2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Pengawet digunakan untuk mengawetkan produk dengan bahan alami yang bersentuhan dengan udara dan kelembaban. Pengawet makanan populer natrium benzoat (E211) efektif melawan ragi dan jamur. Selain itu, senyawa ini mudah larut dalam air dan alkohol dan mudah diekskresikan oleh ginjal.
Asam benzoat dan garamnya - benzoat, ditemukan dalam buah-buahan - cranberry, hitam dan blueberry, apel, dll., Meskipun industri menggunakan analog sintetisnya.
Beberapa dekade yang lalu, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menemukan peningkatan kadar karsinogen benzena (C6H6) berbahaya dalam minuman ringan yang mengandung asam askorbat (Vitamin C) dan benzoat.
Mengapa meringue berbahaya?
Keracunan benzena yang parah menyebabkan gangguan pada sistem saraf pusat, kejang, muntah, insomnia, dll. Keracunan ringan dimanifestasikan oleh kerusakan organ darah, perubahan jumlah dan komposisi sel darah putih, pendarahan pada kulit dan selaput lendir, dll. Pengaruh benzena yang berkepanjangan dapat menyebabkan berbagai bentuk kanker.
Menurut ilmuwan Inggris Peter Piper, seorang profesor biologi molekuler di University of Sheffield, benzena merusak DNA mitokondria manusia. Mitokondria terlibat langsung dalam penuaan dan metabolisme sel. Kerusakannya dapat menyebabkan konsekuensi yang sangat serius: memicu penyakit Parkinson dan sejumlah penyakit neurodegeneratif.
Ada bukti bahwa benzena adalah penyebab berbagai jenis leukemia, anemia aplastik. Pertanyaannya jauh dari sepenuhnya jelas. Para ilmuwan percaya bahwa tidak ada konsentrasi benzena yang aman untuk orang-orang. Juga tidak ada informasi tentang efek dari konsumsi berulang natrium benzoat dalam tubuh.
Para ilmuwan menyarankan bahwa benzena dalam minuman ringan terbentuk di interaksi natrium benzoat dengan vitamin C., meskipun dalam kondisi normal hal ini hampir tidak mungkin. Studi telah dilakukan untuk menetapkan mekanisme transformasi semacam itu.
Apa yang dikatakan kimia organik?
Foto: Diana Kostova
Secara teoritis, pada suhu tinggi dan tekanan tinggi, natrium benzoat dalam lingkungan asam sebagian dapat diubah menjadi benzena. Mekanisme kedua dari konversi benzoat menjadi benzena adalah pemanasan jangka panjang dengan basa. Dalam hal ini, konversi lengkap benzoat menjadi benzena tidak mungkin dilakukan dalam produksi makanan. Oleh karena itu, dari sudut pandang kimia, kehadiran simultan dari pengawet natrium benzoat dan vitamin C. seharusnya tidak mengganggu kita. Omong-omong, benzoat dan vitamin C hadir bersama dalam buah-buahan yang disebutkan di atas, tetapi kami memakannya dengan tenang dan tidak takut keracunan benzena.
Apa yang dikatakan biokimia?
Studi Amerika tentang minuman ringan menunjukkan adanya 10 partikel benzena per miliar, yang dua kali lipat dari norma polutan ini untuk air minum. Tetapi tidak ada bukti langsung bahwa benzena terbentuk dalam jus dan minuman manis justru karena interaksi benzoat dan asam askorbat. Dokumen ilmiah menjelaskan kemungkinan mengubah benzoat menjadi benzena dengan adanya asam askorbat, tetapi ini akan membutuhkan enzim atau ion besi atau tembaga, serta pemanasan atau sinar matahari.
Namun, regulator diet di Amerika Serikat dan Eropa menyarankan agar produsen mengurangi kandungan E211 dalam makanan dan menghindari minum minuman yang mengandung E211 (natrium benzoat) dan E300 (asam askorbat) dalam keadaan panas.
Direkomendasikan:
Zat Apa Yang Bersifat Karsinogenik?
Kita semua pernah mendengar tentang karsinogen, tetapi apa sebenarnya karsinogen itu dan di mana letaknya? Dan apa pengaruhnya bagi kesehatan kita? Kata karsinogen sendiri berasal dari bahasa Latin: CANCER- cancer dan Yunani: GENES-birth.
Ayam Panggang Bersifat Karsinogenik
Olahan ayam bisa berbahaya bagi tubuh. Kesimpulan seperti itu telah dicapai oleh petugas medis Amerika. Anehnya, bahaya terbesar bagi kesehatan, menurut para ilmuwan, bukanlah ayam goreng, melainkan ayam bakar. Memanggang makanan di atas api langsung, serta berbagai jenis aditif di dalamnya seperti nitrit atau pestisida, meningkatkan risiko terkena kanker.
Ilmuwan: Irisan Panggang Bersifat Karsinogenik
Apakah roti panggang favorit kita menyebabkan kanker? Jawabannya terletak pada keberadaan akrilamida - molekul beracun yang meningkatkan risiko kanker. Ini terbentuk selama menggoreng, memanggang atau memanggang makanan yang kaya karbohidrat.
Paket Sereal Sarapan Bersifat Karsinogenik
Beberapa produsen sereal terbesar di dunia berencana untuk berhenti menggunakan kertas daur ulang untuk kemasan produk mereka. Ini terjadi setelah para ilmuwan dari Swiss baru-baru ini menemukan bahwa kotak penyimpanan sereal bersifat karsinogenik dan menimbulkan risiko besar bagi kesehatan konsumen.
Daging Yang Telah Di-microwave Bersifat Karsinogenik
Hampir tidak ada rumah yang tidak ada gelombang mikro . Kami menggunakannya untuk memanaskan makanan, mencairkan es, untuk kopi dan teh cepat. Yang paling enak adalah popcorn yang dimasak dalam oven microwave. Saat ini di pasaran ada banyak pilihan kompor seperti itu, yang harganya terjangkau.
