Kubis Brussel

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

kubis Brussel adalah dari keluarga sayuran brokoli, kubis dan kembang kol, yaitu keluarga silangan. Kubis Brussel sendiri adalah tanaman lurus, tinggi dan tidak bercabang dengan daun besar, rapuh dan memanjang. Tunasnya mencapai diameter 5 cm. Jumlah kubis dalam satu tanaman bisa mencapai 90. Mereka empuk dan empuk, rasanya enak.

Itu milik sayuran yang lebih tua, tumbuh selama satu abad di Amerika dan beberapa abad di Eropa. kubis Brussel mulai dibudidayakan pertama kali di Italia pada zaman Romawi, dan pada tahun 1200 di Belgia. Apa yang diketahui hari ini? kubis Brussel telah dibudidayakan dalam jumlah besar di Belgia (maka nama "kecambah Brussel") sejak 1587.

Dengan perkembangan industri makanan beku, produksi kubis Brussel telah meningkat ke level tertinggi dalam 20 tahun terakhir.

Bahan dari kubis Brussel

Dalam hal komposisi biologisnya, ia menempati urutan pertama di antara makanan yang berasal dari tumbuhan. Rata-rata, mengandung 152 hingga 247 mg vitamin C, yang dalam bentuk yang sangat stabil dan tidak hancur selama penyimpanan. Kubis Brussel juga mengandung vitamin B2, PP, karoten, kalium, natrium, karbohidrat, minyak esensial, asam organik, protein dan pewarna. Ini sangat kaya akan zat besi.

Menanam kubis Brussel

kubis Brussel ditanam di pembibitan di akhir musim dingin, dari Januari hingga Mei dan menghabiskan 50-60 hari pertama hidupnya di dalamnya. Selama waktu ini, tanah ladang disiapkan untuk penanaman dengan mengolah dan membajak. Tanah juga dipupuk dan ditaburi kapur untuk menaikkan pH untuk mencegah penyakit akar tanaman.

kubis Brussel membutuhkan penyiangan teratur dan harus disiram setiap 3-4 minggu selama musim tanam. Juga disemprot dengan pestisida agar tidak diserang berbagai hama.

50-60 hari sebelum panen, tunas terakhir dari kubis Brussel dipetik untuk mencegah pertumbuhan tinggi dan energi untuk diarahkan pada pengembangan kubis Brussel. Dalam kasus kubis Brussel dalam spiral, kepala kubis itu sendiri terletak di sekitar batang, berjumlah 80-100 per tanaman. Tumbuh dari 2,5 hingga 3,5 kaki.

Setelah panen, kepala kubis yang lebih kecil, yang berdiameter hingga 1,25 inci, dikirim ke pengolah untuk dibekukan, dan yang lebih besar didinginkan, dikemas dan tersedia untuk dijual segar.

Jenis kubis Brussel

Ada beberapa varietas hibrida kubis Brussel yang berbeda. Beberapa varietas yang awalnya dikembangkan, seperti Jade Cross, memiliki karakteristik yang cukup baik, tetapi rasanya cukup pahit. Varietas modern rasanya lebih enak, dan beberapa hampir manis.

Varietas pertama musim ini dipetik dengan tangan dan disebut Oliver. Varietas ini matang cukup cepat, yang memungkinkan saya mulai memanen sekitar 90 hari setelah tanam. Kepala kubis tumbuh dari bagian bawah tanaman ke atas dan dipanen 4 hingga 5 kali dalam 8-10 minggu. Varietas Oliver memiliki warna hijau tua, lebih padat daripada varietas selanjutnya dan memiliki rasa yang agak ringan. Varietas ini dipanen dari akhir Juni hingga awal Oktober.

Oliver diikuti oleh varietas kubis, yang dipanen dengan mesin. Varietas ini dipanen dari 130 hingga 150 hari setelah tanam. Mereka berwarna hijau sedikit lebih gelap dengan daun yang lebih padat. Jenis kubis Brussel ini dipanen pada bulan Oktober dan November. Di akhir musim, varietas Jenius dan Rampart dibudidayakan. Mereka matang hingga 180-195 hari sejak tanggal transplantasi, dan dipanen pada bulan Desember dan Januari.

Pemilihan dan penyimpanan kubis Brussel

Kubis Brussel memiliki rasa yang sangat lembut, terutama saat masih muda. Dikenal dengan daunnya yang hijau, yang harus tegas dan kokoh. Tunggul harus berwarna pucat dan tidak mengering. Sebaiknya pilih ukuran yang sama agar bisa dimasak sekaligus.

Kubis Brussel disimpan di lemari es hingga 4-5 hari. Itu perlu ditempatkan dalam kantong kertas untuk mencegahnya mengering. Sampai digunakan, kubis kecil harus disimpan di batang - agar lebih awet. Itu juga dapat dibekukan dengan mencucinya, memotong tongkolnya melintang dan memasukkannya ke dalam tas yang sesuai di dalam freezer.

Memasak kubis Brussel

Semua daun yang menguning dan layu harus dibuang sebelum dimasak. Kemudian, dengan bantuan pisau kecil yang tajam, sayatan berbentuk X dibuat di bagian dasar agar inti kol bisa matang dengan baik. Kubis Brussel bisa dimasak, microwave atau dikukus.

Rasa kubis Brussel sempurna dilengkapi dengan jus lemon dan pala. Bisa ditumis dengan beberapa siung bawang putih dan minyak zaitun. Mustard dan dill juga sangat cocok. Digunakan dalam sup dan semur dengan chestnut panggang. Itu bisa disiapkan hanya dengan mentega cair, sedikit peterseli, lemon, dan garam secukupnya.

Kubis Brussel tidak boleh terlalu matang saat dimasak. Pemrosesan tidak boleh lebih dari 7-10 menit. Diyakini bahwa setelah kehilangan warna hijau cerahnya, ia sudah matang dan kehilangan kualitas berharganya.

Manfaat kubis Brussel

Kubis Brussel adalah sumber yang baik dari banyak vitamin esensial, serat dan folat. Ini kaya akan vitamin C. Kubis Brussel, bersama dengan sepupu mereka yang lain, telah terbukti sangat berguna melawan beberapa jenis kanker, karena mengandung banyak bahan berbeda yang dapat membantu mencegah penyakit.

kubis Brussel, serta sayuran silangan lainnya, melucuti bahan kimia penyebab kanker dan pada saat yang sama memperkuat enzim yang melindungi tubuh kita dari keracunan.

Studi lain menunjukkan bahwa kubis Brussel melindungi terhadap kanker kandung kemih. Sifat kubis Brussel terhadap kanker kandung kemih berasal dari isotocyanites tingkat tinggi, yang merupakan anti-karsinogen yang kuat.

Banyak orang bilang mereka tidak suka makan kubis Brussel. Jika Anda bukan penggemar sayuran yang luar biasa ini, coba potong kecil-kecil dan taburkan di atas salad.