Caper

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Meskipun menurutmu Capparis untuk buah-buahan atau sayuran, mereka sebenarnya adalah kuncup bunga dari semak merambat hampir 2 meter yang disebut caper berduri (Capparis spinosa) dari keluarga zaitun dan tumbuh di Mediterania. Di alam liar, Anda dapat menemukan caper di Aljazair, Asia Tengah, Iran, Kaukasus, tetapi caper yang biasanya mencapai Bulgaria ditanam di Eropa Selatan dan Amerika Utara.

Tunas kecil caper telah dikenal manusia selama ribuan tahun. Penyebutan tertulis pertama mereka adalah sekitar 2700 SM, dan kami menemukan informasi tentang mereka di buku masak tertua yang diawetkan di dunia. Caper bahkan disebutkan dalam Epic of Gilgamesh, yang merupakan salah satu monumen sastra paling kuno.

Ada teori bahwa kata "capers" berasal dari nama Yunani untuk pulau Siprus (Siprus). Tanaman ini tumbuh berlimpah di Siprus, beberapa spesies caper tumbuh di Kaukasus dan di bebatuan Krimea. Caper berduri dan sangat tahan terhadap kondisi alam - mereka mengatasi panas dan angin laut yang asin, dan dapat tumbuh di atas batu yang telanjang. Capersnik dapat dilihat bahkan di Tembok Ratapan yang terkenal.

Caper dari pulau Yunani Santorini dianggap paling enak rasanya karena kandungan abu vulkanik yang tinggi di tanah pulau. Tunas kecil yang tebalnya kurang dari 1 cm biasanya dianggap yang terbaik dan paling berharga. Buah caper manis dan berair dan rasanya seperti semangka. Bau mereka mirip dengan mustard, mereka memiliki rasa yang sedikit pedas.

Kuncup bunga caper dikumpulkan antara bulan April dan Mei dan tinggal, setelah itu mereka tinggal selama 3 bulan dalam garam atau campuran garam dan minyak zaitun. Mereka menjalani perawatan, setelah itu mereka memperoleh warna hijau tua. Caper digunakan segar atau diasamkan. Bentuk kuncup caper kecil berbentuk lonjong dan agak pipih serta agak memanjang pada salah satu sisinya. Anda dapat menemukannya di pasar beberapa jenis caperyang menyandang nama lokasi geografis dari mana mereka berasal

Komposisi caper

Dalam 100 g caper terkandung: 23 kkal, 2,36 g protein, 4,89 g karbohidrat dan 0,86 g lemak

Caper sangat kaya akan vitamin, serat, asam organik, dan tunasnya mengandung sekitar 25% protein dan hanya 3% lemak. Dalam komposisi kimia buah kami menemukan banyak vitamin C dan yodium dan natrium. Hingga 36% minyak biasanya ditemukan dalam biji. Faktanya, selama pemrosesan, caper tidak lewat di bawah pengaruh panas, yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan bahan yang paling berguna.

Pemilihan dan penyimpanan caper

Caper adalah buah yang lembut, koleksinya cukup melelahkan. Ini menyiratkan harga yang relatif tinggi. Sangat dihargai dalam memasak adalah caper terkecil, dan yang tumbuh di Prancis selatan dianggap kelas satu. Mereka memiliki aroma yang kuat dan rasa lemon yang kaya.

Dalam keadaan segar, caper harus utuh, kencang, benar-benar tertutup dan dengan warna hijau gelap berminyak. Ciri khas dari jerawat ini adalah rasanya yang gurih dan pedas. Mereka sering berubah menjadi coklat setelah pelepasan, yang membutuhkan pengobatan dengan garam tembaga untuk menghitamkan mereka.

Anda akan tahu bahwa caper sudah tua dan berkualitas buruk jika menghitam, melunak dan hambar. Di negara kami, Anda paling sering dapat membeli caper yang diasinkan dalam stoples. caper segar dan Anda tidak dapat menemukan kami.

Caper dalam memasak

Caper adalah bahan yang berharga dalam memasak dan penggunaannya dikaitkan dengan bumbu halus dari berbagai hidangan. Mereka terutama digunakan dalam salad, saus untuk berbagai daging, ikan atau pasta. Caper yang diasinkan bahkan bisa dikonsumsi sendiri.

Setelah panen, caper kecil dikeringkan di bawah sinar matahari alami sebelum direndam dalam rendaman.

Banyak digunakan dalam acar, dan sebagai suplemen untuk daging sapi, ayam, dan hewan buruan. Ini tradisional untuk wilayah Kaukasus acar caper. Penggunaan caper dalam kuliner terutama untuk meningkatkan rasa bahan utama dalam masakan, karena biasanya memberikan rasa yang sedikit pedas dan spesifik.

