2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kardus / Cynara cardunculus / adalah tanaman berduri abadi milik keluarga Asteraceae. Karton juga dikenal sebagai artichoke Spanyol, cardone, cardoni, carduni dan cardi dan paling sering digunakan sebagai bumbu atau dimakan sebagai sayuran berdaun.
Batang kardus tegak dan tingginya mencapai satu meter. Dalam beberapa varietas dan banyak lagi. Tanaman ini memiliki daun bipinnate hingga panjang 50 cm. Mereka terpotong, dengan duri di ujung lobus dan vena utama yang lebar dan berdaging. Bunga-bunga ungu dari karton dikumpulkan dalam perbungaan - keranjang. Biji artichoke Spanyol berukuran besar, abu-abu, dengan benang retikulat, dengan cangkang keras. Seribu biji kardus beratnya sekitar tiga puluh gram, dan perkecambahannya dipertahankan selama tujuh tahun.
karton telah beradaptasi dengan iklim kering. Ini ditemukan di alam liar di Maroko, Portugal, Libya, Yunani, Kroasia, Siprus, Kepulauan Canary, Madeira. Itu juga tumbuh di Perancis, Argentina, Australia dan California dan lain-lain.
Sejarah karton
Catatan paling awal dari kardus tanggal kembali ke abad keempat SM. Tanaman ini pertama kali dijelaskan oleh penulis Yunani Theophrastus. Meskipun dia tidak sepenuhnya yakin dengan penampilan pasti dari tanaman yang tidak diketahui itu, dia dengan berani menyebutnya kaktus. Karton pertama kali digunakan dalam masakan Yunani, Romawi, dan Persia. Itu tetap menjadi rempah-rempah yang populer bahkan di Abad Pertengahan. Secara bertahap, tanaman itu mulai dibudidayakan di Prancis, Spanyol, dan Italia.
Jenis karton
karton dibudidayakan berabad-abad yang lalu di bagian tengah dan barat Mediterania. Banyak varietas telah dibuat sejak saat itu. Namun, yang paling terkenal dari jenis karton yang dapat dimakan adalah Turki dan Gading. Mereka berbeda dari karton liar karena mereka memiliki batang lebih tinggi dari itu (hingga 2 meter) dan dikonsumsi sebagai sayuran berdaun.
Mereka juga memiliki tunas yang lebih besar yang dapat dimakan. Kedua varietas ini memiliki duri yang lebih sedikit dan daunnya lebih tebal. Hibrida baru diciptakan agar panen lebih banyak, tetapi pada saat yang sama dapat dengan mudah dipanen tanpa duri tanaman membahayakan orang yang membudidayakannya.
Komposisi karton
Di daun kardus mengandung karoten, gula, garam mineral, vitamin C dan lain-lain. Kardus juga merupakan sumber tiamin (vitamin B1), niasin (vitamin B3), asam pantotenat (vitamin B5), vitamin B6, asam folat (vitamin B9), magnesium, zat besi, mangan, seng, fosfor dan lain-lain.
Tumbuh karton
Jika Anda ingin menanam kardus, Anda harus memenuhi beberapa persyaratan dari tanaman berduri ini. Karton lebih menyukai tanah yang dirawat dengan baik, hangat dan kaya nutrisi dan lembab. Jika Anda mencoba menanam kardus di tanah yang buruk dan kering, produksi yang akan Anda terima tidak akan berkualitas sangat tinggi. Secara umum, kardus tidak terancam oleh hama dan penyakit berbahaya.
Waktu yang cocok untuk menabur kardus adalah musim semi. Itu ditaburkan dalam baris yang terpisah 80 sentimeter. Pada bulan April atau Maret Anda dapat meletakkan dua biji secara berurutan (pada jarak 40 cm), hanya menyisakan satu tanaman. Adalah baik untuk menabur karton di tempat yang paling cerah, tetapi bahkan di tempat teduh sebagian akan tumbuh secara normal. Sirami kardus secara merata dan selalu biarkan tanaman mengering di antara penyiraman.
