2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Lutenitsa mungkin adalah kata yang paling sering disebutkan di pasar di Bulgaria, ketika awal musim gugur tiba. Terlepas dari banyak perubahan sejarah yang telah dilalui orang-orang kita, dan dengan itu masakan kita, lyutenitsa tetap konstan di meja Bulgaria.
Penjaga tradisi, kenangan, masa kanak-kanak, lezat dan menggugah selera… Untuk sarapan, diolesi irisan, untuk makan siang dan makan malam, hiasi dengan daging, keju atau bawang, itu adalah salah satu lambang masakan nasional kita yang paling membanggakan. Seperti salad Shopska, salad ini dikenal di seluruh Eropa dan bahkan di seberang lautan.
Aneh sepertinya, lutenitsa tidak ada sejarah kuno di tanah kami, hanya sekitar 150 tahun. Menurut beberapa penelitian di pekarangan Bulgaria, itu dimasak sedikit sebelumnya, tetapi pasti berasal dari abad ke-19, ketika dua bahan utamanya - paprika dan tomat, pertama kali masuk ke Bulgaria. Sebelumnya, mereka tidak dikenal di pertanian kami, tetapi ini tidak mencegah orang Bulgaria dengan cepat mengenali mereka dan menjadi bagian dari budaya kuliner mereka.
Dalam bentuknya saat ini, lyutenitsa muncul pada awal abad terakhir. Beberapa dekade kemudian, produksinya diindustrialisasi dan mulai diproduksi secara massal, dan negara memperkenalkan standar negara bagian Bulgaria (BDS) pertama untuk lutenitsa. Pada tahun 70-an abad ke-20, sudah ada di setiap toko, meskipun hanya dalam satu versi - kecapi Luna yang terkenal.
Setelah 1989, ketika Bulgaria beralih dari ekonomi terencana ke ekonomi pasar, BDS untuk lyutenitsa dihapuskan dan menjadi produk dari berbagai produsen. Mereka semua memulai kompetisi nyata untuk lebih dekat dengan tradisi dan cita rasa orang Bulgaria.
Faktanya, meskipun ditemukan di bawah atap Bulgaria dan dicampur dalam kuali Bulgaria, lyutenitsa tradisional memiliki kerabat dekat dan jauh di seluruh dunia. Kerabatnya yang terkenal adalah saus tomat Amerika yang terkenal. Cerita berlanjut bahwa setelah ia ditemukan di Amerika, ia tiba di Eropa, lebih tepatnya di Inggris. Di sana, produsen Amerika memutuskan untuk menjualnya bukan dengan nama saus yang sudah dikenalnya, tetapi sebagai saus tomat, yaitu tomat lyutenitsa - untuk membedakannya dari saus tomat kenari-jamur Inggris.
Di Italia, ada juga makanan pembuka yang mirip dengan lutenitsayang dibuat dari cabai, bawang putih, minyak dan berbagai bumbu. Orang Italia menyebutnya Tartinada dan memakannya di atas irisan panggang dengan segelas anggur.
Sepupu dekat lyutenitsa Bulgaria, tentu saja, ada di sini di Balkan. Di Serbia, lyutenitsa disebut Ajvar dan memiliki rasa yang berbeda. Quince juga terbuat dari paprika, tetapi peran utama diberikan pada terong. Di Serbia, itu juga disebut salad Serbia atau kaviar sayuran Serbia dan secara tradisional disiapkan dengan konsistensi yang lebih besar.
Di garis lintang Balkan ada makanan pembuka lain, yang mirip dengan lutenitsa - pinjur. Ini adalah sesuatu antara salad dan pasta, dan produk yang digunakan untuk membuatnya lagi adalah tomat dan paprika, kadang-kadang terong. Pinjur sering disiapkan digoreng atau dipanggang, yang terutama membedakannya dari bintang meja musim gugur.
Foto: Vanya Georgieva
Di negara kita ada lusinan dan mungkin ratusan resep untuk lyutenitsa. Setiap daerah di tanah air memiliki cara tersendiri dalam menyiapkan camilan favorit Anda. Beberapa termasuk bawang putih, yang lain terong. Beberapa lebih suka lebih manis dan halus, dan di tempat lain pedas dan digiling kasar. Keragaman produk dalam jaringan perdagangan sama besarnya. Tetapi meskipun saat ini ada sebotol lyutenitsa di rak-rak di setiap toko, banyak orang terus menyiapkan camilan sendiri untuk mencapai rasa otentik yang diingat sejak kecil.
Direkomendasikan:
Mari Kita Siapkan Bumbu Sayur Kita Sendiri
Rempah-rempah adalah sesuatu yang tidak bisa dilakukan tanpa hidangan. Mereka memberi rasa, aroma dan membangkitkan nafsu makan. Solusi yang baik selama bulan-bulan musim panas, ketika kita memiliki semua jenis sayuran dan rempah-rempah, adalah menyiapkan rempah-rempah sayuran universal untuk digunakan selama bulan-bulan musim dingin.
Dan Lyutenitsa Di Negara Kita Dengan Standar Kualitas
Standar untuk produksi lyutenitsa sudah menjadi fakta. Tetap menjadi misteri apa sebenarnya yang telah kami sebarkan pada irisan kami sejauh ini, tetapi selama beberapa hari di pasaran Anda dapat menemukan lyutenitsa, di mana penggunaan pewarna dan pengawet tidak diperbolehkan.
Guci Dengan Makanan Musim Dingin - Ditemukan Oleh Koki Prancis
Di musim kaleng dan toples makanan musim dingin, kami memikirkan dari mana semuanya dimulai, terkait dengan penutupan toples favorit kami untuk musim dingin. Salah satu klasik dalam realitas Bulgaria di malam yang dingin adalah membuka toples buatan sendiri dengan acar paprika, acar, atau lyutenitsa.
Akankah Lyutenitsa Buatan Kita Menjadi Emas Musim Gugur Ini?
Musim acar dan makanan musim dingin belum berjalan lancar, tetapi orang-orang kami sudah menyadari berapa biaya yang harus kami keluarkan untuk menyiapkan lyutenitsa tahun ini. Karena hujan lebat dan panen Bulgaria yang memburuk, kemungkinan besar camilan favorit Bulgaria akan membuat kita asin, para petani sayuran percaya.
Bagaimana Kita Mengatasi Ketika Suami Kita Membandingkan Kita Dengan Ibunya Di Dapur?
Anda masih muda dan masih membangun sikap Anda terhadap tugas di dapur. Bahkan resep yang mudah sulit bagi Anda, dan mereka sudah membandingkan Anda dengan koki berpengalaman dengan pengalaman bertahun-tahun: casserole ibu tidak terlihat seperti itu
