Alpukat

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Alpukat adalah tanaman dari keluarga laurel. Alpukat berasal dari Meksiko selatan, tetapi telah tumbuh dari Rio Grande ke Peru tengah sejak sebelum kedatangan orang Eropa. Hal ini diyakini telah dikenal Maya dan Aztec 8.000 tahun yang lalu. Namanya berasal dari bahasa Nahuatl dan secara harfiah berarti buah zakar karena kemiripan buah alpukat dengan organ anatomi tersebut.

Alpukat dibawa ke Eropa pada abad ke-17 oleh orang Spanyol. Saat ini, produsen terbesar dianggap Brasil, Kolombia, Amerika Serikat, Indonesia, dan Meksiko.

Kenalan jenis alpukat adalah: Guatemala, Meksiko dan India Barat. Bentuk hibrida ada di ketiga spesies. Meskipun sejumlah keraguan hesitation alpukat dianggap sebagai buah, bukan sayuran.

Menanam alpukat

Alpukat tumbuh dengan baik di iklim sedang. Varietas India Barat tumbuh subur di iklim tropis lembab dan membeku pada 0 derajat. Spesies Guatemala terbiasa tumbuh lebih dingin, di dataran tinggi dan kuat pada -2 derajat. Spesies Meksiko terbiasa tumbuh di dataran tinggi subtropis yang kering dan berkembang di iklim Mediterania. Mereka tahan lama pada -5 derajat.

Alpukat membutuhkan perlindungan dari angin kencang, yang dapat dengan mudah mematahkan cabang-cabang pohon buah-buahan. Pohon alpukat Saya tidak bisa bertahan hidup di tanah dengan sistem drainase yang buruk. Pohon-pohon tumbuh dengan baik di lereng bukit dan tidak boleh ditanam di dasar sungai. Mereka toleran terhadap tanah asam atau basa. Waktu panen alpukat tergantung pada varietasnya. Standar pemasaran mengharuskan buah mencapai kadar minyak 8% sebelum panen.

Spesies Meksiko matang dari 6 hingga 8 bulan berbunga, sedangkan spesies Guatemala biasanya dipanen dari 12 hingga 18 bulan. Buahnya dapat terus tumbuh di pohon, bahkan setelah matang. Spesies ungu harus mencapai warna penuh sebelum dapat dipanen.

Spesies Guatemala dapat disimpan segar pada suhu 15-20 derajat hingga enam minggu. Spesies Meksiko menghitam dengan cepat dan membutuhkan konsumsi segera.

Alpukat adalah pohon cemara yang lebat dan menghasilkan banyak daun di awal musim semi. Ini berkembang pesat seiring bertambahnya usia dan dapat mencapai 13 meter. Tanaman cangkok biasanya berbuah dalam waktu satu sampai dua tahun, dibandingkan dengan 8 sampai 20 tahun yang dibutuhkan untuk produksi bibit.

Bunga alpukat muncul pada bulan Januari - Maret, dan perbungaan terakhir mengandung 200 hingga 300 bunga kuning-hijau kecil. Setiap perbungaan hanya menghasilkan satu hingga tiga buah. Alpukat jenis India Barat menghasilkan buah besar, halus, bulat, mengkilat, hijau yang rendah minyak dan beratnya mencapai 2 kg. Pada spesies Guatemala, buahnya berukuran sedang, bulat telur atau berbentuk buah pir, dengan kulit kasar dan mencapai warna hijau kehitaman saat matang. Buah varietas Meksiko kecil, dengan kulit tipis, berubah menjadi hijau mengkilap atau hitam saat matang.

Bagian dalam alpukat berwarna hijau di dekat kulit, kata menjadi kekuningan di bagian dalam, di dekat biji bulat telur yang tidak dapat dimakan. Alpukat keras saat baru dipetik, tetapi kemudian melunak menjadi tekstur berminyak. Alpukat tidak dimasak karena mulai gosong.

Komposisi alpukat

Komposisi biokimia alpukat lebih mirip dengan kacang-kacangan daripada buah. Alpukat memberi tubuh protein dalam jumlah yang dapat dengan mudah menggantikan daging dan keju dalam makanan sehari-hari seseorang.

