Cabe

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Paprika pedas mewakili buah semak tropis dari genus Capsicum. Tinggi tanaman mencapai 1 meter, memiliki batang bercabang, bunga putih atau keabu-abuan yang memiliki bintik-bintik biru-ungu. Beberapa varietas sangat pedas sehingga hanya menyentuhnya menyebabkan iritasi kulit.

Sejarah cabai

Cabai pedas unik dengan rasa dan khasiat penyembuhannya yang merupakan hadiah dari alam. Dikenal sebagai cabai (Capsicum annuum), cabai berasal dari Amerika Selatan. Ada bukti bahwa orang-orang di Peru tahu dan menggunakannya Cabe sejak 6000 SM Setelah diangkut ke Eropa, paprika kecil yang "berapi-api" dengan cepat menyebar ke India dan Thailand dan ke seluruh dunia.

Sangat menarik bahwa pada tahun 1912 ahli kimia Amerika Wilbur Scoville menciptakan skala di mana koefisien panas dalam berbagai varietas paprika diukur hingga hari ini. Menurut uji Scoville, cabai terpedas di dunia berasal dari varietas Naga dan Habanero, yang berasal dari Capsicum chinense. Lada Naga Jolokia atau "Lada Hantu", misalnya, mengandung antara 85.000 hingga 75.000 unit skovil. Sebagai perbandingan, Peperonchins hanya mengandung 100 hingga 500 unit.

Skala ini awalnya dikembangkan untuk tujuan medis dan menyelidiki kemungkinan penggunaan capsaicin sebagai analgesik, melawan nyeri arthritis, neuropati diabetik dan sakit kepala. Cabai pedas telah disebut-sebut sebagai makanan yang berumur panjang selama berabad-abad. Semakin banyak capsaicin yang dikandung berbagai lada, semakin panas dan kaya antioksidan. Menurut para ahli, capsaicin adalah agen pelindung lada dari hewan, dan logis dari manusia.

Saat kita makan cabai, rasa pedasnya menyerang reseptor rasa sakit di lidah. Mereka pada gilirannya mengirim pesan ke otak. Jika kita makan pedas secara teratur, sel-sel menjadi mati rasa. Pada titik tertentu, seseorang akan terbiasa dengan pedasnya dan bahkan menikmatinya. Ahli gizi menjelaskan bahwa ini karena endorfin, juga disebut hormon kebahagiaan, yang pelepasannya disebabkan oleh paprika. Oleh karena itu, makan Cabe membuat kita bahagia.

Jenis cabai

Lima spesies cabai yang dibudidayakan adalah: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens dan Capsicum baccatum. Ini adalah spesies yang paling umum Cabe, tetapi ada banyak varietas yang berbeda.

Komposisi cabai

Paprika sangat bermanfaat karena mengandung banyak vitamin dan mineral, protein dan gula. Dalam 100 gram Cabe mengandung: 0.g protein, 10 mg kalsium, 13,2 mg magnesium, 24 mg fosfor, 76 mg vitamin C, 115 mg vitamin A, vitamin E, B1, B2, B6, zat besi, kalium, niasin, triptofan dan lain-lain. Telah terbukti bahwa 3 paprika mengandung vitamin C sebanyak satu kilo lemon. Capsaicin adalah pesulap yang memberikan sifat unik pada cabai. Ini membantu membakar kalori dengan cepat dan merupakan salah satu antioksidan terkuat.

Pemilihan dan penyimpanan cabai

Beli cabai yang bentuknya bagus, mengkilap dan kencang, terasa berat untuk ukurannya. Hindari paprika yang lembut dan keriput, memiliki bintik-bintik dan retak. Simpan di lemari es untuk mempertahankan kesegaran dan kualitas yang berguna untuk waktu yang lama. Mereka lebih tahan lama daripada paprika manis - mereka bertahan seminggu sebelum mereka mulai mengubah rasanya. Untuk melakukan ini, masukkan paprika yang belum dicuci ke dalam kantong kertas atau cukup bungkus dengan kertas dan simpan di kompartemen sayuran di lemari es. Tidak disarankan untuk memasukkan cabai ke dalam kantong plastik, karena akan melembapkan, yang pada gilirannya membantu merusaknya lebih cepat. Setelah menyentuh cabai, cuci tangan Anda sampai bersih agar tidak marah.

