.

Fenugreek ladang memiliki preferensi yang sama dan ditanam sebagai fenugreek kebun, tetapi untuk penaburannya diperlukan lebih banyak benih - untuk 100 sq.m - 200-250 g. Fenugreek kebun dan fenugreek ladang mudah disilangkan, dari mana hibrida berasal diperoleh. Jika Anda ingin tanaman hanya satu spesies, maka perlu untuk memberikan isolasi spasial antara dua 500 m. Fenugreek lapangan tidak hanya rempah-rempah tetapi juga insektisida dan diuretik, serta tanaman madu yang sangat disukai. Itu ditaburkan pada bulan Maret.

Fenugreek taman juga dikenal sebagai jelai Yunani. Hal ini terkenal sejak zaman kuno, di mana orang Yunani dan Mesir kuno menggunakannya sebagai tanaman obat dan makanan. Di Mesir, itu digunakan untuk tujuan kultus dalam pembalseman orang mati. Di Cina kuno itu juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Fenugreek sangat populer selama masa Charlemagne, ketika dipuja di taman kerajaan.

Komposisi fenugreek

DI fenugreek terkandung saponin konstruksi, yang pada dasarnya merupakan turunan dari aglikon gitigenin, yamogenin, diosgenin dan tigogenin. Fenugreek juga mengandung lesitin, fitin, kolin dan trogonelin. Bagian individu fenugreek mengandung hingga 20-30% zat lendir, yang mengandung galaktomanan dan stachiosis.

Fenugreek dalam masakan

Selain menjadi bagian integral dari garam warna-warni, fenugreek secara teratur digunakan dalam persiapan sosis, sosis, pastrami dan makanan lezat lainnya dari daging dan ikan. Daun dan ranting fenugreek segar berfungsi sebagai bumbu yang baik untuk hidangan lokal. Fenugreek sangat populer di Mesir, beberapa negara Asia, dan dalam masakan nasional kita sering digunakan. Fenugreek berpadu dengan baik dengan rempah-rempah lain seperti gurih, lada hitam dan merah, peterseli, dill, mint. Ini memiliki kemampuan untuk dengan mudah menyerap bau, sehingga harus disimpan secara terpisah.

Jika dipanggang, biji jelai memperoleh aroma khas kacang. Di banyak negara, jelai digunakan untuk daging Kaiser - untuk membuat pastrami Kaiser. Penggunaan ini secara langsung berkaitan dengan tindakan antiseptik yang kuat. Sejumlah kecil jelai ditemukan di hampir setiap kari India. Biji aromatik dengan rasa pahit terutama merupakan bahan campuran punch foron dari Bengal. Barley juga hadir dalam campuran rempah-rempah Georgia yang disebut kmeli-suneli.

Manfaat fenugreek

biji fenugreek digunakan sebagai rempah-rempah dan tanaman obat oleh orang Mesir, Yunani dan Romawi. Karena tindakan antiseptiknya, jelai telah digunakan untuk mengobati luka dan abses, rematik, asam urat, eksim, dan secara internal telah digunakan untuk mengobati bronkitis dan masalah pencernaan. Tabib Cina menawarkannya kepada pria dengan masalah reproduksi. Pada Abad Pertengahan itu juga digunakan sebagai tanaman obat.

Daun dan ranting fenugreek segar kaya akan minyak esensial, vitamin (vitamin C - lebih dari 120 mg%) dan zat berharga lainnya. Gurih dan fenugreek dalam garam berwarna-warni memiliki kemampuan untuk membangkitkan indra. Dengan aromanya yang kuat, fenugreek digunakan dalam banyak afrodisiak, dan di masa lalu digunakan untuk membangunkan orang yang tidak sadarkan diri. Jinten juga merangsang metabolisme, menurunkan gula darah. Selain itu, fenugreek meningkatkan nafsu makan dan mengembalikan kekuatan tubuh.

Salah satu orang purba kegunaan fenugreek adalah peningkatan libido. Budaya Mediterania dan Asia Barat telah memasukkan ramuan dalam makanan mereka selama ribuan tahun untuk meningkatkan hasrat seksual. Studi terbaru menunjukkan bahwa fenugreek dapat meningkatkan libido pada kedua jenis kelamin.

Fenugreek bisa diambil sebagai kapsul atau direbus dalam teh, atau untuk menggiling biji dan menambah makanan atau roti. Dosis 500 sampai 600 mg kapsul fenugreek per hari dianjurkan untuk meningkatkan libido. Seperti halnya suplemen herbal, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda untuk menentukan jumlah yang tepat untuk Anda.

bubuk fenugreek telah lama dikombinasikan dengan ramuan menenangkan lainnya untuk mempersiapkan cakar dan mengobati radang kulit dan cedera. Studi terbaru menunjukkan bahwa fenugreek mungkin memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.

Orang mengambil fenugreek dalam berbagai bentuk sebagai suplemen herbal. Bentuknya yang paling umum adalah pil atau kapsul, tetapi tanaman ini dapat dibuat menjadi teh atau bubuk dan dikombinasikan dengan bahan lain untuk membuat tapal dan dioleskan ke kulit yang terluka.

Biji fenugreek biasa digunakan sebagai suplemen untuk mengontrol gula darah, terutama untuk mencegah diabetes. Tampaknya untuk meringankan masalah dengan metabolisme gula darah. Mari kita lihat beberapa bukti di balik penggunaan fenugreek ini.

Manfaat fenugreek yang paling terkenal adalah stimulasi ASI, menstabilkan kadar gula darah, meningkatkan testosteron dan libido pria, dan mengobati peradangan.

Mari kita lihat manfaat fenugreek, bersama dengan studi penelitian yang mendukung efek ini. Meskipun ada sejumlah penelitian yang sedang berlangsung, kami berharap para ilmuwan akan terus melihat efek fenugreek dan mendapatkan ide yang lebih baik tentang apa yang membuat rempah-rempah ini sangat berguna.

Fenugreek banyak digunakan sebagai galactagogue atau penambah ASI. Wanita menyusui mengambil fenugreek dalam bentuk pil atau meminumnya sebagai teh setelah melahirkan.

Sementara fenugreek tampaknya menjadi galactagogue yang efektif, tetapi dapat memiliki efek buruk jika Anda meminumnya selama kehamilan. Kebanyakan dokter menyarankan wanita untuk mengonsumsi suplemen fenugreek hanya setelah melahirkan, bukan sebelum…

Orang-orang konsumsi fenugreek selama ribuan tahun dan banyak yang percaya bahwa ia memiliki berbagai manfaat. Berikut adalah beberapa manfaat tambahan dari biji fenugreek:

- Menyeimbangkan kolesterol;

- Menenangkan sakit perut dan masalah pencernaan;

- Mengurangi kram menstruasi;

- Mengurangi nafsu makan;

- Mengurangi berat badan;

- Menjaga kesehatan hati dan ginjal;

- Menenangkan nyeri otot;

- Mengurangi suhu.

Bisakah biji fenugreek benar-benar mencapai semua ini? Saat ini ada sedikit bukti ilmiah di balik manfaat yang diduga ini, sehingga diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengevaluasi kemanjuran suplemen herbal ini.

Bahaya dari fenugreek

Di banyak fenugreek dalam jumlah besar dapat menyebabkan beberapa efek samping - kembung, diare, gas dan bahkan reaksi alergi. Wanita hamil harus sangat berhati-hati dengan jumlah fenugreek, karena dapat menyebabkan kontraksi. Orang yang minum obat untuk menurunkan gula darah atau memperlambat proses pembekuan darah harus berkonsultasi dengan dokter tentang: asupan fenugreek.