2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Keju Kachokawalo adalah keju Italia yang lezat yang terbuat dari susu sapi yang digembalakan di padang rumput pilihan. Susu segar dari sapi Modicano digunakan. Keju Kachokawalo segar matang selama 2-3 bulan, versi setengah matang matang selama setengah tahun, dan yang sepenuhnya matang, dikenal sebagai stagnan, selama satu tahun atau lebih.
Kachokawalo adalah salah satu keju paling populer di Italia. Rasanya sedikit mengingatkan pada mozzarella, yang terbuat dari susu sapi dan dikenal di kalangan orang Italia sebagai fior di latte.
Kedua jenis keju ini disiapkan secara berbeda dan terlihat berbeda, tetapi ada saat-saat dalam produksinya yang serupa. Keju sapi dan mozzarella Kachokawalo dibuat dengan melelehkan campuran susu kental yang digumpalkan.
Keju Kachokawalo dibuat dalam bentuk khusus yang terlihat seperti labu, dikencangkan di bagian atas. Bagian ketat inilah yang dibungkus dengan tali dan memungkinkan keju matang dan disimpan dengan cara digantung tinggi.
Produksi Kachokawalo dimulai pada pagi hari ketika susu yang baru saja diperah oleh sapi dipanaskan. Itu dipanaskan hingga suhu 39 derajat dengan bantuan uap.
Kemudian difermentasi dengan ragi dan setelah sekitar 20 menit diperoleh campuran kental, yang dibagi menjadi beberapa bagian seukuran kacang. Potongan-potongan tersebut kemudian difermentasi selama 48 jam.
Mereka kembali menjadi campuran kental, yang dipotong-potong. Potongan-potongan ini dipanaskan dalam air panas sampai mulai meregang dan berubah menjadi massa yang homogen, yang oleh orang Italia disebut pasta seperti pasta dan pasta jenis spageti.
Kachokawalo adalah keju yang terbuat dari apa yang disebut fillet pasta - untaian keju. Bagaimana keju akan disiapkan tergantung pada keahlian pembuatnya. Bejana dengan campuran dipanaskan hingga 95 derajat dan pasta diremas dengan cepat untuk menyerap air sesedikit mungkin.
Produsen biasanya mengaduk air panas dengan tangan mereka untuk mencampur benang dengan baik. Dari benang-benang ini mereka membuat tali, yang dililitkan di telapak tangan mereka dan membentuk bola. Bola ini terus-menerus dicairkan dalam air panas agar tetap elastis, dan berbentuk seperti labu.
Labu kemudian ditempatkan dalam air garam dengan garam laut, di mana mereka tetap semalam. Keju kemudian diangkat dan dibiarkan matang pada suhu hingga 10 derajat. Tergantung pada tingkat kematangan, keju memiliki rasa yang berbeda.
Direkomendasikan:
Salad Italia Dengan Keju Kachokawalo
Keju Kachokawalo digunakan dalam persiapan salad Italia segar, yang lezat dan mudah disiapkan. Salad dengan arugula dan Kachokawalo sangat enak di bulan-bulan hangat tahun ini, tetapi sama lezatnya di bulan-bulan yang lebih dingin. Kamu membutuhkan 300 gram Kachokawalo, 15 buah tomat cherry, 200 gram arugula, 2 sendok makan cuka balsamic, 3 sendok makan minyak zaitun, garam.
Keju Asiago - Sejarah, Produksi, Dan Penyajian
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Ribuan tahun memisahkan kita dari saat orang belajar mengolah susu dan membuat produk lain darinya. Di mana-mana orang memproduksi keju dengan teknologi yang berbeda dan dengan rasa yang berbeda.
Keju Havarti - Sejarah, Produksi, Dan Kombinasinya
Hawarty adalah keju semi-keras yang terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi, pertama kali diproduksi di Denmark. Resep keju ditemukan oleh Dane Hanne Nielsen pada pertengahan abad ke-19. Dia tinggal di pertaniannya sendiri di dekat Kopenhagen dan lebih menyukai keju cottage.
Kachokawalo Adalah Keju Yang Sempurna Untuk Anggur Merah
Keju Kachokawalo yang kurang dikenal di negara kita adalah salah satu keju Italia yang paling terkenal dan mahal. Di sebagian besar negara, harganya sekitar $ 650 untuk sekitar 450 gram produk. Tapi rasanya benar-benar bernilai uang. Dan selain itu, ini mungkin keju terbaik yang bisa Anda konsumsi jika Anda duduk dengan segelas anggur merah berkualitas.
Produksi Keju Di Negara Kita Turun 16.000 Ton
Dalam 10 tahun terakhir, produksi keju dalam negeri mengalami penurunan sebesar 16.000 ton, menurut data Kementerian Pertanian dan Pangan. Pada tahun 2008 perusahaan susu di negara kita menghasilkan 73.026 ton keju, dan 10 tahun kemudian volumenya turun menjadi 57.
