2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Agar enak dan bermanfaat, daging direbus dengan cara tertentu. Itu direbus dalam air atau kaldu sayuran. Jika Anda memasukkan daging ke dalam air mendidih, lapisan atas protein akan menggumpal dengan sangat cepat, yang akan mencegah nutrisi dalam daging larut dalam air.
Jika daging dimasukkan ke dalam air dingin, nutrisi akan masuk ke dalam kaldu. Zat bermanfaat dalam daging adalah protein larut, garam mineral dan beberapa vitamin.
Protein yang masuk ke dalam kaldu mengental di bawah pengaruh suhu tinggi dan membentuk busa. Meskipun busa secara tradisional dihilangkan, jika dibiarkan, kaldu akan jenuh dengan lebih banyak nutrisi. Setelah beberapa saat, dia akan menghilang dengan sendirinya.
Kualitas daging yang dimasak dan kekuatan kaldu terutama tergantung pada rasio jumlah daging dan air. Karena itu, Anda harus memilih ukuran wadah yang tepat untuk memasak daging.
Selama memasak, sekitar 35 persen cairan yang terkandung dalam daging mentah masuk ke dalam kaldu, dan ini terjadi dalam lima belas menit pertama perebusan.
Artinya, kaldu menjadi lebih banyak dan daging berkurang volumenya. Karena itu, Anda tidak boleh mencoba menutupi daging dengan air di awal memasak.
Daging paling baik direbus di bawah tutup yang tertutup rapat dengan perebusan minimal, sehingga beberapa gelembung muncul. Ini mencegah lemak dari pengemulsi dan rasa berminyak dari kaldu muncul.
Di bawah tutup yang tertutup rapat, hampir tidak ada oksigen untuk mengoksidasi lemak. Kulit dan daging lemak yang dicuci dan dibersihkan dimasukkan ke dalam air asin dengan rempah-rempah. Garam mencegah jus daging masuk sepenuhnya ke dalam kaldu.
Menambahkan air selama memasak daging tidak dapat diterima, karena akan merusak rasa kaldu dan daging.
Direkomendasikan:
Rahasia Kuliner Dalam Memasak Daging Bebek
daging bebek berbeda dari ayam karena jauh lebih banyak kalori dan lemak daripada ayam. Karena itu, salah satu poin utama dalam persiapannya adalah menghilangkan lapisan lemak. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Anda bisa membiarkan bebek dikukus selama setengah jam agar lemaknya meleleh dan mengalir ke wajan.
Lima Kesalahan Terbesar Saat Memasak Daging Babi
Sering terjadi bahwa daging babi menjadi kering dan dipanggang. Untuk mencegah kecelakaan di dapur ini, hindari yang berikut ini: kesalahan saat memasak daging babi . 1. Pilih tanpa tulang daripada tanpa tulang Jika Anda ingin mencegah steak Anda menjadi kering, maka penting untuk memulai dengan memilih steak yang tepat.
Tips Memasak Daging Domba
domba adalah salah satu daging yang paling sehat. Ini diterima dengan baik oleh hampir semua pecinta makanan lezat dan sehat. Selain itu, daging domba memiliki banyak pilihan masakan yang bisa Anda sajikan untuk orang tersayang. Daging domba sebenarnya tidak sulit untuk dimasak.
Tips Memasak Daging Babi Yang Lebih Menggugah Selera
Babi menempati tempat sentral dalam masakan nasional Bulgaria. Hidangan daging babi sangat banyak dan mencakup semua jenis perlakuan panas produk. Daging babi adalah daging yang empuk dan berair dan sangat lezat. Ini adalah salah satu produk daging yang disiapkan relatif cepat dan cocok dengan banyak rasa lainnya.
Tips Memasak Daging Buruan
Permainan daging adalah kelezatan nyata di meja kami dan jauh lebih berguna daripada daging hewan yang dibesarkan oleh manusia untuk makanan. Daging hewan liar yang lezat dibagi menjadi tiga kelompok utama - permainan berbulu (burung pegar, ayam hutan, burung puyuh, dan lainnya);
