Trik Untuk Kue Paskah Yang Empuk Yang Perlu Anda Pelajari

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Saat menguleni kue Paskah atau pasta lainnya, Anda harus tenang dan dalam suasana hati yang baik. Kalau tidak, adonan akan merasakan Anda dan hasilnya akan tragis. Ini adalah aturan dasar dalam memasak.

Semua produk kue Paskah harus hangat, begitu pula ruangannya. Ini sangat penting. Harus menggunakan tepung yang sudah tua. Ayak setidaknya dua kali dengan garam untuk mengisi oksigen dan kemudian biarkan hangat. Saat ragi berbusa dituangkan ke dalam tepung, taburi tepung lagi dan biarkan mengembang. Jadi dia menjadi lebih kuat.

Adonan cukup diremas ketika lembut, elastis dan halus (tanpa gumpalan). Jika terlalu lunak, itu akan tumpah saat difermentasi dan kehilangan bentuknya (misalnya, kepang kue Paskah). Jika sangat kuat, itu akan tetap kompak. Saat adonan berbusa, seharusnya terasa seperti kekerasan spons busa dan kemudian kembali ke posisi semula.

Gula harus larut, jika tidak maka akan menjadi seperti lem dalam adonan. Anda juga bisa menggunakan gula cair, terutama untuk kue Paskah dan kue kering lainnya. Lebih ringan dan tidak mengganggu fermentasi. Lemak yang digunakan untuk kue Paskah tidak kalah pentingnya. Yang paling cocok adalah campuran bagian luka padat dan lemak cair. Misalnya minyak dan mentega atau minyak dan lemak babi. Namun, itu tidak boleh berlebihan. Adonan sangat diperburuk oleh gula dan telur, dan jika Anda berlebihan dengan lemak, ragi akan lebih sulit dipicu. Itu ditambahkan dalam porsi setelah adonan diremas, mengolesi tangan dan menguleni.

Adapun utas terkenal, di mana kue Paskah yang sudah jadi harus dipatahkan, aturannya cukup mengecewakan bagi tuan rumah. Kue Paskah harus dipilih menjadi sangat manis atau berdawai. Kedua hasil dalam satu produk, secara halus, tidak mungkin karena gula tidak memungkinkan adonan pecah menjadi benang.

Benang membutuhkan gluten yang berkembang sangat baik, dan itu diperoleh dari adonan yang diremas dengan sangat baik. Setelah gluten dibuat, lemak ditambahkan, yang memisahkannya menjadi benang. Ini sebenarnya adalah lapisan adonan yang terpisah. Tidak ada waktu yang ditentukan untuk adonan mengembang. Sebaliknya, itu telah mencapai volume tertentu. Adonan harus berlipat ganda volumenya. Mungkin lebih, tapi hati-hati jangan berlebihan.

Kozunak pertama kali dipanggang di bagian bawah dengan suhu rendah, setelah sekitar 10 menit dinaikkan dan dipanggang lagi di bagian bawah. Setelah 10 menit lagi, jalankan di atas pada suhu maksimum. Kondisi kue Paskah harus selalu dipantau, dan tidak hanya dibiarkan dipanggang selama waktu tertentu.

Untuk mencegah kue Paskah terbakar dan mengering, masukkan semangkuk kecil air ke dalam oven. Setelah dikeluarkan, kue Paskah yang sudah jadi dibungkus dengan kain katun.