2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ah, rasa cokelat yang kaya dan kaya: biji kakao, gula, dan… jus buah?
Ya, jus buah. Ini bisa menjadi bahan baru dalam industri cokelat, atau setidaknya mengumumkan sebuah penelitian yang dipresentasikan pada pertemuan tahunan American Chemical Society di New Orleans. Ini bukan iseng-iseng seperti makanan ala "cokelat bacon", tetapi upaya untuk membuat suguhan manis itu sehat.
Profesor kimia Stefan Bon dari University of Warwick dan rekan mengatakan mereka telah menemukan cara untuk memasukkan cokelat dengan jus buah, diet cola atau cairan vitamin C untuk menggantikan hingga setengah jumlah lemak yang biasanya ditemukan dalam permen.
Cokelat hitam terkenal sangat baik untuk kesehatan jantung. Mereka mengasosiasikan khasiatnya yang bermanfaat dengan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. Namun, kelezatannya tetap cukup tinggi lemak - 13 g per 60 g cokelat. Ini adalah 20 persen dari asupan lemak harian yang diizinkan, yang direkomendasikan untuk orang yang mematuhi asupan harian 2.000 kalori.
Bonn dan rekan-rekannya telah menguji teknologi yang memungkinkan Anda mengurangi lemak tanpa kehilangan rasa cokelat yang lembut di mulut Anda. Mereka mengatakan telah menemukan cara untuk mengisi cokelat dengan "balon mikro" yang berisi jus atau cairan lainnya. Gelembung mikro mempertahankan tekstur cokelat saat meleleh di mulut.
Bon berkomentar: "Metode produksi ini berhati-hati untuk melestarikan sifat-sifat yang membuat cokelat" cokelat ". Kelezatan baru hanya memiliki jus buah, bukan lemak," dan menambahkan: menggunakan teknologi untuk menghasilkan cokelat dan permen yang lezat dan rendah lemak."
Para peneliti telah menggunakan jus apel, jeruk, dan cranberry untuk memasukkannya ke dalam susu gelap, halus, dan cokelat putih. "Karena jus diencerkan dengan cokelat, itu tidak menutupi rasa cokelat," kata Bonn.
"Suguhan jus buah adalah perpaduan yang menarik antara cokelat tradisional dan manisan jus," katanya. Para peneliti telah melaporkan penemuan mereka di jurnal Materials Science.
Namun, inovasi dengan penambahan jus buah bisa membuat para puritan cokelat berang. Pada tahun 2007, Otoritas Kontrol Kualitas Makanan AS mengusulkan untuk mengizinkan penggunaan minyak untuk menggantikan mentega kakao dalam cokelat.
Hal ini memicu banyak kontroversi publik. Pada tahun 1999, Uni Eropa mengeluarkan perjanjian yang mengizinkan cokelat nabati dijual di Benua Lama, tetapi hanya di bawah label "cokelat susu keluarga".
Direkomendasikan:
Cokelat Dengan Bacon Atau Cokelat Apa Yang Paling Aneh Di Pasaran?
Tidak ada orang yang tidak tergoda setidaknya sekali oleh jenis cokelat yang tak terhitung jumlahnya. Jika Anda termasuk pecinta godaan manis, Anda tidak akan ragu untuk mencoba beberapa jenis cokelat paling unik yang kami kumpulkan di sini.
Perbedaan Antara Cokelat Putih Dan Cokelat Hitam
Ketika seseorang bicara tentang coklat , itu agak sulit untuk mengatakan kata yang buruk tentang hal itu. Tentu saja, jika Anda tidak berlebihan, cokelat asli sangat baik untuk tubuh. Cokelat, seperti anggur merah, kaya akan bioflavonoid, yang merupakan elemen jejak tanaman yang baik untuk kesehatan.
Bagaimana Membedakan Cokelat Asli Dari Cokelat Berkualitas Rendah
Seringkali, karena ketidaktahuan, cokelat, baik itu gelap, susu, dll., Ditempatkan di bawah penyebut yang sama. Karbohidrat yang dikandung cokelat merupakan sumber energi yang disukai dari tubuh manusia. Ini karena mereka jauh lebih mudah dan lebih cepat untuk dimetabolisme daripada lemak.
Ada Perbedaan Antara Cokelat Yang Kita Makan Dan Cokelat Di Jerman
Eksperimen oleh bTV menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara cokelat dari merek yang sama yang dijual di Bulgaria dan Jerman. Demikian dilaporkan oleh para ahli makanan. Dua cokelat dengan hazelnut utuh dibawa ke studio. Pada pandangan pertama, menjadi jelas cokelat mana yang dijual di Jerman dan mana di negara kita.
Cokelat Diet Dengan Lemak Jus Buah Diatur
Profesor kimia Stefan Bon telah menemukan cara untuk mengganti lemak dalam coklat dengan jus buah, diet cola atau vitamin C. Ini akan secara signifikan mengubah produksi coklat dan membuatnya lebih sehat. Jus buah bisa menjadi bahan baru dalam cokelat.
