2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Asam fitat, juga dikenal sebagai fitat, merupakan bagian integral dari sekam sebagian besar kacang-kacangan, sereal dan kacang-kacangan dan berfungsi sebagai bentuk utama penyimpanan fosfor dalam biji. Ini sering ditambahkan ke anti-nutrisi karena mengganggu penyerapan mineral penting seperti zat besi, seng dan kalsium.
Makanan dengan asam fitat
Asam fitat hanya ditemukan dalam produk tanaman dalam berbagai jumlah. Makanan kaya fitat termasuk almond, hazelnut, lentil, kacang-kacangan, jagung, kacang tanah, kacang polong, beras, kedelai, kenari, gandum dan dedak gandum.
Sangat bervariasi kandungan asam fitat karena berbagai faktor seperti iklim, kualitas tanah, jenis benih itu sendiri, kondisi lingkungan, dll.
Bahaya dari asam fitat
Asupan fitat mengganggu penyerapan mineral selama makan itu sendiri tidak mempengaruhi semua yang lain untuk hari itu. Ini adalah masalah besar hanya untuk orang-orang yang sumber makanan utamanya adalah sereal atau kacang-kacangan.
Misalnya, menambahkan kacang ke sarapan Anda dapat mengurangi jumlah zat besi, seng, dan kalsium yang diserap tubuh Anda dari kacang, tetapi tidak dari makanan Anda berikutnya.
Ada berbagai metode yang dengannya kita dapat untuk secara signifikan mengurangi phyta dalam makanan - ini adalah perendaman, perkecambahan dan fermentasi.
Merendam sereal dan kacang-kacangan semalaman secara signifikan mengurangi kandungan content asam fitat di dalamnya. Dalam kasus benih, sereal dan kacang-kacangan, perkecambahan menyebabkan dekomposisi phyta. Fermentasi dan fermentasi roti membantu memecah asam fitat dengan mengaktifkan enzim fitase alami. Membuat penghuni pertama adalah metode yang disukai.
Manfaat asam fitat
Tergantung pada situasinya, jangan lupakan itu asam fitat sebagai bagian dari diet seimbang ada sejumlah manfaat yang mempengaruhi kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Telah terbukti bahwa selain sebagai antioksidan, ia memiliki efek pencegahan terhadap batu ginjal, kanker dan sejumlah penyakit lainnya. Dimasukkannya phyta dalam makanan membantu sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular untuk mencegah pengerasan arteri dan pembentukan trombosit.
Lihat juga: Apa yang menghalangi penyerapan zat besi yang baik dalam tubuh dan Bagaimana dan mengapa almond direndam?
Direkomendasikan:
Melon Selama Kehamilan - Bermanfaat Atau Berbahaya?
Melon merupakan buah yang banyak mengandung vitamin B dan vitamin C. Selain itu buah yang bermanfaat ini juga mengandung zat besi dan asam folat yang sangat penting bagi tubuh ibu hamil. Asupan asam folat sangat penting selama kehamilan dan sangat penting untuk perkembangan bayi yang tepat.
Kopi Tanpa Kafein: Bermanfaat Atau Berbahaya?
Kopi adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Banyak orang suka minum kopi, tetapi ingin membatasi asupan kafeinnya karena alasan tertentu. Beberapa ingin menghentikan kafein karena mereka mengalami jantung berdebar, yang lain menderita tekanan darah tinggi, yang lain hanya memutuskan untuk beralih ke alternatif yang lebih sehat.
Sereal Bermanfaat Atau Berbahaya
Puting susu, terutama biji-bijian, adalah bagian penting dari diet sehat. Semua jenis biji-bijian adalah sumber karbohidrat kompleks yang baik dan beberapa vitamin dan mineral utama. Kacang secara alami rendah lemak]. Semua ini menjadikan puting sebagai pilihan sehat yang baik.
Bacon Bermanfaat Atau Berbahaya
Kita semua tahu bahwa bacon mengandung banyak lemak. Itulah sebabnya banyak dari kita dengan tegas mengecualikan bacon dari menu kita, karena khawatir itu hanya dapat membahayakan kesehatan kita. Benar, bacon mengandung kolesterol, tetapi perlu diingat bahwa itu lebih sedikit daripada mentega, misalnya.
Udang - Bermanfaat Atau Berbahaya?
Udang adalah penghuni laut dan merupakan perwakilan terkecil dari krustasea. Panjang saya mencapai 30 sentimeter, tetapi udang yang paling umum di toko hanya 7-8 sentimeter. Ukuran udang menentukan harganya. Untuk memastikan bahwa udang dapat dimakan, perhatikan apakah cangkangnya lembab, tidak berwarna kekuningan, tidak memiliki bintik hitam pada kaki dan kepalanya tidak berwarna gelap.
