Kacang Hazel

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kacang hazel adalah bagian dari kelompok kacang-kacangan dan dengan demikian merupakan makanan yang sangat berharga bagi manusia, terutama bagi kita yang vegetarian dan menghindari produk hewani. Hazelnut adalah kacang dari pohon hazelnut kecil Corylus avellana. Pohon ini juga dikenal sebagai hazel. Saat ini ada lebih dari seratus varietas dan varietas hazelnut. Salah satunya adalah buah dari pohon kemiri, yang merupakan jenis tertentu dari kemiri biasa. Hazel mencapai ketinggian tiga hingga lima meter, memiliki batang tipis dan memiliki mahkota yang sangat lebat. Daunnya bulat, lonjong atau berbentuk hati. Jenis hazelnut yang paling banyak digunakan adalah: hazelnut biasa, hazelnut Konstantinopel (hazelnut), yang merupakan spesies terbesar, hazelnut Amerika Paruh dan hazelnut Asia Paruh.

Untuk penggunaan hazelnut dari orang-orang bersaksi manuskrip Cina dari 5000 tahun yang lalu. Bahkan saat itu orang Cina menganggap kacang ini sebagai tanaman pertanian yang berharga. Nenek moyang kita mulai makan hazelnut di Neolitik. Pada zaman kuno, orang percaya bahwa kacang ini tidak hanya membawa kesehatan, tetapi juga melindungi dari petir, mantra, kekuatan jahat, ular, dan tikus. Kacang lain seperti almond, walnut, dan kacang tanah juga dihargai. Pohon itu juga merupakan simbol pernikahan, kekayaan berlimpah dan kebahagiaan keluarga. kemiri diterima sebagai simbol perdamaian dan kesehatan dan sumber kekayaan dan kekuasaan.

Hazelnut mungkin berasal dari Asia Kecil, dan dari sana secara bertahap menyebar ke Mediterania selatan, dari Yunani ke Italia dan Prancis, dan akhirnya ke Spanyol. Setelah Cina, Yunani, dan Romawi kuno mengkonsumsi hazelnut karena rasanya yang luar biasa, tetapi mereka menggunakannya terutama sebagai obat. Nama latin dari kemiri adalah "Corylus" dan berasal dari kata Yunani "korys", yang berarti helm. Nama tersebut dikaitkan dengan kemiripannya dengan helm tempur dari cangkang kemiri.

Hari ini hazelnut ditemukan terutama di negara-negara sekitar Mediterania. Mereka tumbuh di Spanyol, Italia dan Amerika Serikat, dan terutama Turki, di mana mereka berasal. Saat ini, Turki masih dianggap sebagai produsen dan pengekspor hazelnut terbesar, dengan keuntungan sekitar $1,1 miliar dari perdagangan hazelnut. Produksi rata-rata tahunan hazelnut untuk Turki adalah 500 ribu ton, Italia - 125 ribu ton, dan Spanyol dan Amerika Serikat - 25 ribu ton.

Komposisi kacang hazel

Hazelnut sangat kaya akan vitamin E, yang merupakan antioksidan kuat, dan asam folat, yang dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah. Hazelnut hampir tidak memiliki karbohidrat, dan lemaknya rendah. Karena itu, menurut ahli gizi, mereka sangat cocok untuk diet. Hazelnut mentah mengandung 5, 3% air, dan sekitar 88% lemak hazelnut tidak jenuh. Hazelnut itu kaya mineral, magnesium, tembaga dan kalium dan merupakan sumber serat yang baik.

Mereka mengandung asam pantotenat dan vitamin C. Lemak yang diperoleh dari hazelnut lebih tahan lama, karena tahan terhadap ketengikan, memiliki rasa yang menyenangkan dan mudah diserap oleh tubuh. Mereka mengandung zat lipotropik (metionin, kolin, lesitin), serta asam lemak tak jenuh. Sejumlah besar yodium telah ditemukan.

Dalam hazelnut panggang, nilai gizinya lebih rendah. Mereka mengandung 2,5% air, 649 kkal, 15 g protein, 60, 8 g lemak, 17, 6 g karbohidrat, 0 kolesterol, 4, 9 g gula, 9, 4 g serat.

