Cara Membuat Tomat Kering Dalam Minyak Zaitun

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

Tomat telah lama dihormati di negara kita. Mereka sudah ada di pasar sepanjang tahun. Dalam beberapa tahun terakhir, tomat kering menjadi populer dan sekarang tersedia di hampir setiap toko.

Tomat kering dalam minyak zaitun berasal dari Italia - negara yang kaya dan beragam selera. Di sana ada kelezatan, yang terdiri dari pengeringan tomat yang lambat dan berkepanjangan di bawah sinar matahari Italia yang cerah.

Dalam industri makanan, proses ini dilakukan dalam pengering, di mana udara yang dipanaskan sampai suhu tertentu diperkenalkan dan ventilasi yang tepat dari kelembaban yang dilepaskan disediakan. Cara lain adalah dengan liofilisasi (ekstraksi uap air dengan pembekuan pada suhu yang sangat rendah, yang mengurangi volume awal produk).

Di rumah juga bisa untuk mengeringkan tomat. Ini dapat dilakukan dengan pengering rumah tangga, di oven di atas kompor atau di bawah sinar matahari di atas jaring atau kain tipis. Metode mana yang akan Anda gunakan adalah keputusan pribadi Anda.

Tomat kering buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang ada di toko, karena bisa dibumbui dengan rempah-rempah, sesuai keinginan Anda. Dan fakta bahwa Anda menyiapkannya sendiri adalah jaminan tidak hanya untuk rasa tetapi juga untuk kualitas, serta pengeringan tanpa bahan kimia.

Sebelum mengambil tindakan, Anda harus terlebih dahulu memilih varietas yang tepat. Yang paling cocok adalah varietas yang lebih berdaging dan tidak terlalu berair. Begitulah tomat kalengan, dan sebagai yang paling cocok saya bisa menunjukkan tomat dari varietas Roma.

Tomat kecil ini matang di akhir musim panas, hampir tanpa biji dan memiliki kandungan air yang sangat sedikit. Mereka cocok karena setelah proses pengeringan mereka tetap tebal dan berdaging, sisiknya tipis, mereka juga kecil dan cukup untuk memotongnya menjadi dua.

Pilih tomat yang sehat dan tidak terluka, cuci dan potong menjadi dua memanjang, dan jika lebih besar dalam empat bagian atau irisan, seperti yang Anda inginkan.

Atur tomat dalam panci besar yang dilapisi kertas roti, dengan bagian yang dipotong ke atas dan pada jarak di antara mereka. Siapkan saus minyak zaitun, rempah-rempah hijau pilihan Anda (kemangi, oregano, rosemary) garam, sedikit gula dan merica.

Saus ini digunakan agar tomat tidak menjadi kering dan hambar. Masukkan ke dalam oven hingga kering pada suhu 60-70 derajat, dengan kipas angin, dan jika oven tidak memiliki kipas, biarkan pintunya sedikit terbuka.

Keringkan setidaknya selama delapan hingga sepuluh jam. Mereka siap ketika ujung-ujungnya mulai melengkung dan bagian dalamnya menjadi kering, tetapi tidak sampai putus, tetapi tetap elastis.

Biarkan tomat yang sudah disiapkan menjadi dingin dalam wajan, lalu atur dalam stoples, letakkan campuran rempah-rempah segar di antara mereka - kemangi, oregano, bawang putih cincang, marjoram, garam, dan sedikit gula.

Tomat dan rempah-rempah harus ditekan dengan baik sehingga tidak ada udara di antara mereka. Isi stoples dengan minyak zaitun panas dan tutup rapat dengan penutup.

tomat kering Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Mereka dapat disimpan di lemari es hingga dua bulan, dan untuk daya tahan yang lebih besar mereka perlu disterilkan.