Okra

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Okra adalah salah satu sayuran tertua yang dibudidayakan di bumi. Okra adalah tanaman yang berasal dari Afrika. Itu dibawa ke Amerika Serikat oleh budak Afrika sekitar 3 abad yang lalu dan dengan cepat mendapatkan popularitas. Menurut para penulis sejarah, para sultan di negara-negara Arab kuno tergila-gila dengan okra.

Okra adalah anggota keluarga Tear dan terkait erat dengan kembang sepatu dan tanaman kapas. Bentuk bunga kuning besar.

Okra dapat ditemukan dari Mei hingga Oktober dan tentu saja tersedia sepanjang tahun di Afrika. Itu ditawarkan beku, kalengan dan diasinkan. Penduduk kuno Ethiopia dan Sudan mulai menanam okra sejak abad kedua SM. Okra dikenal di seluruh dunia, yang seharusnya tidak mengejutkan kita karena dibudidayakan 3000 tahun yang lalu. Pakistan, Nigeria dan India dianggap sebagai produsen okra terbesar.

komposisi okra

Okra merupakan sayuran yang sangat kaya akan vitamin B, vitamin C, E dan K. Dari komposisi mineral tersebut, kandungan tertinggi kalium, magnesium, fosfor, kalsium dan zat besi.

100 g okra mengandung 2 g protein, 90,17 g air, 0,1 g lemak, 3,2 g serat, 3,8 g karbohidrat, 21 mg vitamin C. Sangat cocok untuk orang yang mengikuti diet karena hanya mengandung 25 kalori dalam 100 g produk.

Pemilihan dan penyimpanan okra

Batang okra tumbuh di semak-semak dan terlihat seperti paprika hijau sebesar tanah. Okra dipanen saat belum matang sepenuhnya. Sangat penting bahwa okra segar dipetik muda, karena jika dibiarkan selama lebih dari delapan hari setelah matang, itu menjadi tidak layak untuk dimasak. Di Bulgaria, okra matang pada pertengahan Juli dan siap untuk dimakan. Di beberapa bagian Bulgaria benang okra dikeringkan untuk musim dingin, mirip dengan paprika merah. Varietas okra yang paling umum di Bulgaria adalah okra Konstantinopel.

Saat membeli segar okra paprika harus tetap muda tanpa tanda-tanda cedera. Mereka juga harus rapuh, tetapi tidak lunak. Anda tidak boleh membeli okra yang panjangnya lebih dari 4 inci, karena ini tandanya sudah tua. Buah okra tipis, panjang dan runcing.

Okra perlu disiapkan sesegera mungkin setelah pembelian. Dapat juga disimpan di lemari es, tetapi harus ditempatkan dalam kantong kertas, kertas pembungkus atau handuk kertas penyerap. Tidak disarankan untuk menyimpan dalam kantong atau wadah plastik tertutup. Okra segar dapat disimpan segar tidak lebih dari 3 hari di lemari es.

Penggunaan kuliner okra

Polong okra muda ditutupi dengan serat tipis, yang harus dihilangkan sebelum dimasak. Untuk menghilangkan bulu okra, okra dicuci dan digosok dengan garam dan cuka sebelum dimasak dan kemudian dibilas. Bersihkan dengan memotong gagang dan ujungnya Okra banyak digunakan untuk membuat hidangan, sayuran musim dingin yang lezat, dan acar.

Okra adalah tumbuhan berbulu halus yang mengandung zat licin dan lengket saat dipotong. Zat ini memberi okra sifat kepadatan. Itulah mengapa begitu sering digunakan untuk membuat sup dan semur.

Okra bisa dimakan mentah, diasinkan atau dimasak dengan cara yang berbeda. Banyak orang lebih suka memakannya dengan digoreng atau dilapisi tepung roti, karena ini mengurangi rasa lengketnya. Okra dapat digunakan dalam salad. Ringan dan rasanya berhasil dipadukan dengan berbagai jenis daging, nasi, dan sayuran lainnya. Buah okra matang tidak cocok untuk pengolahan kuliner, tetapi di beberapa negara bijinya digunakan sebagai pengganti kopi.

Beberapa orang tidak menyukai slime yang dikeluarkan okra saat memasak, tetapi membuat masakan menjadi kental. Namun, jika Anda tidak menginginkan lendir seperti itu sama sekali, rendam okra terlebih dahulu dalam jus lemon dingin selama sekitar 2 jam. Pilihan lain untuk menghilangkan lendir adalah dengan merebusnya selama 5 menit dalam air dan cuka.

Okra sangat umum dalam masakan Arab, Asia dan Afrika. Di Brasil disebut kiabu, di Kuba dikenal sebagai kimbombo, dan di Teluk Meksiko di musim dingin mereka secara teratur makan gumbo - rebusan pedas yang kental.

Manfaat okra untuk kesehatan

Okra berguna dalam pengobatan penyakit radang lambung dan usus karena banyak zat lendir dalam komposisinya. Hal ini banyak digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan pada penyakit metabolisme, mempercepat metabolisme.

Hal ini juga berguna pada pasien dengan masalah pada sistem kardiovaskular, ginjal dan hipertensi. Okra adalah sayuran yang sangat mudah dicerna, yang membuatnya ideal untuk orang yang sakit perut. Provitamin A yang terkandung di dalamnya memberikan kesehatan tulang dan gigi, penglihatan yang tajam.

Fakta menarik adalah bahwa buah okra telah digunakan untuk mendapatkan ekstrak tumbuhan yang digunakan sebagai pengganti Botox yang tersebar luas. Ekstrak ini mengurangi kontraksi otot dan melemaskannya. Ini juga menetralkan zat berbahaya untuk sel dan radikal bebas. Melindungi dari penuaan dini. Okra adalah makanan yang terbukti bermanfaat bagi penderita penyakit hati dan ginjal.

Okra menikmati rasa hormat yang besar di antara pelaku diet karena tidak hanya mempercepat metabolisme, tetapi sangat rendah kalori.