Alpukat adalah sumber yang baik dari zat besi, seng, kalium dan magnesium, vitamin B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gram alpukat mengandung 218 kalori. Ini juga kaya akan protein nabati, asam oleat, serat makanan, lemak yang dapat dicerna dan sekitar 2% karbohidrat. Nilai gizi - 212 kkal per 100g. Daunnya mengandung minyak esensial dan elemen pelacak.

Pemilihan dan penyimpanan alpukat

Anda akan mengenali alpukat matang dengan warna hijau tua. Kulit batangnya mengkilat, tanpa retak, bintik hitam dan daerah kering. Alpukat mentah dapat matang ditempatkan dalam panci pada suhu kamar selama sekitar satu minggu. Saat alpukat matang dengan baik, kulitnya mulai menjadi gelap secara bertahap. Alpukat hijau sebaiknya tidak tetap disimpan di lemari es. Alpukat matang dapat disimpan di lemari es hingga sekitar dua minggu. Yang terbaik adalah menyimpan irisan alpukat dengan kulitnya. Agar tidak kecokelatan di atasnya, perlu ditaburi dengan jus lemon. Meski gelap, jangan khawatir, karena masih bisa dimakan. Jika tidak suka, potong saja bagian cokelatnya dengan pisau. Irisan alpukat juga bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan di lemari es.

Jika Anda menghendaki membekukan alpukat, Anda harus membuatnya berantakan. Potong menjadi dua, buang tulangnya dan kerok dagingnya dengan sendok. Uleni dengan baik dan distribusikan dalam nampan es batu. Setelah beku, keluarkan kaleng dan simpan di freezer dalam kantong plastik. Jadi kamu bisa simpan alpukat hingga 3 bulan.

Penggunaan kuliner alpukat

Foto: Iliana Parvanova

Sebelum menikmati rasa alpukat, perlu diketahui bahwa alpukat hanya dikonsumsi mentah. Jika mengalami perlakuan panas, itu mulai pahit.

Alpukat segar sangat lezat dalam pure, sandwich, dan hiasan ikan. Alpukat kukus bisa dimakan dengan kacang dan sayuran. Alpukat tumbuk adalah bagian dari saus Guacamole yang terkenal. Salad dengan ayam atau udang dengan alpukat cincang adalah godaan yang sangat lezat dan eksotis. Alpukat sangat cocok dengan roti bakar dan bakso sayuran. Alpukat adalah bagian dari banyak salad eksotis, selada atau salad biasa dengan tomat dan oregano.

Di Amerika, alpukat digunakan untuk membuat es krim, dan di Indonesia bahkan digunakan untuk koktail, tetapi di negara kita masih belum begitu populer. Selain itu, alpukat adalah tambahan yang bagus untuk saus, sup, ham, dan makanan laut. Jika Anda memutuskan, Anda bisa mengoleskannya pada irisan dan memberi garam.

Manfaat alpukat

Kandungan minyak alpukat adalah yang kedua setelah zaitun, dan terkadang bahkan lebih tinggi. Komposisi biokimia alpukat menyediakan protein yang cukup untuk sepenuhnya menggantikan daging dan keju dalam makanan sehari-hari.

Studi klinis menunjukkan bahwa minyak alpukat dapat menurunkan kolesterol darah. Biji dan ekstrak daun alpukat digunakan untuk berbagai keperluan medis, termasuk pengobatan diare, disentri dan sebagai antibiotik.

Alpukat digunakan dalam pengobatan diabetes, tekanan darah tinggi, kardiovaskular, mata, ginjal, hati dan penyakit empedu, maag, gastritis dan anemia. Ini meningkatkan metabolisme, bertindak melawan tumor dan kanker dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini memiliki efek positif pada sistem saraf dan jiwa. Ini juga berguna bagi wanita, karena mengatur siklus menstruasi. Singkatnya - buah tropis memiliki "obat" untuk hampir semua penyakit.

Karena alpukat sangat kaya akan antioksidan dan mineral, ia menjadi buah ajaib yang selain bermanfaat untuk kesehatan, meningkatkan nada dan memperpanjang usia muda.

