Nasi Hitam

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Nasi hitam / Beras hitam / adalah sereal yang didomestikasi di Asia. Untuk alasan ini, banyak digunakan dalam masakan banyak negara seperti Cina, Jepang dan Korea. Disebut juga beras ungu, karena nuansa yang didapat setelah mengalami perlakuan panas.

Warna spesifik produk pangan ditentukan oleh adanya antosianin (pigmen) dalam komposisinya. Pigmen yang sama dapat ditemukan dalam blueberry dan anggur. Beras hitam sangat berharga tidak hanya sebagai komponen hidangan yang eksotis, tetapi juga sebagai makanan super.

Sejarah beras hitam

Nasi hitam memiliki sejarah yang sangat kuno. Orang Cina kuno menyebutnya nasi kekaisaran. Orang biasa menganggapnya sebagai makanan terlarang, karena hanya kaisar dan orang-orang terdekatnya yang berhak memakan biji-bijian gelap. Hukuman berat mengintai siapa pun yang berani meraih beras yang diberkati. Mereka yang berani sering dipanggil mati.

Tapi mengapa penguasa bersikeras menjadi satu-satunya yang mengkonsumsi beras hitam? Menurut kepercayaan pada masa itu, kacang hitam kecil dapat memberikan umur panjang dan kesehatan bagi orang yang memakannya. Di masa lalu beras hitam diterima dan sebagai obat.

Penyembuh tradisional merekomendasikannya untuk masalah perut dan untuk merangsang aktivitas kelenjar adrenal. Itu juga diyakini mempertajam penglihatan dan dapat digunakan sebagai afrodisiak dan sebagai sarana sirkulasi darah yang lebih baik.

Komposisi nasi hitam

Nasi hitam bukan kebetulan bahwa itu adalah salah satu makanan favorit orang dahulu. Semua propertinya yang bermanfaat adalah karena komposisinya yang kaya. Beras hitam merupakan sumber protein, banyak asam amino yang bermanfaat, vitamin B9 dan vitamin E. Juga mengandung mineral seperti magnesium, seng, fosfor, mangan, karoten, serat dan banyak lagi. Faktanya, ia memiliki serat empat kali lebih banyak daripada nasi putih. Beras hitam rendah gula dan gluten sama sekali tidak ada.

Memasak nasi hitam

Seperti yang kita ketahui sebelumnya, beras hitam digunakan sangat sering dalam masakan Asia. Namun, untuk memasak dengan baik, beberapa fiturnya harus diperhitungkan. Perlu dicatat bahwa beras jenis ini memiliki cangkang yang lebih keras daripada varietas putih, sehingga persiapannya memerlukan perendaman terlebih dahulu. Setelah membersihkan dan mencuci beras, Anda dapat membiarkannya dalam air (yang kemudian dapat Anda gunakan di piring) selama 7-8 jam, dan kemudian beralih ke perlakuan panas lebih lanjut.

Jika Anda tidak merendam sereal, maka Anda tidak hanya harus memasaknya untuk waktu yang lama, tetapi juga ada risiko tinggi masalah pencernaan. Pada saat yang sama, beras yang direndam dengan baik direbus selama sekitar 60 menit dalam air (dengan perbandingan 1: 2) dan kemudian mudah dicerna. Nasi yang dimasak memiliki warna ungu tua, aroma kacang yang kuat dan rasa manis yang halus.

Fitur lain yang harus diingat saat memasak dengan itu adalah warna setiap produk makanan yang dikombinasikan. Properti ini menjadikannya produk favorit para chef berpengalaman. Tetapi jika Anda tidak mencari efek seperti itu, lebih baik menggantinya dengan beras merah, yang tidak akan memberikan warna khusus pada bahan-bahan lain dalam spesialisasi.

Jika tidak nasi hitam digunakan tidak hanya di hidangan utama, tetapi di salad dan lauk pauk. Kombinasikan dengan semua jenis sayuran dan terkadang dengan buah-buahan. Digunakan dalam berbagai bubur, hidangan makanan laut seperti udang, remis, kepiting, cumi-cumi dan banyak lagi. Ini sangat sering digunakan dalam pembuatan sushi.

Beberapa kombinasi ini tidak terlalu khas untuk cita rasa Bulgaria dan bahkan tampaknya tidak terlalu menggoda. Di sisi lain, kombinasi antara nasi hitam dan santan tentunya bisa diidentikkan dengan susu yang kita kenal dengan nasi.

Manfaat beras hitam of

Nasi hitam membangkitkan keingintahuan tidak hanya para tabib kuno tetapi juga para tabib modern. Inilah alasan mengapa ini menjadi subjek penelitian di zaman kita. Beberapa penelitian terbaru menunjukkan bahwa beras hitam membantu mencegah berbagai kanker, diabetes, hipertensi dan penyakit serius lainnya. Menurut para ahli Amerika, hanya sebagian kecil dari beras tersebut yang mengandung lebih banyak nutrisi daripada blueberry, yang mempertahankan reputasi sebagai makanan super.

Beras jenis ini merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan tubuh kita untuk berkembang dengan baik. Semua zat ini paling dibutuhkan selama bulan-bulan dingin, ketika kita diserang oleh segala macam virus dan sistem kekebalan melemah.

Agak nasi hitam dianggap lebih bermanfaat daripada putih karena mengandung lebih sedikit natrium. Selain itu, tidak mengandung gluten, yang menjadikannya makanan favorit bagi semua orang yang telah meninggalkan sereal seperti gandum, barley dan rye karena intoleransi gluten.

Nasi hitam adalah makanan yang disukai karena banyak alasan lainnya. Dianjurkan untuk masalah rambut, termasuk rambut rontok dan beruban. Menurut pengobatan Cina, ini mendukung aktivitas hati dan sangat berguna bagi wanita yang baru saja melahirkan. Hal ini juga dianjurkan untuk masalah dengan ginjal dan sistem pencernaan.