Telur Coklat Atau Putih - Apakah Ada Perbedaan?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Banyak orang memiliki preferensi mereka sendiri dalam hal warna telur. Beberapa percaya bahwa telur coklat lebih sehat atau lebih alami, sementara yang lain berpikir putih lebih bersih atau lebih enak.

Tapi sungguh perbedaan telur coklat dan putih lebih dalam dari warna cangkang?

Telur bisa dalam warna apa saja

Telur ayam bisa dalam berbagai warna dan di supermarket Anda bisa melihat cokelat dan putih. Namun, banyak orang yang tidak mengetahui apa yang sebenarnya mempengaruhi warna telur.

Jawabannya cukup sederhana - warna telur tergantung pada jenis ayam. Misalnya, anak ayam White Leghorn bertelur putih, sedangkan Plymouth Rocks dan Rhode Island Reds bertelur dengan cangkang cokelat.

Beberapa jenis ayam, seperti Arucana, Ameroucana, Dongxiang dan Lushi, bahkan memiliki telur berwarna biru atau biru-hijau.

Perbedaan warna telur diperoleh dari pigmen yang dihasilkan ayam. Pigmen utama pada kulit telur berwarna coklat disebut protoporfirin IX. Itu terbuat dari heme, senyawa yang memberi warna merah.

Pigmen utama yang ditemukan dalam telur biru disebut biliverdin, yang juga berasal dari heme. Ini adalah pigmen yang sama yang terkadang memberi nuansa warna biru-hijau.

Tetapi sementara genetika merupakan faktor utama dalam menentukan warna telur, faktor-faktor lain dapat berperan. Misalnya, ayam yang lebih tua cenderung bertelur lebih besar dan lebih ringan.

Kondisi ayam, pola makan dan tingkat stres juga dapat dipengaruhi sampai batas tertentu warna kulit telur. Faktor-faktor ini dapat membuat bayangan lebih terang atau lebih gelap, tetapi tidak selalu mengubah warna itu sendiri. Faktor utama yang menentukan warna masih berkembang biak.

Apakah telur cokelat lebih sehat daripada telur putih?

Keduanya adalah makanan yang sangat sehat. Telur biasa mengandung banyak vitamin, mineral, dan protein berkualitas tinggi, semuanya dibungkus dengan kurang dari 80 kalori.

Namun, para peneliti membandingkan telur yang berwarna coklat dan yang berkulit putih untuk melihat apakah ada perbedaan. Beberapa penelitian menemukan bahwa warna cangkang tidak berpengaruh signifikan terhadap kualitas dan komposisi telur. Ini berarti bahwa warna cangkang tidak terkait dengan seberapa sehatnya. Satu-satunya perbedaan nyata adalah pigmen dalam komposisi warna.

Mana yang lebih enak - telur coklat atau putih?

Beberapa orang bersumpah bahwa telur cokelat lebih enak, sementara yang lain lebih suka rasa telur putih. Namun seperti halnya kandungan gizi, tidak ada perbedaan yang nyata antara rasa telur dengan cangkang berwarna coklat dan putih.

Namun, bukan berarti semua telur memiliki rasa yang sama. Meskipun warna cangkang tidak menjadi masalah, faktor lain seperti jenis makanan, kesegaran dan cara telur disiapkan dapat mempengaruhi rasanya.

Misalnya, ayam yang diberi diet tinggi lemak menghasilkan telur yang lebih harum daripada ayam yang diberi makan dengan kandungan lemak lebih rendah. Dan ayam yang makanannya mengandung terlalu banyak minyak ikan, beberapa jenis lemak atau bahkan vitamin A atau D, dapat menyebabkan telur amis atau hampir tidak ada rasa.

Pola makan ayam kampung tidak sama dengan ayam yang dipelihara secara konvensional, yang juga dapat mempengaruhi rasa telur.

Selain itu, semakin lama telur disimpan, semakin besar kemungkinan untuk mengembangkan rasa. Menyimpan telur pada suhu rendah yang stabil, seperti di lemari es, dapat membantu mempertahankan rasanya lebih lama.

Mengapa telur coklat lebih mahal?

Telur coklat harganya lebih mahal karena di masa lalu ayam yang bertelur lebih besar dan menetaskan telur lebih sedikit daripada ayam yang bertelur putih. Oleh karena itu, telur coklat harus dijual dengan harga lebih tinggi untuk mengimbangi biaya tambahan.

Saat ini, ayam petelur yang bertelur coklat memiliki biaya produksi yang hampir sama dengan ayam yang bertelur putih. Meski demikian, telur cokelat masih lebih mahal. Ini mungkin karena fakta bahwa telur khusus, seperti telur organik, berwarna coklat daripada putih.

Jika warna telur tidak penting, lalu apa?

Karena warna telur bukan merupakan faktor penting, berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan sebelum Anda berbelanja:

Benar-benar alami

Telur yang diberi label sebagai dipelihara secara alami tidak berbeda dengan telur lainnya;

Organik

Telur yang disertifikasi organik berasal dari ayam yang hanya diberi makanan organik bebas transgenik. Mereka juga harus memiliki akses ke ruang terbuka sepanjang tahun.

Ayam ini juga tidak mengkonsumsi antibiotik atau hormon (mereka tidak pernah disetujui untuk digunakan pada ayam petelur). Label produk organik berarti bahwa antibiotik hanya dapat digunakan jika diperlukan secara medis;

Tidak ada kandang

Istilah bebas sel, bila digunakan untuk telur, bisa menyesatkan. Sementara ayam yang dipelihara secara konvensional ditempatkan di dalam ruangan di kandang individu yang sangat kecil, ayam tanpa kandang ditempatkan di gedung atau ruangan terbuka;

Jangkauan gratis

Label bebas berarti telur yang berasal dari ayam yang memiliki semacam akses terus menerus ke ruang terbuka. Ini idealnya memberikan kualitas hidup yang lebih baik untuk ayam.

Nilai gizi telur juga dapat meningkat, karena ayam yang terpapar sinar matahari menghasilkan telur dengan kadar vitamin D yang jauh lebih tinggi.

Diperkaya dengan omega-3

Telur yang diperkaya omega-3 berasal dari ayam yang diberi makanan yang diperkaya dengan lemak omega-3 yang sehat. Karena itu, kandungan omega-3 dalam telur jauh lebih tinggi dari biasanya.

Telur yang diperkaya omega-3 menyediakan sumber alternatif lemak omega-3, yang secara tradisional sangat terbatas dalam nutrisi manusia. Memilih telur yang diperkaya omega-3 mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan;

Domestik atau lokal

Telur yang berasal dari ayam domestik atau dibeli langsung dari peternak kecil lokal kemungkinan besar adalah yang paling segar dan biasanya berasal dari ayam yang hidup di lingkungan yang lebih alami dengan banyak akses ke sinar matahari.