2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Makanan adalah seni, kebutuhan, dan kesenangan. Tapi itu juga cerita yang lezat tentang waktu yang berbeda, tradisi dan orang-orang. Resep-resep lama terkadang mengandung begitu banyak kenangan - pribadi, musim panas nenek, atau berbagi - tahun-tahun kemiskinan dan kesengsaraan, kesuksesan dan kelimpahan.
Selain segala sesuatu yang lain resep lama juga merupakan kesempatan untuk inspirasi hari ini. Banyak master modern di dapur kembali kepada mereka dan memberikan kehidupan baru pada aroma masa lalu.
Berikut adalah beberapa hidangan Bulgaria kunomengintip dari buku catatan berdebu dengan resep nenek kami:
Badai
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burania adalah hidangan tanpa daging yang ada dalam banyak varian di berbagai bagian negara. Salah satu bahan konstan di dalamnya adalah nasi, sayuran, dan asinan kubis. Di daerah sekitar Plovdiv dan Asenovgrad Burania adalah kacang rebus dengan daun bawang, paprika kering, asinan kubis dan rempah-rempah. Di Bulgaria Selatan hidangan ini terbuat dari nasi, daun bawang atau bawang bombay biasa dan asinan kubis.
Dan meskipun digunakan untuk makanan tanpa lemak, di wilayah Chirpan mereka tergoda untuk memasukkan ayam ke dalamnya. Di wilayah Troya badai adalah sesuatu yang sama sekali berbeda - hidangan di sana dibuat dari paprika panggang, di atasnya dengan saus yoghurt dengan bawang putih, dibumbui dengan peterseli dan minyak. Di wilayah Pleven makanan dibuat dari bayam. Direbus dan dikocok dengan sendok kayu hingga menjadi bubur, lalu dibumbui dengan keju dan bawang putih.
Krokmach
Foto: Irina Andreeva Jolie
Buaya itu berbeda hidangan Bulgaria kuno, yang sebagian besar disiapkan di Bulgaria Utara. Itu menyerupai sudut toko hari ini, tetapi hanya sangat samar. Krokmach terbuat dari susu domba dan merupakan cara untuk menyimpannya lebih lama, terutama di musim dingin.
Oleh karena itu, biasanya disiapkan dalam jumlah besar dan dengan susu yang diperah di akhir musim panas, saat paling kental. Menurut resepnya, dua atau tiga aspirin dan satu sendok makan garam ditambahkan ke satu liter susu. Ini pertama-tama direbus dalam penangas air dan kemudian didinginkan. Kapan siap, buaya biarkan matang setidaknya selama seminggu, aduk setiap hari. Pada awalnya, saat masih segar, dikonsumsi dengan sendok. Tapi kemudian mengental dan harus dipotong dengan pisau.
Mantel
Foto: Daniela Ruseva
Ini adalah nama hidangan adonan dan daging yang lezat, disiapkan di daerah tepi laut, terutama di Burgas. Mantel adalah beberapa bola daging cincang yang dibungkus dengan kulit adonan. Untuk menyiapkan makanan, adonan, yang digulung seperti kue, harus dipotong-potong persegi. Dan daging cincang disiapkan dalam campuran seperti untuk bakso.
Bola adonan biasanya berbentuk seperti tong dan diletakkan dengan bagian yang melengkung ke atas. Jika semua sudah siap, tutup dengan adonan kulit baru.
Panggang dalam oven.
Kuvurma
Dan kuvurma adalah resep Bulgaria kuno, yang dikenal dan sering disiapkan di wilayah Pleven. Ini mungkin varian dari kavarma yang sudah dikenal. Kuvurma adalah sejenis isian daging. Ini disiapkan dengan memasukkan adonan ke dalam daging panas dan menggorengnya. Kaldu ayam rebus atau air hangat ditambahkan ke dalamnya beberapa kali. Setelah tuang kedua, tambahkan cabai merah dan terakhir tuang di atas ayam rebus.
Direkomendasikan:
Rebusan Udang Dan Makanan Laut Lainnya
Blanching adalah metode persiapan makanan di mana produk dilepaskan dengan sangat cepat dalam air yang sangat panas. Perlakuan panas ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas makanan, baik untuk masakan saat ini maupun pengalengan. Udang sangat cocok untuk blansing, karena mereka tidak membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya.
Cara Makan Kepiting Dan Seafood Lainnya Other
Tidak menyadari bahwa kepiting, lobster, dan berbagai jenis makanan laut dapat dimakan dengan tangan, banyak orang melakukan eksperimen menyakitkan untuk memakannya dengan garpu dan pisau. Jika makanan laut disiapkan sedemikian rupa sehingga diperlukan peralatan khusus untuk konsumsinya, mereka akan disajikan kepada Anda.
Cara Menyimpan Sosis Dan Makanan Pembuka Lainnya
Sosis dan sosis disimpan lebih dari 4-5 bulan, jika kondisi penyimpanan diperhatikan. Hidangan daging kering harus disimpan di ruangan dengan jumlah kelembaban minimum. Ruang bawah tanah cocok untuk penyimpanan Sosis dan Sosis jika sudah cukup bersih dan sosis serta sosis berada di tempat yang tidak bisa dijangkau oleh hewan pengerat.
3 Produk Bulgaria Lainnya Akan Berjuang Untuk Nama Yang Dilindungi
Daging dari babi Balkan Timur, tomat merah muda Kurt dan gerbang akan menjadi tiga produk yang akan berjuang untuk masuk dalam Daftar Produk yang Dilindungi Eropa. Berita itu diumumkan oleh MEP Momchil Nekov, yang mengatakan bahwa total 30 produk termasuk dalam kampanye Let's Protect Bulgarian Taste.
Cara Menyimpan Blueberry Dan Buah Beri Lainnya
Blueberry adalah buah musim panas yang lezat yang paling baik digunakan dalam bentuk mentah, ditambahkan ke yogurt atau salad, serta isian buah. Sayangnya, jika blueberry tidak disimpan dengan baik, mereka akan cepat membengkak, menjadi lunak, atau bahkan akan muncul jamur.
