2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Hawarty adalah keju semi-keras yang terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi, pertama kali diproduksi di Denmark.
Resep keju ditemukan oleh Dane Hanne Nielsen pada pertengahan abad ke-19. Dia tinggal di pertaniannya sendiri di dekat Kopenhagen dan lebih menyukai keju cottage.
Dia suka bepergian keliling Eropa untuk belajar keterampilan membuat keju. Setelah kembali ke rumah, dia mulai bereksperimen dengan keju jenis baru.
Akibatnya, dan muncul keju hawarty, memiliki rasa manis dengan sedikit kemiri. Keju tersebut mendapat persetujuan dari Raja Denmark.
Pada tahun 1952, nama Havarti secara resmi disetujui untuk itu - itulah nama pertanian yang pertama kali menyiapkannya. Di abad ke-21, keju hawarty diproduksi di pabrik sesuai dengan resep yang ditemukan pada abad ke-19.
Keju meleleh dengan baik, memiliki rasa krim, matang dalam 1 hingga 3 bulan. Kandungan lemaknya 50-60%.
Dalam memasak, keju ini digunakan sebagai bahan dalam sandwich, salad, sup, dan hidangan sayuran. Disajikan dengan buah dan anggur putih.
Keju hawarty sedang disiapkan menurut resep tradisional Hannah Nielsen, tapi ada juga keju dengan tambahan lobak, kacang, dill, jinten, bawang putih, kelapa, kemangi. Berbagai keju ini juga diproduksi. Keju krim dibuat dengan susu dan krim sapi polos, memiliki konsistensi krim dan proses pematangan berlangsung dalam waktu singkat.
Keju rendah lemak dibuat dengan kulit kuning, dan keju tinggi lemak dibuat dengan kulit merah dan tekstur lembut.
Dalam proses persiapan, massa keju dipanaskan hingga 30 derajat Celcius dalam penangas air. Kemudian, rennet ditambahkan ke bahan utama, menunggu massa keju mengental dan dipotong.
Anda perlu memeras 1/3 whey, tambahkan air dan garam, lalu aduk selama 15-30 menit. Itu ditempatkan dalam wadah khusus di mana whey dipisahkan dari massa utama. Kemudian massa keju ditempatkan di bawah pers, dan setelah ditekan keju direndam dalam air dan digosok.
Direkomendasikan:
Untuk Dan Melawan Keju Dan Keju Kuning Sayuran
Di toko-toko Anda dapat secara teratur melihat keju dan keju kuning, pada label yang tertulis bahwa mereka mengandung lemak nabati atau itu adalah produk nabati sepenuhnya. Ini berarti bahwa mereka tidak dibuat dengan teknologi kuno - dengan lemak dari susu sapi, domba atau kambing.
Kehalusan Dalam Breading Keju Kuning Dan Keju
Saat melapisi keju kuning dan keju, beberapa kehalusan harus diperhatikan untuk membuat breading renyah dan keju atau keju kuning tetap lembut dan meleleh di mulut Anda. Agar keju meleleh dengan sukses, Anda harus mendinginkannya terlebih dahulu di dalam freezer, tetapi tidak membekukannya.
Produksi Keju Kachokawalo
Keju Kachokawalo adalah keju Italia yang lezat yang terbuat dari susu sapi yang digembalakan di padang rumput pilihan. Susu segar dari sapi Modicano digunakan. Keju Kachokawalo segar matang selama 2-3 bulan, versi setengah matang matang selama setengah tahun, dan yang sepenuhnya matang, dikenal sebagai stagnan, selama satu tahun atau lebih.
Tiga Merek Keju Palsu Dan Dua Merek Keju Kuning Ditangkap Oleh BFSA
Masalah dengan produk susu palsu di pasar Bulgaria terus ada, dan pemeriksaan terakhir BFSA menemukan 3 merek keju dan 2 merek keju kuning yang tidak terbuat dari susu. Sebanyak 169 sampel keju, keju kuning, mentega dan yogurt dari produsen yang berbeda diambil.
Produksi Keju Di Negara Kita Turun 16.000 Ton
Dalam 10 tahun terakhir, produksi keju dalam negeri mengalami penurunan sebesar 16.000 ton, menurut data Kementerian Pertanian dan Pangan. Pada tahun 2008 perusahaan susu di negara kita menghasilkan 73.026 ton keju, dan 10 tahun kemudian volumenya turun menjadi 57.