Pemilihan dan penyimpanan hazelnut

Kacang kemiri yang dipanen biasanya dikeringkan sampai kadar airnya berkurang 10%, setelah itu disimpan di ruangan yang kering dan berventilasi. Mereka dijual di pasaran dengan atau tanpa cangkang, dikupas atau mengembang, alami, dipanggang kering dan dipanggang dalam lemak dengan tambahan garam. Saat memilih hazelnut dalam cangkang, berhati-hatilah agar tidak ada lubang di dalamnya - ini adalah tanda kualitas kacang yang memburuk. Cara terbaik adalah membeli hazelnut dalam kemasan buram, stoples atau kotak vakum.

Hazelnut harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering karena kandungan lemaknya. Jika kacang terkena cahaya dan panas, jamur jamur Aspergillus terbentuk di dalamnya, yang membantu melepaskan aflatoksin. Racun ini menyebabkan kanker hati dan menekan sistem kekebalan tubuh. Hazelnut yang dikupas dan mentah harus dikonsumsi dalam waktu 7 hari, asalkan disimpan di lemari es. Kemudian ada kemungkinan rasanya menjadi pahit dan kacangnya kering. Hazelnut yang tidak dikupas dapat disimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.

Hazelnut dalam masakan

Hazelnut adalah satu dari makanan tak ternilai yang perlu kita konsumsi, jika tidak setiap hari, maka setidaknya beberapa kali seminggu. Kacang ini juga banyak digunakan dalam masakan, terutama dalam kembang gula. Krim hazelnut yang lezat, kue hazelnut, kue kering disiapkan, hazelnut digunakan dihancurkan sebagai lauk di antara bagian atas kue atau ditaburkan di atasnya. Hazelnut juga merupakan teman tak terpisahkan dari cokelat favorit miliaran orang di seluruh dunia.

Dari kacang ini disiapkan minyak kemiri, minyak kemiri, tepung kemiri, kemiri, esensi kemiri. Mereka kadang-kadang digunakan sebagai aditif dalam salad dan saus untuk daging, ikan, dan makanan laut. Hazelnut sering menjadi tambahan oatmeal dan muesli, protein shake dan berbagai bubur sayuran. Disarankan untuk memanggang hazelnut pada suhu maksimum 200 derajat Celcius.

Manfaat hazelnut

Hazelnut sangat berguna saat mentah. Hazelnut telah digunakan sebagai obat selama ribuan tahun. Selain kacang dan kulit kayu, daun pohon juga digunakan untuk melawan berbagai penyakit.

Saat ini, hazelnut dipercaya dapat membantu memproduksi darah dan meningkatkan kesehatan mental. Mereka adalah penolong yang sangat baik untuk orang yang menderita anemia dan untuk pulih dari penyakit dan operasi yang lebih serius. Kemiri bisa menjadi obat penyakit TBC, gangguan kelenjar endokrin, penyakit diabetes. Mereka direkomendasikan untuk ginjal dan pasir empedu dan batu, radang saluran kemih, karena mereka memiliki efek diuretik dan alkalizing sampai batas tertentu.

Penyerapan maksimal zat bermanfaat hazelnut oleh tubuh terjadi jika dikonsumsi dalam bentuk tepung. Hazelnut mengandung kalium, kalsium dan magnesium - mineral penting untuk menjaga tekanan darah normal dan vitalitas. Mereka direkomendasikan baik setelah penyakit menular yang parah dan pada bronkitis, nyeri sendi, kelelahan kronis, ketegangan saraf dan pelebaran vena. Zat lipotropik (metionin, kolin, lesitin) dan asam lemak tak jenuh dalam hazelnut penting untuk metabolisme lemak dan dalam pengobatan aterosklerosis, tekanan darah tinggi.

Porsi 20-30 g direkomendasikan untuk nutrisi makanan kacang hazel harian. Karena jumlah asam folat yang sangat besar, hazelnut adalah makanan yang harus dimiliki ibu hamil. Vitamin E, yang merupakan antioksidan kuat, pada gilirannya membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan kanker. jumlah yodium yang signifikan dalam hazelnut menjadikannya makanan yang sangat berguna bagi mereka yang menderita gondok endemik.