Kehalusan Dalam Persiapan Bayam

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Bayam adalah makanan sehat favorit. Siapa yang tidak suka spaghetti dengan bayam atau pizza bayam. Tapi sebelum kita memasukkannya ke dalam menu kita, kita perlu tahu cara menggunakannya. Apa seluk-beluk memasak bayam?

Untuk melestarikan garam mineral dan vitamin yang berharga dalam bayam, beberapa aturan harus diikuti selama pemrosesannya.

Perlu Anda ketahui bahwa batang dan akar bayam juga bisa dimanfaatkan karena memiliki kandungan vitamin C yang cukup banyak. Dari akar bayam biasanya disiapkan lalap.

Untuk menjaga kualitas gizi bayam, setelah dicuci sebaiknya jangan direndam dalam air, karena akan menyerap vitamin dan mineral bermanfaat yang larut dalam air, yang pada akhirnya akan masuk ke bak cuci.

Mengukus sayuran berdaun harus dilakukan tanpa air, dan seluruh daun dapat direbus dalam minyak.

Dengan cara ini karoten, vitamin C yang berguna dipertahankan dan diasimilasi dengan lebih baik. Memasak bayam harus dilakukan dalam wadah tertutup rapat. Waktu memasak maksimum adalah 10 hingga 15 menit. Saran yang sangat penting saat memasak bayam.

Untuk masakan yang paling sehat, kukus bayam. Letakkan daun di rak dapur atau di kantong kasa.

Jika Anda menumbuk atau menumbuk bayam, Anda "membunuh" sebagian besar kandungan vitamin C. Ini karena jenis perawatan ini mengganggu integritas sel, dan oksigen di dalam ruangan menghancurkan zat tersebut.

Para ahli merekomendasikan cara terbaik untuk mempersiapkan penggunaan rebusan daun utuh dalam lemak. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit lemak ke wajan, masukkan daun bayam, lalu tutup piring dengan penutup.

Bayam mentah secara alami lezat. Ini dapat ditambahkan ke salad atau sebagai jus yang ditambahkan ke sup sayuran. Beberapa bahkan menambahkan bayam cincang halus ke bakso cincang. Jika Anda tidak suka daging, bakso bayam utuh adalah pilihan yang baik untuk vegetarian.

Inilah hal lain yang perlu Anda ketahui ketika Anda mulai memasak bayam.

Pemilihan dan penyimpanan bayam

- terletak sepanjang tahun, tetapi waktu terbaik adalah antara April dan September;

- bayam dengan daun berwarna kuat lebih tua, dan bayam dengan daun yang lebih terang lebih muda;

- bayam dengan aroma yang lebih ringan dapat dimakan mentah dalam salad (misalnya, menyiapkan salad bayam dengan tuna. Sebaliknya, jika Anda memiliki bayam tua dengan aroma yang kuat, sebaiknya dimasak;

- pilih bayam dengan daun yang lebih ringan, segar, dan berbau segar;

- Hindari bayam kering berwarna;

- Bayam sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.

Penggunaan kuliner bayam

Langkah 1: Siapkan bayam. Gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan daun dari batang yang tebal.

Langkah 2: Simpan bayam dalam air hangat selama beberapa menit untuk menghilangkan pasir dan partikel lainnya. Kemudian ganti airnya, bilas lagi dan tiriskan di saringan.

Langkah 3: Potong daun bayam dengan ukuran yang diinginkan.

Langkah 4: Masak sesuai resep yang diinginkan dengan bayam.

Bayam rebus

Masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air, tambahkan 1-2 sendok teh garam dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, hitung waktunya. Masak bayam selama sekitar 3-5 menit. Setelah waktu berlalu, peras dengan baik dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air es. Setelah maksimal 1 menit, keluarkan (agar tidak berubah warna). Peras sekali lagi. Anda bisa menggunakan saringan untuk pasta.

Tumis Bayam

Panaskan 2 sdm. minyak zaitun dalam wajan yang lebih besar dengan dinding yang lebih tinggi. Jika sudah cukup panas, tambahkan 3 siung bawang putih cincang. Panggang kurang dari satu menit, lalu tambahkan bayam. Gunakan spatula kayu untuk mengaduk.

Balikkan daun bayam beberapa kali, lalu tutup dan tahan bayam tanpa membaliknya selama sekitar satu menit. Terakhir, keluarkan dari wajan agar tidak menyerap minyak. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak minyak zaitun sebelum disajikan.

Camilan bayam

Anda membutuhkan: 1 sdm. mentega, sekitar 60 g bawang merah cincang, 1 siung bawang putih cincang, 125 ml krim asam, 1 g pala, merica dan garam secukupnya. Ikuti petunjuk untuk memasak bayam, peras dengan baik dan letakkan di atas handuk dapur penyerap. Ketika Anda melihat bahwa itu kering, potong kecil-kecil.

Lelehkan 1 sdm. minyak di atas api sedang dalam wajan dan tumis bawang merah dan bawang putih. Setelah sekitar 5 menit, selama waktu itu mereka menjadi karamel dan memperoleh rasa, tambahkan krim asam. Campur dan taburi dengan pala dan merica dan garam. Aduk rata. Biarkan mendidih dan mengental, tetapi tanpa menutupi panci.

Kemudian masukkan bayam cincang, aduk, pastikan krim menutupi sayuran, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan, juga tanpa tutup, selama sekitar 2 menit. Makanan harus sedikit mengental. Sajikan segera, dengan lada hitam dan garam secukupnya. Camilan selesai dengan krim.

Mengapa bayam lebih bermanfaat saat dimasak?

Berlawanan dengan kepercayaan populer bahwa semua sayuran lebih baik untuk tubuh jika dimakan mentah, bayam lebih bermanfaat dimasak. Atau begitulah kata para ilmuwan.

Persiapan termal dapat meningkatkan jumlah nutrisi, tetapi juga penyerapannya. Ini terlihat dengan bayam, tetapi juga dengan wortel atau tomat. itu sebabnya bayam yang dimasak lebih sehat daripada bayam mentah.

1. Meningkatkan jumlah beta-karoten

Menurut penelitian, saat mengonsumsi bayam matang, tingkat beta-karoten (antioksidan yang membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan kanker paru-paru) berasimilasi lebih tinggi daripada bayam mentah.

2. Lebih banyak lutein

Selain itu, persiapan termal bayam meningkatkan jumlah lutein yang ada dalam bayam, yang merupakan fitonutrien yang mencegah katarak dan degenerasi makula.

3. Lebih banyak kalsium, lebih sedikit oksalat

Argumen lain yang mendukung makan bayam yang dimasak adalah untuk mengurangi jumlah asam oksalat. Banyak sayuran hijau, seperti bayam, kaya akan kalsium dan asam oksalat. Tiga cangkir bayam mentah, misalnya, mengandung 90 miligram kalsium, sedangkan segelas bayam matang mengandung 260 miligram.

Jika Anda memasak bayam dalam air, jangan gunakan cairan untuk kaldu.

4. Lebih banyak magnesium dan zat besi

Selain itu, perlakuan panas pada bayam juga meningkatkan jumlah magnesium dan zat besi yang dapat diserap oleh tubuh.

Tetapi air adalah musuh sayuran yang dimasak secara termal. Memasak sayuran menyebabkan sejumlah besar nutrisi larut dalam air - vitamin C, folat, dan tiamin (vitamin B1). Mengukus sayuran adalah metode yang lebih baik.

Lihat lebih banyak resep lezat dan bermanfaat untuk:

- pai dengan bayam;

- Pie bayam;

- kue bayam;

- sup bayam.