Bagian penting dari menumbuhkan karton adalah blansing atau biasa disebut pembungkus, yang dilakukan untuk memutihkan daun dan membuatnya lebih rapuh untuk dikonsumsi. Prosedur ini dilakukan pada bulan September atau Oktober. Tanaman dibungkus dalam bundel, yang puncaknya diikat dalam bundel dan kemudian ditutup dengan jerami atau tanah. Dengan demikian, karton harus bertahan selama sekitar dua minggu.
Kemudian daunnya dipotong dan dikemas. Simpan di tempat yang sejuk. Tanaman yang tersisa di tanah ditutupi dengan tanah untuk melindungi diri dari dinginnya musim dingin. Pada tahun berikutnya mereka membentuk batang berbunga, bunga, biji. Anda dapat menumbuhkan karton hingga empat tahun, selama Anda memberikan kondisi yang diperlukan.
Manfaat karton
karton sering ditanam bahkan hanya untuk penampilannya yang menarik. Baru-baru ini, thistle eksotis ini menjadi populer karena semakin banyak digunakan dalam produksi biodiesel. Minyak yang diekstraksi dari biji kardus mengingatkan pada minyak bunga matahari dan kunyit. Di Sardinia, kardus digunakan sebagai bahan baku di biorefineries, yang menghasilkan dasar untuk bioplastik.
Konsumsi kardus memiliki efek yang baik bagi kesehatan kita. Ini kaya akan nutrisi dan vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh kita untuk berkembang dengan baik. Dimakan sebagai sayuran berdaun, kardus dengan cepat memuaskan rasa lapar, dan pada saat yang sama sama sekali tidak berkalori. Karton memiliki kemampuan untuk menormalkan tekanan darah dan bertindak sebagai antioksidan. Ini juga membantu dalam pembentukan sel darah. Selain itu, kardus menurunkan kadar kolesterol.
Karton dalam memasak
Meskipun biji bunga kardus juga untuk dimakan, batang tanaman banyak digunakan dalam memasak. Tapi biji kardus liar terus dikumpulkan dan digunakan dalam masakan lokal Italia selatan dan Sisilia.
Pegangan kardus panjang dan terlihat seperti pegangan seledri. Mereka dipanen di akhir musim dingin atau musim semi. Untuk menyiapkan tanaman untuk penggunaan kuliner, Anda harus terlebih dahulu membuang semua daun dan duri. Anda bisa mengupas batangnya dengan pengupas kentang. Kemudian potong-potong sepanjang satu sentimeter dan masukkan ke dalam air dingin dengan jus lemon untuk menghindari kecoklatan.
Anda kemudian dapat memasukkannya ke dalam air mendidih selama dua puluh menit sampai menjadi lebih rapuh. Kemudian Anda harus mengeluarkan karton pucat dan meletakkannya di atas handuk untuk mengalirkan air. Diproses dengan cara ini, kardus dapat disimpan di lemari es untuk digunakan di masa mendatang atau langsung dimasukkan ke dalam piring. Akar dari beberapa jenis karton juga digunakan sebagai produk makanan, meskipun lebih jarang. Itu direbus dan kemudian disajikan dingin dalam salad.
karton tradisional dimasukkan ke dalam sup, salad, semur dan banyak lagi. Batang tanaman berdaging dan memiliki aroma yang menyenangkan. Di beberapa daerah di Italia, sup kardus secara tradisional disiapkan untuk makan siang Natal. Itu dibuat dengan bakso kecil, menambahkan kaldu ayam. Di beberapa kota Prancis, resep khusus juga disiapkan dengan karton.
Karton adalah bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Spanyol Cocido madrileño, yang disiapkan dengan sayuran dan daging. Karton bahkan digunakan dalam produksi beberapa keju di Portugal, yang memiliki sedikit rasa jeruk. Kita tidak boleh lupa bahwa tanaman juga berfungsi sebagai bumbu. Untuk tujuan ini, urat utama daun dan akar utama karton digunakan. Mereka digunakan untuk membumbui berbagai jenis daging.
