Brokoli

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Brokoli adalah tanaman berbentuk pohon yang memiliki kepala bunga kompak yang menempel pada tangkai dan batang berukuran berbeda. Karena berbagai komponennya, sayuran ini memiliki rasa dan tekstur yang kompleks, mulai dari lembut dan floral (bunga) hingga berserat dan renyah (batang dan tangkai). Brokoli milik keluarga silangan, yang meliputi kubis, kembang kol, kubis Brussel. Semua sayuran dalam keluarga ini dikenal karena kandungan nutrisinya yang kaya dan kandungan kalori yang rendah.

Warna sayuran ini dapat bervariasi dari abu-abu-hijau dan hijau tua hingga ungu-hijau tergantung pada varietasnya. Salah satu yang paling populer jenis brokoli, dikenal sebagai Italian Green atau Calabrese, dinamai berdasarkan provinsi Calabria Italia, tempat asalnya tumbuh. Brokoli berasal dari keluarga kembang kol. Sayuran lain yang berhubungan dengan brokoli adalah brokoli (campuran antara brokoli dan kubis) dan brokoli (persilangan antara brokoli dan kembang kol).

Brokoli berasal dari Italia. Pada zaman Romawi kuno, sayuran ini dibuat dari kubis liar. Ini menyebar dengan cepat di Timur Tengah, di mana ia dihargai karena kepala bunganya yang dapat dimakan dan kemudian dibudidayakan lebih lanjut di Italia. Brokoli sudah dipindahkan di Amerika Serikat selama masa kolonial dan dipopulerkan oleh imigran Italia.

Bahan-bahan brokoli

Brokoli mereka mengandung glikosinolat - fitokimia yang terurai menjadi senyawa yang disebut indoles dan isothiosyanates (seperti sulforaphane).

Brokoli juga mengandung karotenoid dan lutein. Mereka adalah sumber vitamin K, C dan A yang sangat baik, serta folat, serat, fosfor, kalium, magnesium, dan vitamin B6 dan E. 156 g brokoli mengandung 43,68 kalori dan 4,66 g protein. Mereka kaya akan zat besi, vitamin B5 dan B9.

Pemilihan dan penyimpanan brokoli

Kapan pilihan brokoli mereka dengan kepala berwarna kompak yang tidak memar harus dipilih. Warnanya harus sama - hijau tua atau hijau ungu, tergantung varietasnya, tetapi tidak dengan semburat kekuningan. Selain itu, brokoli seharusnya tidak mekar kekuningan, karena ini adalah tanda bahwa brokoli terlalu matang. Batang dan tangkai harus kokoh, tanpa bintik-bintik lendir pada mereka.

Brokoli perlu disimpan dalam kantong plastik terlarut di lemari es, di mana mereka bisa tetap segar selama seminggu. Mereka tidak boleh dicuci sebelum ditempatkan di lemari es. Brokoli bisa disimpan selama satu tahun jika direbus dan kemudian dibekukan.

Penggunaan kuliner brokoli

Untuk memanfaatkan sepenuhnya kualitas brokoli yang bermanfaat, siapkan sesegera mungkin setelah dibeli. Masak dengan waktu yang lebih singkat agar tetap renyah dan segar.

Brokoli bisa untuk direbus, direbus dan dipanggang. Sebelum itu, batangnya dibuang dan brokoli itu sendiri dibagi menjadi mawar kecil. Jika batangnya akan digunakan dalam resep, Anda harus mengupasnya dan memotongnya menjadi lingkaran. Jika Anda ingin menggunakan brokoli dalam salad, rebus terlebih dahulu lalu dinginkan dalam semangkuk air dingin untuk mempertahankan warna hijau yang bagus. Brokoli sangat cocok dipadukan dengan keju biru, keju kuning, dan krim masak.

Mereka membuat casserole yang enak di oven. Mereka berpadu sempurna dengan ayam. Brokoli yang dimasak hanya bisa dibumbui dengan mentega cair dan bawang putih. Rasa mereka dilengkapi dengan mustard dan jus lemon. Brokoli dilapisi tepung roti adalah hidangan pembuka yang lezat dan sangat cepat.

Memasak brokoli mengeluarkan bau menyengat dari senyawa belerang yang dilepaskan selama pemrosesan, yang cukup tidak menyenangkan.

Dengan brokoli, Anda dapat menyiapkan sejumlah hidangan lezat: brokoli yang diasinkan, brokoli panggang, souffle brokoli, remah roti brokoli, sup krim dengan brokoli, brokoli panggang, pure brokoli, pure brokoli, soba dengan brokoli, panekuk brokoli, brokoli dengan keju, ayam dengan brokoli, gratin dengan brokoli, brokoli lemon panggang.

