2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Dan sementara kita berada di tema St. Nicholas, mari kita ingat bahwa ikan segar memburuk dengan cepat. Untuk ini, beberapa cara harus ditemukan untuk melestarikan. Begitulah pengeringan - metode pengawetan makanan yang bekerja dengan menghilangkan air darinya.
Air biasanya dihilangkan dengan penguapan (pengeringan udara, pengeringan matahari, pengasapan atau pengeringan angin), tetapi dalam kasus liofilisasi (pembekuan), air dihilangkan dengan sublimasi. Bakteri, ragi dan jamur membutuhkan air dalam makanan mereka untuk tumbuh, dan pengeringan secara efektif menghentikan peluang mereka untuk bertahan hidup.
Cara tradisional tertua untuk mengawetkan ikan adalah pengeringan. Menempatkan makanan dengan cara ini adalah metode penyimpanan tertua yang diketahui di dunia. Ikan kering memiliki umur simpan beberapa tahun. Metode ini murah dan efektif dalam kondisi iklim yang sesuai. Dapat dibuat langsung oleh nelayan dan keluarganya, dan produk yang dihasilkan mudah diangkut ke pasar. Di rumah juga tidak sulit.
ikan kering
Langkah 1
Potong ikan menjadi potongan tebal memanjang. Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, kira-kira sama.
Langkah 2
Tutupi potongan ikan dengan rendaman dari 1 1/2 hingga 2 sdt. garam per kilogram ikan, bumbu pilihan Anda dan 1/4 gelas air. Garam penting karena mencegah bakteri tumbuh di dalam ikan selama proses pengeringan. Anda bisa menggunakan satu atau kombinasi lada hitam, cabai rawit, tarragon, kemangi, peterseli, jinten, kari atau bumbu dan rempah lainnya. Diamkan di lemari es selama kurang lebih 8 jam agar bumbu meresap.
Langkah 3
Ambil setiap potongan ikan di tangan Anda dan tiriskan bumbunya. Taruh di nampan. Lakukan langkah ini untuk setiap potongan ikan tanpa tumpang tindih potongannya.
Langkah 4
Potongan ikan kering dibiarkan di luar atau di dalam ruangan dengan suhu tinggi yang sesuai, sekitar 25-35 derajat, sampai menjadi kencang, kering dan elastis. Ini akan memakan waktu sekitar 10 jam, tetapi banyak faktor yang termasuk, termasuk kelembaban, ketebalan ikan dan jumlah pengeringan, yang dapat mempercepat atau memperlambat proses pengeringan. Jika Anda melihat kelembapan pada ikan, Anda harus terus mengeringkannya, tetapi jika ikan rusak saat Anda membengkokkannya, maka Anda telah mengeringkannya terlalu lama.
Setelah siap, dapat disimpan di dalam freezer, dalam kemasan atau dalam stoples.
Direkomendasikan:
Jeruk Nipis Hitam Kering - Cara Membuat Dan Di Mana Menggunakannya
Jeruk nipis hitam kering kecil, berdiameter sekitar 2-4 sentimeter dan berbentuk bulat hingga lonjong. Warna kulit kayu bervariasi dari kuning-coklat hingga coklat tua, kadang-kadang terlihat hampir hitam. Itulah mengapa produk ini disebut demikian.
Bagaimana Cara Membuat Couverture Untuk Kue Dan Kue Kering?
couverture sangat populer di kembang gula dan disiapkan cukup sering. Dengan itu Anda bisa menuangkan kue dan berbagai kue kering, kue dan kue kering. Itu juga dapat disiapkan dengan berbagai cara. Dimungkinkan untuk membuatnya hanya dari cokelat, mentega atau krim gula-gula dapat ditambahkan.
Cara Membuat Tomat Kering Dalam Minyak Zaitun
Tomat telah lama dihormati di negara kita. Mereka sudah ada di pasar sepanjang tahun. Dalam beberapa tahun terakhir, tomat kering menjadi populer dan sekarang tersedia di hampir setiap toko. Tomat kering dalam minyak zaitun berasal dari Italia - negara yang kaya dan beragam selera.
Cara Membuat Terong Kering Buatan Sendiri
Terong merupakan salah satu sayuran yang banyak digunakan. Ini digunakan sendiri dan di samping sejumlah sup, hidangan, dan saus. Terong kering adalah tambahan yang sangat khas dan menjadi semakin populer di negara kita. Meskipun terlihat sangat eksotis, mereka tidak rumit untuk disiapkan dan sangat bagus untuk memiliki beberapa toples di rak di lemari.
Cara Membuat Bawang Kering Buatan Sendiri
Bawang menyenangkan kita dengan manfaatnya yang tak terhitung jumlahnya. Tapi kita tidak bisa memakannya segar setiap saat. Ini adalah produk yang harus dimiliki untuk setiap dapur, karena merupakan bagian dari persiapan hampir semua hidangan.
