2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Paella adalah hidangan terkenal di dunia yang berasal dari wilayah Valencia di Spanyol timur. Sekarang banyak dikonsumsi di semua provinsi Spanyol, serta di setiap benua di dunia. Seperti banyak resep populer lainnya, paella Valencia itu awalnya hidangan pedesaan.
Itu berasal dari bentuknya saat ini di abad ke-19 dan disiapkan dengan bahan apa pun yang tersedia. Saat ini, ada banyak versi seperti halnya koki - dari vegetarian hingga makanan laut dan paella campuran. Terlepas dari jenis yang Anda persiapkan, fakta yang tak terbantahkan adalah bahwa nasi adalah kunci untuk paella yang luar biasa. Bagaimanapun, paella pada dasarnya adalah hidangan nasi.
Asal usul paella
Ada cerita lama tentang bagaimana para pelayan raja Moor membuat hidangan nasi dengan mencampur sisa-sisa jamuan makan kerajaan di bejana besar untuk dibawa pulang. Ada yang mengatakan bahwa kata "paella" berasal dari kata Arab "baqiyah", yaitu. residu. Namun, ahli bahasa percaya kata paella berasal dari nama nampan tempat pembuatannya - nama Latin patella, nampan datar tempat saran dibuat untuk para dewa.
Kisah para pelayan yang membuat hidangan dari sisa-sisa raja memang romantis, tetapi kita tahu pasti bahwa baru pada pertengahan abad kesembilan belas paella modern diciptakan di daerah sekitar Albufera (laguna air tawar dekat Valencia). Saat makan siang, para pekerja lapangan menyiapkan hidangan nasi di wajan datar di atas api. Mereka mencampur apa yang bisa mereka temukan - seperti siput dan sayuran. Untuk acara-acara khusus, kelinci dan kemudian ayam ditambahkan.
Sejarah beras di Spanyol
Padi mungkin merupakan tanaman tertua di dunia, dengan data budidayanya dari 2500 SM di Cina. Budidaya padi secara bertahap menyebar selama berabad-abad di India, kemudian di Yunani dan di sekitar Mediterania dan Afrika Utara. Ketika bangsa Moor tiba di Spanyol pada abad ke-8, mereka membawa berbagai makanan baru, termasuk nasi. Kata Spanyol untuk nasi adalah arroz, yang berasal dari kata Arab ar-ruzz.
Mereka juga membawa kemajuan teknologi, seperti sistem irigasi yang membantu kerajaan mereka menjadi daerah pertanian yang produktif. Selama berabad-abad, masakan dan budaya Valencia telah berkembang di seputar nasi. nasi valencia sangat dihargai sehingga dua sebutan asal (DO) untuk padi yang ditanam di daerah ini baru-baru ini telah diratifikasi. Denominación de Origen Calasparra diratifikasi pada 1986 dan Denominación de Origen Arroz de Valencia pada 2001.
Jenis beras dari Spanyol
Nama ilmiah beras adalah Oryza sativa. Ada tiga jenis utama gabah: gabah pendek (Japonica), gabah panjang (Indica) dan gabah sedang (hibrida). Biji-bijian panjang dan beras merah mewakili persentase yang sangat kecil dari beras yang ditanam di Spanyol. Varietas tradisional yang ditanam dan dikonsumsi di Spanyol adalah biji-bijian pendek, varietas hampir bulat, yang sangat cocok untuk hidangan nasi Spanyol klasik, seperti paella. Tradisional varietas beras dari Spanyol adalah:
Bom: Bom, juga disebut nasi Valencia, adalah nasi pendek berwarna mutiara yang hampir bulat. Ini menyerap tiga kali volumenya dalam air, tidak seperti butiran beras rata-rata, yang hanya menyerap dua kali volumenya. Ini berarti lebih banyak menyerap rasa dan tidak lengket. Untuk alasan ini, bom nasi sangat dihargai oleh koki.
Perbedaan lainnya adalah pada cara mengembangnya selama proses memasak. Bukannya membuka seiring dengan panjang biji-bijian, itu pecah melintang saat dimasak, mengembang seperti akordeon hingga mencapai tiga kali panjang biji-bijian mentah.
Senia dan Bahia: Snia dan Bahia adalah varietas beras berbutir pendek seperti bom yang juga menyerap lebih dari jumlah rata-rata cairan dan mempertahankan tekstur lembut setelah dimasak. Mereka adalah dua yang paling banyak tumbuh harga varietas beras Spanyol |.
Calaspara: Beras Kalaspara berbutir pendek dan ditanam di daerah sekitar kota Calaspara, Murcia. Varietas padi lainnya juga ditanam di daerah ini. Jika Anda tidak tinggal di Spanyol, membeli varietas ini bisa jadi sulit. Jadi gunakan nasi sedang atau pendek.
Direkomendasikan:
Bagaimana Memilih Ikan Yang Tepat Dari Toko
Ikan merupakan salah satu produk pangan yang penting bagi tubuh manusia. Selain kaya akan vitamin, itu adalah afrodisiak dan sangat lezat dan diet (tidak semua jenis ikan, tentu saja). Banyak orang tidak menyukai ikan dengan cara apa pun - baik untuk membersihkannya, atau melihatnya, apalagi mengkonsumsinya.
Bagaimana Cara Memilih Pisau Dapur Yang Tepat?
Meskipun membeli pisau sepertinya bukan tugas yang rumit, ada baiknya untuk memperhitungkan bahwa investasi semacam itu dilakukan sekali untuk jangka waktu yang lebih lama. Bagian terpenting dari sebuah pisau adalah menjadi kuat, terbuat dari bahan yang tahan lama dan yang terakhir namun tidak kalah pentingnya adalah cukup nyaman bagi orang yang akan sering menggunakannya.
Tips Yang Tepat Saat Memilih Chopper
Saat ini, chopper sudah menjadi barang yang harus dimiliki oleh setiap ibu rumah tangga. Tidak peduli seberapa besar itu, apakah itu memiliki satu atau dua pisau dan apakah itu memiliki mangkuk besar atau kecil, itu sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari peralatan dapur kita.
Bumbu Yang Tepat Untuk Nasi
Untuk menjadi nasi tidak hanya enak , tetapi juga harum, membantu berbagai jenis rempah-rempah. Siapkan campurannya sendiri, cocok untuk nasi goreng . Campurkan sejumput bumbu berikut: cengkeh yang dihancurkan, jahe, kapulaga, kayu manis, kunyit, jinten, lada hitam, biji adas, bubuk bawang putih, cabai rawit dan garam.
Memilih Pisau Yang Tepat Untuk Setiap Produk
Untuk menjadi juru masak yang baik dan spesialis dapur yang terampil, Anda perlu pisau yang cocok . Untuk ini, Anda perlu bersenang-senang pisau untuk setiap produk yang akan Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan kuliner. Tapi bagaimana memilih pisau yang tepat untuk setiap produk?