Saran lebih lanjut: busa brokoli, brokoli farfale, telur dadar brokoli, pesto brokoli, brokoli microwave, salad hijau dengan brokoli, rebusan kentang dengan brokoli, roti kentang dengan brokoli, brokoli rebus dengan jamur, brokoli dengan saus bechamel dan banyak lainnya.

Manfaat brokoli

Sulforaphane dan indoles yang terkandung dalam brokoli membantu melawan beberapa jenis kanker seperti kanker paru-paru, usus besar, payudara, ovarium, dan kandung kemih.

Penelitian baru membuktikan bahwa zat dalam brokoli ini bekerja pada tingkat yang jauh lebih dalam. Senyawa ini sebenarnya memberi sinyal pada gen untuk meningkatkan produksi enzim yang terlibat dalam detoksifikasi - proses pembersihan di mana organ menghilangkan senyawa berbahaya.

Kaya akan sulforaphane Brokoli mereka juga membantu dalam pengobatan atau pencegahan infeksi, yang merupakan penyebab utama bisul.

Sulforaphane juga dapat membantu memperbaiki kulit yang rusak akibat sinar matahari. Brokoli juga membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Mereka mengandung antioksidan kuat dari keluarga karotenoid, yang disebut lutein dan zeaxanthin, baik untuk penglihatan dan lensa mata.

Brokoli mereka juga membantu membangun tulang yang kuat. Satu cangkir brokoli yang dimasak mengandung 74 mg kalsium ditambah 123 mg vitamin C, yang secara signifikan meningkatkan penyerapan kalsium. Sayuran ini juga bermanfaat untuk membangun sistem kekebalan tubuh yang kuat. Brokoli juga mengurangi risiko cacat lahir, karena segelas brokoli menyediakan 94 mcg asam folat dan vitamin B, yang penting untuk pembelahan sel yang tepat dalam sintesis DNA.

Brokoli sangat bermanfaat dan untuk kesehatan mata. Lutein yang terkandung di dalamnya mencegah degenerasi makula terkait usia dan katarak. Vitamin A di dalamnya juga membantu mempertajam penglihatan dan menjaga ketajaman visual.

Brokoli mengatur tekanan darah dan sangat berguna dalam hipertensi. Karena kandungan magnesium dan kalsium, mereka adalah alternatif alami yang sangat baik untuk pengobatan tekanan darah tinggi.

Manfaat brokoli untuk wanita

Meskipun bermanfaat bagi semua, wanita membawa manfaat kesehatan khusus bagi separuh wanita umat manusia. Memang benar bahwa tidak semua wanita menyukai sayuran khusus ini, tetapi ia bekerja sangat baik dengan tubuh wanita.

Di tempat pertama brokoli sangat membantu penurunan berat badan dan digunakan dalam berbagai diet untuk mencapai tubuh yang diinginkan. Mereka telah terbukti mempercepat metabolisme dan mendukung penurunan berat badan alami.

Vitamin E dalam brokoli sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit, rambut, menghilangkan zat racun berbahaya dan memperlambat proses penuaan dalam tubuh. Serat makanan dalam brokoli membantu pencernaan dan mencegah sembelit, yang rentan dialami banyak wanita.

Asam folat sering dianggap sebagai vitamin yang didominasi wanita. Ini penting untuk kesuburan dan telah terbukti meningkatkan kemungkinan pembuahan, dan selama kehamilan menjaga kesehatan janin dan ibu.

Brokoli juga memiliki efek koleretik, yang sangat penting dalam mengurangi selulit, yang mempengaruhi banyak wanita. Lemak berbahaya dalam tubuh berkurang dan kerja hati difasilitasi.

Manfaat brokoli untuk anak

Meskipun anak-anak jarang mau makan brokoli, efek brokoli pada pertumbuhan tubuh sangat penting. Vitamin dalam brokoli memperkuat sistem kekebalan anak, tidak menyebabkan iritasi dan alergi, melindungi dari berbagai proses inflamasi.

Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi peningkatan yang serius pada obesitas anak, yaitu: brokoli membantu terhadap akumulasi pound ekstra. Bisa dipadukan dengan sayuran lain jika si kecil tidak suka dengan rasanya.

Bahaya dari brokoli

Brokoli mengandung zat alami yang disebut goitrogen, yang dapat mempengaruhi cara kerja kelenjar tiroid. Orang dengan masalah tiroid harus menghindarinya konsumsi brokoli. Namun, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter sebelum sepenuhnya dikeluarkan dari menu.