Orang Yunani kuno mengeringkan buah caper dan menggunakannya untuk mempermanis hidangan. Pada bumbunya yang asin, rasa dan aroma caper terlalu tajam. Di Prancis dan Inggris, tunas muda dan daun caper digunakan dalam salad atau untuk mengasinkan dengan kuncupnya. Bahkan ada madu caper, yang dapat dicoba di tempat-tempat di mana caper ditanam secara massal.

Berikut 2 resep mudah saus caper yang cocok untuk pasta dan ikan:

Saus tomat dengan caper

Produk yang diperlukan: tomat - 4-5 potong bawang putih, 2-3 siung caper, 1 sdm ketumbar - segar secukupnya, minyak zaitun - secukupnya

Metode persiapan: Pisahkan bagian tomat yang lunak dan campurkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, sedikit garam secukupnya dan caper yang sudah dicincang halus. Tambahkan ketumbar cincang dan campur dengan minyak zaitun. Saus tomat ini cukup cocok untuk penyedap pasta.

Saus ikan dengan caper

Produk yang diperlukan: caper 2 sendok makan, minyak zaitun yang diasinkan dan dikeringkan - 4 sendok makan, cuka anggur - 1 sendok makan, jahe - 1/2 sdt. menjadi debu

Metode persiapan: Campur semua bahan dan sajikan sebagai saus untuk ikan bakar.

Manfaat caper

Saat ini, caper sangat populer di Eropa Barat karena kualitas nutrisinya yang sangat baik dan karena banyak khasiatnya yang bermanfaat:

1. Menormalkan gula darah

Caper sangat kaya akan serat yang bermanfaat, yang pada gilirannya mempengaruhi proses penyerapan glukosa. Ini memiliki efek positif pada kadar gula darah dan bahkan penelitian telah menunjukkan bahwa caper memiliki sifat antidiabetes yang sangat kuat. Karena sifat-sifat ini, mereka memiliki efek menurunkan gula darah, itulah sebabnya mereka sangat berguna pada diabetes.

2. Menghilangkan peradangan

Proses inflamasi dalam tubuh merupakan salah satu jenis reaksi protektif tubuh, yaitu karena sejumlah faktor yang bisa berbeda-beda. Dalam kasus caper, mereka memperlambat pertumbuhan onkologi dan, lebih khusus lagi, sel kanker. Mereka dapat membantu mengurangi proses peradangan dan masalah kesehatan lainnya. Mereka juga kaya akan antioksidan, yang selanjutnya membantu meminimalkan proses inflamasi.

3. Memperkuat jaringan tulang

Caper kaya akan magnesium dan kalsium, yang merupakan elemen jejak yang sangat penting untuk sistem kerangka kita. Di sisi lain, magnesium juga memainkan peran kunci dalam menjaga jaringan otot berfungsi dengan baik, mencegah kejang.

4. Pemeliharaan fungsi hati

Caper mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting yang terlibat dalam kerja hati, melindunginya dari efek negatif sejumlah faktor. Selain itu, karena adanya antioksidan, zat berbahaya dikeluarkan dari tubuh, yang secara signifikan mengurangi beban pada tubuh.

5. Memperkuat dinding pembuluh

Berkat komposisinya yang bermanfaat, caper membantu mempertahankan tonus pembuluh darah, dan kalsium - untuk memperkuat dindingnya.

6. Mencegah pembentukan bekuan darah

Mereka paling sering terbentuk sebagai akibat dari konsumsi makanan yang berlebihan, yang sangat jenuh dengan kolesterol. Ini pada gilirannya terakumulasi di dinding pembuluh darah, yang akhirnya menyebabkan penyumbatan. Kegagalan untuk mengambil tindakan tepat waktu dan mencari perhatian medis dapat menyebabkan sirkulasi darah yang buruk dan bahkan stroke.

7. Memberikan efek positif pada fungsi ginjal

Caper digunakan oleh pengobat tradisional sebagai sarana penunjang fungsi ginjal. Mereka juga mencegah pembentukan batu.

8. Membantu tubuh menyerap yodium

Elemen jejak ini sangat penting untuk berfungsinya kelenjar tiroid dan seterusnya. Kekurangannya menyebabkan gangguan pada tubuh, yang menyebabkan sejumlah penyakit.

9. Mendukung kerja sistem saraf

Caper kaya akan banyak zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem saraf. Oleh karena itu, mereka membantu mengurangi stres dan mencegah depresi.

Seperti yang telah disebutkan, jerawat caper telah dihormati selama ribuan tahun sebagai makanan yang berharga dan bahkan obat-obatan. Kurangnya nafsu makan dapat dengan mudah diatasi dengan beberapa caper sebelum makan. Dipercaya bahwa mengunyah caper membantu mengatasi sakit gigi dan sebagai obat penenang untuk ketegangan saraf.

