2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Koki profesional menangani pisau dengan mudah. Bekerja dengan pisau memberikan bidang yang sangat luas untuk berekspresi - mulai dari aktivitas sehari-hari yang sederhana seperti memotong sepotong makanan, hingga pekerjaan profesional yang menyerupai keseimbangan, dan hingga teknik ukiran rumit yang menciptakan seni dari makanan.
Pelatihan untuk mencapai penguasaan seperti itu membutuhkan waktu bertahun-tahun, membutuhkan alat yang tepat, ketangkasan dan keinginan dan, di atas segalanya, pengalaman yang solid. Tetapi Anda harus mulai dari suatu tempat. Awal memang sulit, tapi usaha itu sepadan.
Berikut adalah beberapa panduan sederhana awal untuk memulai keterampilan kuliner dasar ini.
1. Untuk bekerja dengan pisau, itu harus digenggam dengan kuat. Posisi yang benar adalah ketika ibu jari dan jari telunjuk memegang bilah pisau di kedua sisinya, dan jari-jari lainnya memegang gagangnya;
2. Makanan yang akan dipotong dipegang dengan tangan yang lain. Ujung jari harus dilipat dan jarak ke mata pisau harus aman. Untuk menghindari pemotongan, tepi atas peralatan dapur harus bertumpu pada buku-buku jari Anda. Bilah itu sendiri harus bekerja pada suatu sudut, yang tidak termasuk sejauh ini dengan jari-jari Anda.
Paling sering di dapur potong bawang, kentang atau sayuran padat dan bulat lainnya menjadi kubus. Di sini juga, beberapa harus diperhatikan aturan. Potong bagian atas bawang, lobak atau kentang.
1. Potong produk dalam arah vertikal menjadi dua bagian;
2. Satu setengah ditempatkan berbaring dan sayatan dibuat di atas, lagi dalam arah vertikal menuju akhir;
3. Potong secara mendatar ke ujung potongan dengan ketebalan yang diinginkan.
Filleting produk ikan adalah perawatan umum lainnya yang menjadi rutinitas dari waktu ke waktu. Langkahnya juga sangat ditentukan.
1. Sisik ikan dibersihkan dengan alat khusus untuk membersihkan ikan dari kepala sampai ekor;
2. Ikan dimusnahkan dan dibersihkan dari usus dan kaviar. Untuk membersihkannya, pisau ditusukkan dari bagian belakang yang terdapat lubang, dan dipotong searah dengan arah kepala;
3. Potong di belakang kepala, pisau berbelok dan mencapai tulang. Kemudian lanjutkan ke baling-baling;
4. Fillet dan tulang ikan dipisahkan.
Memotong dengan pisau itu selalu dilakukan pada permukaan yang keras - bagian atas meja atau talenan khusus.
Pemotongan harus dilakukan jauh dari tubuh.
Pisau didorong ke depan dengan pegangan, tidak tertangkap jika jatuh dan tidak dijalankan dengannya.
Jika semua persyaratan terpenuhi, memotong menjadi kegiatan yang mudah dan aman, yang tanpanya memasak tidak mungkin dilakukan.
Direkomendasikan:
Pemotongan Daging Sapi
Daging sapi hampir tidak bisa menggantikan daging babi dalam tradisi kuliner Bulgaria. Inilah alasan mengapa sebagian besar istilah yang mengacu pada daging sapi dan olahannya berasal dari bahasa Jerman, Prancis, Inggris, bahkan Spanyol. Di negara kita, tidak seperti negara-negara Eropa lainnya dan seluruh Amerika Utara dan Selatan, tidak ada tradisi lama dan mapan untuk memelihara anak sapi dan sapi untuk diambil dagingnya.
Teknik Pemotongan Kuliner
Setiap hari kami menikmati hidangan yang disiapkan secara unik yang bukan hanya sesuatu yang dimasak, tetapi juga mahakarya kuliner. Tetapi untuk persiapan spesialisasi ini perlu tidak hanya cinta dan imajinasi, tetapi juga untuk berkenalan dengan keterampilan kuliner khusus dan teknik pemotongan.
Kiat Terbaik Untuk Membuat Adonan Dan Pasta Yang Enak
Meskipun sebagian besar penikmat pasta percaya bahwa aturan terpenting untuk menjadi lezat adalah menyiapkannya hanya dengan produk segar, ada beberapa poin penting lainnya yang terkadang terlupakan. Selain mendapatkan telur segar, mengayak tepung beberapa kali dan berhati-hati dengan proporsi saat membuat adonan yang baik atau jenis pasta apa pun, penting untuk memiliki pengetahuan teknologi murni.
Kiat-kiat Ini Akan Mengurangi Rasa Lapar Anda Akan Makanan Manis
Bukan kebetulan bahwa mereka menyebut gula sebagai racun putih. Asupan yang berlebihan menyebabkan sejumlah komplikasi dan risiko kesehatan. Ini termasuk diabetes, kanker dan masalah jantung. Last but not least datang obesitas dengan semua ketidaknyamanan dan risiko yang dibawanya.
Panduan Penyimpanan Makanan: Berapa Lama Untuk Tetap Segar Dan Aman
Meskipun kebanyakan orang menggunakan hidung mereka sebagai tes mengendus untuk menentukan apakah makanan mereka masih enak, metode ini bisa menyesatkan dan berbahaya. Banyak organisme yang menyebabkan penyakit perut tidak menimbulkan bau atau bukti visual kehadiran mereka.