Paprika dalam masakan

Paprika adalah sayuran khas yang ada di hampir setiap meja Bulgaria. Mereka dapat dimakan mentah atau ditempatkan di berbagai hidangan. Paprika pedas menambah rasa pada hidangan. Sangat sering digunakan dalam hidangan dengan daging, sup, dan hidangan sayuran. Cabai panas yang dihancurkan membuat cabai merah panas, yang merupakan alternatif yang bagus untuk cabai segar. Secara tradisional, cabai dikalengkan sendiri atau dengan sayuran lain, sehingga tersedia di musim dingin.

Manfaat cabai rawit

Bahwa cabai adalah salah satu hadiah alam yang paling berguna telah terbukti secara ilmiah. Semakin banyak capsaicin yang dikandung berbagai lada, semakin panas dan kaya antioksidan. Capsaicin adalah antioksidan kuat dengan berbagai manfaat bagi kesehatan manusia. Dua sendok teh merah Cabe menyediakan sekitar 6% dari kebutuhan harian tubuh akan vitamin C dan lebih dari 10% vitamin A.

Menurut penelitian, komponen alami yang terkandung dalam cabai merah, yang memberi rasa, membunuh sel kanker, melindungi tubuh dari infeksi sinus. Mereka adalah elemen anti-inflamasi dan menjaga menenangkan perut. Dalam konsumsi harian Cabe menenangkan pernapasan dan mengurangi rasa sakit, jika ada. Juga telah terbukti bahwa cabai dapat mengurangi lemak tubuh dan membantu menurunkan berat badan.

Cabai rawit terbukti menjadi cara yang efektif untuk memerangi kelebihan berat badan. Telah terbukti bahwa makan satu sendok teh cabai merah yang sangat pedas setelah makan membakar 15 kalori. Efek melangsingkan mereka adalah karena fakta bahwa mereka membuat kita berkeringat, meningkatkan metabolisme dan melelehkan lemak. Faktanya, rasa panas "mengoksidasi" seluruh lapisan lemak.

Capsaicin dalam cabai adalah zat unik dan memiliki kemampuan untuk menyebabkan sel kanker prostat bunuh diri, menghentikan nyeri sendi dan mengurangi serat tumor saraf di otak. Menemukan efek positif dari capsaicin dapat membantu menemukan obat untuk kanker prostat. Paprika dan makanan pedas lainnya dapat memiliki efek positif pada tekanan darah. Saat makan Cabe kelenjar kita menerima sinyal dan mulai mengeluarkan endorfin, yang dikenal sebagai hormon kebahagiaan dan kesenangan.

Konsumsi cabai membantu mengurangi risiko hiperinsulinemia (tingkat insulin yang tinggi dalam darah) atau gangguan yang terkait dengan diabetes tipe 2. Capsaicin dalam cabai tidak hanya mengurangi rasa sakit, tetapi rasa pedasnya merangsang sekresi yang membantu membersihkan sumbatan. dan paru-paru. Ini adalah cara yang efektif untuk menghilangkan nyeri osteoporosis, memiliki efek menghilangkan rasa sakit yang disebabkan oleh neuropati diabetik dan psoriasis. Paprika telah dianggap sebagai afrodisiak yang kuat selama berabad-abad. Lycopene dan capsaicin memiliki efek anti-kanker dan agen anti-penuaan.

Bahaya dari cabai

Meskipun cabai sangat bermanfaat dengan konsumsinya, tidak disarankan untuk berlebihan. Pedas dalam menu kami harus diberi dosis yang baik. Paprika tidak dianjurkan untuk orang dengan kerusakan lambung, usus, hati dan ginjal, serta untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Rasa pedas cabai bisa menjadi masalah bagi kita yang menderita kolesistitis, gastritis, radang usus besar, penyakit maag, masalah pankreas. Pedas sering menyebabkan gangguan fungsi lambung dan usus. Akibatnya, timbul rasa sakit, bahkan terkadang berdarah.

Bahkan ahli gastroenterologi tidak setuju tentang manfaat atau bahaya cabai. Meskipun pedas mengiritasi lambung dan dikontraindikasikan pada bisul, ada bukti bahwa berkat cabai, beberapa orang dapat menyembuhkan maag mereka. Ini mungkin karena stimulasi sekresi lendir di perut, yang menciptakan lapisan pelindung pada mukosa lambung.