Rebusan bunga caper yang disiapkan dapat membantu menyembuhkan luka dengan cepat, memiliki efek menguntungkan pada penguatan jantung.

Rebusan akar tanaman juga dianggap sebagai analgesik yang baik, dan rebusan kulit kayu digunakan dalam neurosis. Selain sakit gigi, caper memiliki efek positif pada penyakit kelenjar tiroid, dan minyak biji caper digunakan untuk pijat. Bagian segar dari caper memiliki sifat pembekuan, antiseptik dan analgesik yang terbukti.

Manfaat bagi wanita dari konsumsi caper

Caper kaya akan vitamin A, yang membantu memperkuat kuku, rambut, dan memperbaiki kulit. Menambahkannya ke dalam makanan wanita membantu memperlambat proses penuaan.

Selama masa kehamilan

Meski Anda seorang calon ibu, bukan berarti Anda tidak boleh mengonsumsi caper, melainkan dalam jumlah yang lebih sedikit. Seperti yang telah disebutkan, mereka sangat kaya akan kalsium, yang merupakan elemen struktural utama jaringan tulang. Selama kehamilan, seorang wanita membutuhkan terutama produk yang kaya akan elemen ini. Caper juga membantu meningkatkan kekebalan, yang sangat penting dalam periode ini untuk setiap wanita.

Saat menyusui

Selama menyusui, penting untuk memberi perhatian khusus pada apa yang Anda makan. Adalah penting bahwa menu Anda kaya akan makanan yang kaya akan sejumlah elemen penting dan vitamin yang memiliki efek positif pada kesehatan.

Namun, sangat penting untuk berhati-hati dengan caper, karena dapat menyebabkan alergi pada bayi. Anda dapat memasukkannya ke dalam diet Anda dengan sangat perlahan dan hati-hati, tetapi tetap yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter sebelumnya. Bagaimanapun, jangan berlebihan, karena ini dapat menyebabkan pembengkakan, yang, pada gilirannya, berbahaya bagi bayi.

Manfaat bagi pria dari konsumsi caper

Penting bagi seks yang lebih kuat untuk menjaga kesehatan jantung dan jaringan otot. yang biasa konsumsi caper akan membantu karena mereka kaya akan sejumlah zat berharga yang memiliki efek positif pada sistem ini.

Manfaat caper untuk anak-anak

Tidak semua anak menyukai caper. Namun, mereka sangat baik untuk kesehatan, memiliki efek penguatan pada sistem kekebalan dan otak. Oleh karena itu, ada baiknya untuk mengenalkan mereka ke dalam makanan anak sejak usia dini sekitar 3-4 tahun agar terbiasa dan memakannya tanpa masalah.

Dalam kasus yang jarang terjadi, caper dapat menyebabkan reaksi alergi. Itu sebabnya mereka harus diberikan kepada anak-anak dalam porsi kecil dengan hidangan lainnya. Jika tidak ada gejala yang merugikan seperti ruam, kemerahan atau gatal terjadi, dosis dapat ditingkatkan.

Antara lain, caper tinggi kalsium dan fosfor. Elemen jejak ini dibutuhkan oleh tubuh anak untuk memperkuat tulang dan jaringan otot.

Caper untuk menurunkan berat badan

Jika Anda mengikuti diet tertentu untuk menurunkan berat badan, maka makan caper itu tidak akan menyakiti Anda dengan cara apa pun. Mereka tidak mengandung banyak kalori dan kaya akan elemen yang mempromosikan pemecahan sel-sel lemak. Berkat itu, tidak ada lapisan berminyak yang terbentuk di bawah kulit, sehingga sangat berguna jika Anda ingin menurunkan berat badan.

Bahaya dari caper

Terlepas dari semua kelebihan dan manfaatnya, mereka tidak selalu dapat dimakan, karena dalam beberapa kasus dapat membahayakan tubuh. Pertama-tama, caper tidak boleh dimakan pada penyakit pada sistem kemih pada tahap akut. Ini disebabkan oleh fakta bahwa acar caper mengandung banyak garam. Hal ini menyebabkan retensi air dalam tubuh, yang pada gilirannya dapat memicu pembengkakan jaringan dan semakin membebani sistem ekskresi.

Yang tidak kalah penting adalah bahwa mereka harus dikonsumsi dengan hati-hati selama kehamilan, karena konsumsi berlebihan dapat menyebabkan pembengkakan, yang merupakan kondisi berbahaya bagi bayi.

Caper dikontraindikasikan pada tukak lambung dan gastritis. Juga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dengan adanya penyakit pada sistem pencernaan dan perut kembung atau kecenderungan untuk itu.

Konsumsi caper tidak dianjurkan untuk orang yang menderita masalah ginjal, empedu atau hati.

Lihat lebih banyak resep dengan caper.