2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Minyak bunga matahari menempati urutan keempat dalam produksi minyak nabati dunia. Ini adalah sumber makanan yang berlimpah lemak tak jenuh, terutama asam lemak omega-6 tak jenuh ganda, asam linoleat, vitamin E dan beberapa senyawa fenolik.
Memasak dan menggoreng berulang kali adalah praktik yang sangat umum dan mengarah pada pembentukan kelas besar zat beracun. Di antara mereka di salah satu tempat pertama adalah hidrokarbon aromatik polisiklik, yang terkenal karena potensi mutagenik dan karsinogeniknya.
Mereka mencapai semua jaringan tubuh yang mengandung lemak. Mereka cenderung disimpan sebagian besar di ginjal, hati, limpa, kelenjar adrenal dan ovarium. Menurut sebagian besar penelitian, mereka telah ditemukan tetap berada di dalam tubuh untuk waktu yang lama.
Semua lemak masakan mengeluarkan partikel berbahaya saat dipanaskan hingga suhu tinggi, tetapi ternyata sayuran adalah yang paling berbahaya. Deep frying menghasilkan bahan kimia dan senyawa karsinogenik seperti akrilamida.
Ini adalah bahan kimia yang terbentuk dalam lemak yang dipanaskan hingga suhu tinggi selama menggoreng dan memanggang. Akrilamida dianggap sebagai salah satu penyebab kanker dan kerusakan sistem saraf pusat.
Bahan kimia yang ditemukan dalam asap dan asap tembakau sangat mirip dengan yang dilepaskan ketika minyak dipanaskan hingga suhu tinggi.
Lemak tak jenuh berubah menjadi tengik saat terkena udara, sebuah proses yang disebut oksidasi, dan ini adalah proses yang sama yang terjadi saat minyak mengering.
Proses ini dipercepat pada suhu yang lebih tinggi dan radikal bebas yang dihasilkannya bereaksi dengan bagian-bagian sel seperti molekul DNA dan protein. Ketika mereka bergabung dengan molekul-molekul ini, efeknya dapat menyebabkan kelainan struktural pada fungsi sel.
Bukan kebetulan bahwa semua ahli kesehatan dan ahli gizi menyerukan pembatasan makanan yang digoreng, ternyata minyak dan semua lemak nabati adalah yang paling berbahaya dan berbahaya.
Direkomendasikan:
Mengapa Kombinasi Natrium Benzoat Dengan Vitamin C Bersifat Karsinogenik?
Pengawet digunakan untuk mengawetkan produk dengan bahan alami yang bersentuhan dengan udara dan kelembaban. Pengawet makanan populer natrium benzoat (E211) efektif melawan ragi dan jamur. Selain itu, senyawa ini mudah larut dalam air dan alkohol dan mudah diekskresikan oleh ginjal.
Zat Apa Yang Bersifat Karsinogenik?
Kita semua pernah mendengar tentang karsinogen, tetapi apa sebenarnya karsinogen itu dan di mana letaknya? Dan apa pengaruhnya bagi kesehatan kita? Kata karsinogen sendiri berasal dari bahasa Latin: CANCER- cancer dan Yunani: GENES-birth.
Ayam Panggang Bersifat Karsinogenik
Olahan ayam bisa berbahaya bagi tubuh. Kesimpulan seperti itu telah dicapai oleh petugas medis Amerika. Anehnya, bahaya terbesar bagi kesehatan, menurut para ilmuwan, bukanlah ayam goreng, melainkan ayam bakar. Memanggang makanan di atas api langsung, serta berbagai jenis aditif di dalamnya seperti nitrit atau pestisida, meningkatkan risiko terkena kanker.
Ilmuwan: Irisan Panggang Bersifat Karsinogenik
Apakah roti panggang favorit kita menyebabkan kanker? Jawabannya terletak pada keberadaan akrilamida - molekul beracun yang meningkatkan risiko kanker. Ini terbentuk selama menggoreng, memanggang atau memanggang makanan yang kaya karbohidrat.
Paket Sereal Sarapan Bersifat Karsinogenik
Beberapa produsen sereal terbesar di dunia berencana untuk berhenti menggunakan kertas daur ulang untuk kemasan produk mereka. Ini terjadi setelah para ilmuwan dari Swiss baru-baru ini menemukan bahwa kotak penyimpanan sereal bersifat karsinogenik dan menimbulkan risiko besar bagi kesehatan konsumen.