Manfaat alpukat untuk wanita

Untuk jenis kelamin yang lebih adil, alpukat adalah penolong dan sekutu yang sangat diperlukan. Bahan ini secara aktif digunakan dalam kosmetik dan nutrisi makanan. Karena kandungan vitamin E yang tinggi, minyak ini sering digunakan dalam produksi krim dan masker wajah, serta dalam kondisioner rambut. Banyak wanita yang telah menggunakan alpukat melaporkan bahwa kerutan berkurang, kulit dibersihkan, elastisitas meningkat dan lingkaran hitam di bawah mata terlihat berkurang.

Minyak alpukat digunakan dan sebagai basis. Ini memiliki aroma netral dan mudah menembus epidermis. Berkelahi dengan baik dengan pengelupasan dan peradangan kulit, memberikan cahaya dan kulit yang sehat.

Ini sering ditambahkan ke produk perawatan kuku dan tangan, produk anti-selulit, sabun dan lipstik. Seiring dengan ini, alpukat secara aktif ditambahkan ke dalam makanan oleh orang-orang yang ingin menurunkan berat badan dan menjalani gaya hidup sehat. Ini memberi rasa kenyang dan pada saat yang sama tidak menjenuhkan tubuh dengan lemak berlebih. Menormalkan metabolisme dan proses dalam tubuh. Membantu melawan kelebihan berat badan dan mengencangkan kulit.

Manfaat alpukat untuk pria

Ini sangat berguna untuk seks yang lebih kuat, yang secara aktif berolahraga dan melakukan beberapa olahraga kekuatan. Berkat L-carnitine yang terkandung dalam alpukat dalam jumlah banyak meningkatkan daya tahan dan konsentrasi selama aktivitas fisik aktif, seperti berlari, berenang, binaraga dan lain-lain.

Alpukat membantu tidak hanya dalam memerangi kelebihan berat badan. Ini juga berguna untuk membangun massa otot, karena kaya akan protein. Mereka adalah dasar dalam pembangunan serat otot, yang secara aktif terlibat dalam pengangkutan oksigen, vitamin dan hormon dalam tubuh.

Manfaat alpukat untuk fungsi reproduksi pada pria juga sudah terbukti. Konsumsi secara teratur membantu meningkatkan potensi, meningkatkan aktivitas sperma dan kemungkinan hamil anak.

Asam folat yang terkandung di dalamnya tak kalah bermanfaat bagi pria, karena mencegah perkembangan kanker prostat dan meningkatkan kualitas sperma. Itulah sebabnya ekstrak alpukat sering dimasukkan dalam berbagai obat untuk menjaga potensi, mengobati prostatitis dan adenoma prostat.

Kerusakan alpukat

Tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaannya dan itulah mengapa begitu sering digunakan dalam persiapan makanan atau kosmetik. Namun, dalam beberapa kasus dapat membahayakan:

1. Dalam kasus alergi dan intoleransi individu;

2. Dengan penggunaan alpukat secara teratur dalam jumlah besar, mikroflora usus alami terganggu dan gangguan dispepsia dalam bentuk sendawa dan mual mungkin terjadi;

3. Tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 2 tahun, karena alpukat dapat menyebabkan reaksi alergi. Hal ini disebabkan kekebalan yang masih belum berkembang dan dalam hal ini glikoprotein dapat dianggap asing bagi tubuh anak.

Penting untuk diperkenalkan secara bertahap dalam menu jika alergi terhadap jeruk, karena buah ini juga eksotis. Pada awalnya diambil dalam porsi yang sangat kecil dan hanya setelah tidak adanya efek samping, jumlahnya dapat ditingkatkan. Dalam kasus penyakit pada saluran pencernaan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu, karena ini dapat berdampak negatif pada pencernaan.

Penderita diabetes tidak boleh menyalahgunakan alpukat karena kandungan karbohidratnya - sekitar 9 g untuk setiap 100 g. Ini juga berlaku dalam kasus gout yang didiagnosis, karena setiap 100 g mengandung sekitar 10% dari asupan protein harian. Kelebihan dari mereka dapat memicu eksaserbasi penyakit.

Lihat lebih banyak resep alpukat, salad alpukat kami yang paling lezat, dan jika Anda mengharapkan tamu, Anda dapat menyambut mereka dengan camilan alpukat.