2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Sebelum mencapai meja, daging dari permainan melewati beberapa tahap pemrosesan yang berbeda, yang sebagian besar adalah pendahuluan.
Sebelum daging datang dari permainan sampai perlakuan panas, itu dikenakan berbagai jenis pengobatan selama beberapa hari. Daging sebagian besar hewan liar dan burung harus diasinkan selama berjam-jam.
Hal ini dilakukan agar daging lebih empuk dan memiliki rasa dan aroma yang lebih baik. Sangat sering pengasinan wajib untuk menghilangkan bau tidak sedap tertentu, seperti dalam kasus daging babi hutan jantan.
Setelah diasinkan, dagingnya menjadi lebih enak dan meleleh di mulut Anda. Permainannya adalah daging tanpa lemak, jadi sebelum dimasak harus diolesi banyak lemak.
Daging dari permainan itu bisa dibungkus dengan bacon atau bacon atau dilumuri dengan potongan bacon atau bacon. Burung liar yang dipanggang utuh harus mempertahankan bentuknya.
Benang tebal diperlukan untuk tujuan ini. Sayap burung berkumpul sejajar satu sama lain di punggungnya dan diikat. Kedua kaki diikat dengan benang di bagian atas agar tidak merusak bentuk burung saat dipanggang.
Burung liar harus ditutup dengan potongan daging atau bacon. Setelah burung ditutupi dengan baik dengan pita, mereka diikat dengan benang untuk keamanan. Untuk acara-acara khidmat, jaring pita yang terjalin dibuat dan burung pemanggang ditempatkan di dalamnya.
Burung liar mati lemas dengan memasak burung dalam air asin pada suhu sesaat sebelum direbus. Air tidak boleh mendidih, tetapi sedikit bergoyang. Kaldunya bisa digunakan untuk sup, rasanya sangat enak. Jadi direbus, burung itu disajikan dengan sayuran.
Saat memasak unggas air, bau khasnya, yang mengingatkan pada ikan, dihilangkan dengan merebus burung selama 10 menit dalam air mendidih. Tomat dan bawang putih ditambahkan saat memasak burung seperti itu.
Permainan direndam dalam cuka atau anggur merah. Jika cuka digunakan, ambil dua bagian air dan satu bagian cuka. Untuk campuran ini tambahkan merica hitam, daun salam, bawang merah dan bawang putih, parutan kulit lemon dan garam.
Bumbunya direbus tiga kali, didinginkan dan dituangkan ke atas daging permainan sehingga tertutup rapat. Diamkan selama 2 atau 3 hari, balik daging secara berkala.
Bumbunya bisa dibuat dengan anggur merah, tapi kemudian perbandingannya adalah dua bagian air, dua bagian anggur merah. Anda dapat membuat rendaman dari 3 bagian air, 1 bagian anggur, dan 1 bagian cuka.
Jika Anda menambahkan krim ke daging dari permainan, Anda harus melakukannya setelah dagingnya digoreng dengan baik, karena jika tidak, krim akan berubah warna menjadi abu-abu.
Direkomendasikan:
Resep Lezat Untuk Game Panggang
Permainan panggang sangat lezat dan menjadi favorit penggemar berburu masakan dan spesialisasi gourmet. Salah satu spesialisasi berburu yang terkenal dalam masakan Italia favorit kami adalah berbagai jenis permainan. Ambil 500 gram babi hutan, kijang, kijang, kelinci, taburi dengan sedikit garam dan peterseli cincang, taburi dengan banyak cuka.
Seluk-beluk Kuliner Dalam Pengolahan Chestnut
Dari awal musim gugur dan sepanjang musim dingin hingga musim semi, chestnut panggang menghangatkan jalan-jalan di banyak kota dengan aroma dan kehangatannya, tidak hanya di Eropa. Permen yang bisa dimakan kastanye mereka matang pada akhir bulan pertama musim gugur dan dapat disimpan sepanjang musim dingin, menjadikannya buah musiman untuk musim terdingin.
Pengolahan Daging Babi Hutan
Daging dari babi liar telah menjadi makanan manusia sejak zaman dahulu, jauh sebelum babi domestik mulai diternakkan. Ini bergizi dan sangat bermanfaat. Daging babi hutan memiliki rasa yang lebih menonjol daripada daging babi domestik, berbeda dari daging babi dengan warnanya yang indah dengan semburat merah muda dan aromanya yang menyenangkan.
Buku Teks Kuliner: Pengolahan Utama Burung Primary
Perusahaan katering menerima unggas yang disembelih, yang pengolahan utamanya dilakukan di rumah pemotongan unggas. Ciri-ciri pembersihan unggas ada pemeliharaan higiene yang tinggi selama pemotongan, pendidihan, pemetikan, penusukan dan penyortiran.
Waktu Untuk Pengolahan Makanan
Pilihan terbaik adalah makan di pagi, siang dan sore hari, tanpa memasukkan makanan lagi di antara tiga makanan utama. Sulit pada awalnya sampai Anda menyesuaikan tubuh Anda dengan gelombang ini, tetapi kemudian Anda akan melihat bahwa terlepas dari kenyataan bahwa itu lebih benar dan Anda sendiri merasa baik - tidak ada rasa lapar yang konstan.
