Cabe Rawit

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Cabai rawit panas (Capsicum frutescens) sebenarnya adalah cabai yang populer, dianggap sebagai cabai terpedas di dunia. Tingkat rasa pedas cabai rawit tergantung pada jenisnya dan tempat tumbuhnya. Kepedasan ini diukur pada skala khusus - dari 1 hingga 120. Pada skala yang sama dibedakan dan warna, aroma, tingkat astringency.

Asal usul cabai rawit

Amerika Tropis dianggap sebagai tanah air cabai rawit. Pada awalnya, masyarakat setempat menggunakannya sebagai tanaman hias, dan kemudian cabai rawit masuk dalam masakan dan obat tradisional karena kaya akan bahan-bahan yang berharga. Nama "teman panas" ini berasal dari kota pelabuhan Cayenne.

Warna cabai rawit dari hijau dan kuning sampai merah tua, dan ukurannya antara 2 dan 20 cm. Saat ini, produsen besar cabai rawit adalah beberapa daerah di Afrika Barat, Meksiko, Brasil, Kolombia, California, Guyana, Vietnam, Indonesia dan India..

Cabai merah atau kuning beberapa kali lebih pedas dari cabai hijau, yang dikenal sebagai piperone. Bagian terpedas dari cabai rawit adalah bijinya, jadi sebelum Anda menambahkannya ke masakan khas Anda, ada baiknya untuk membuangnya dengan hati-hati. Jika tidak, mereka benar-benar dapat membakar Anda dengan panas dan membakar selaput lendir dan kerongkongan.

Saat membersihkannya, pastikan untuk selalu mencuci tangan dan jangan pernah menyentuhnya ke mata Anda, karena ada risiko kebutaan yang serius. Fakta menarik, dan bukan kebetulan, adalah bahwa gas air mata diproduksi berdasarkan cabai rawit.

Zat yang terkandung dalam cabai - capsaicin, dan yang memberikan rasa pedas tertentu, secara signifikan menurunkan gula darah. Ini merupakan prasyarat bagi apotek untuk mencari pilihan penggunaan zat dalam sediaan yang akan digunakan untuk pengobatan diabetes. Fakta ini dibuktikan dengan percobaan pada anjing, yang setelah mengonsumsi capsaicin melaporkan kadar glukosa yang lebih rendah.

Komposisi cabai rawit

Bahan aktif yang paling populer dalam cabai rawit adalah capsaicin. Ini diikuti oleh bentuk tanaman vitamin A - beta-karoten. Capsaicin memiliki kemampuan untuk memblokir aliran rasa sakit di saraf, yang merupakan prasyarat untuk menghilangkan sebagian besar proses inflamasi. Sebagai agen analgesik, capsaicin digunakan dalam krim untuk mencegah nyeri pada otot, sendi dan cedera tulang.

Beta-karoten membuat cabai rawit menjadi antioksidan yang kuat. Ini memiliki aktivitas tinggi dalam hal menetralkan radikal bebas. Dosis tunggal ekstrak cabe rawit menyediakan karoten yang cukup untuk mensintesis sepertiga dari dosis harian vitamin A.

Penyimpanan cabai rawit

Cabai rawit dapat dibeli dari toko rempah-rempah khusus. Tetap tertutup rapat di tempat yang kering dan gelap.

Cabai rawit dalam masakan

Di musim dingin, ide yang baik adalah membuat anggur dengan bumbu eksotis seperti kayu manis, jahe, cengkeh atau cabai rawit. Cabai rawit digunakan segar, digiling dan dikeringkan. Gunakan dengan sangat hati-hati karena sangat pedas. Setiap orang yang menyukai makanan pedas dan pedas menyukai cabai rawit dan sering menambahkannya ke berbagai saus dan dalam persiapan hidangan sayuran dan daging.

Cabai rawit dengan sempurna meningkatkan rasa daging sapi, babi, ikan, banyak sup sayuran, dan sup daging. Cabai rawit adalah bagian dari banyak saus, termasuk dari saus Tabasco yang terkenal, cabai, saus tomat dan lain-lain. Bahkan banyak campuran bumbu kari favorit kita, cukup sering disajikan dengan tambahan cabai rawit. Cabai rawit memberi hidangan aroma yang spesifik dan segar, sedikit pahit. Cukup sering cabai rawit ditambahkan ke beberapa jenis kue kering dan khususnya krim dan mousse.

Chocolate mousse dengan cabai rawit

Produk yang diperlukan: 2 butir telur, 1 sdt. espresso kuat, 1 sdm. gula halus, 1/4 sdt. cabai rawit, 20 g mentega, 100 g cokelat hitam, krim kocok - untuk dekorasi.

Persiapan: Lelehkan cokelat yang dihancurkan bersama dengan espresso dalam penangas air dan tambahkan mentega, merica, dan kedua kuning telur. Aduk cepat sampai diperoleh campuran yang homogen. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan gula halus. Secara bertahap aduk putih telur ke dalam campuran cokelat dengan gerakan ringan. Bagikan mousse cokelat dengan cabai rawit dalam cangkir atau mangkuk pencuci mulut. Biarkan dingin di lemari es dan sajikan dengan krim kocok.

Manfaat cabai rawit

Dalam pengobatan tradisional, cabai rawit dianggap sebagai salah satu stimulan alami terkuat, yang merupakan stimulan yang berharga. Lada memiliki efek menghangatkan, meningkatkan sirkulasi darah dan sirkulasi getah bening, sekaligus membantu mencegah berbagai infeksi.

Cabai rawit merangsang dan meningkatkan proses metabolisme di kapiler terkecil dan ruang antar sel di tempat peradangan. Pedas merangsang kerja kelenjar keringat dan membantu mengeluarkan racun dan zat berbahaya dari tubuh melalui pori-pori. Dalam hal ini, capsaicin bertindak cerdas, karena memiliki efek paling kuat di area peradangan.

Cabai rawit telah terbukti menurunkan kolesterol dan trigliserida dan mencegah pembekuan darah. Seperti disebutkan, itu merangsang pencernaan dan memiliki efek analgesik. Cabai rawit digunakan untuk memperkuat sistem kardiovaskular, bahkan untuk sakit kepala, neuropati diabetes, serta untuk meningkatkan aktivitas kelenjar pencernaan.

Bahaya dari cabai rawit

Cabai rawit tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita tukak lambung dan usus dua belas jari. Tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui. Ada kemungkinan bahwa overdosis cabai rawit dapat menyebabkan beberapa tingkat efek toksik pada hati dan ginjal.