2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Seringkali, karena ketidaktahuan, cokelat, baik itu gelap, susu, dll., Ditempatkan di bawah penyebut yang sama. Karbohidrat yang dikandung cokelat merupakan sumber energi yang disukai dari tubuh manusia. Ini karena mereka jauh lebih mudah dan lebih cepat untuk dimetabolisme daripada lemak. Dan mereka lezat secara kriminal.
Untuk membedakan cokelat asli dari cokelat berkualitas rendah, serta subspesies masing-masing, pertama-tama kita harus memahami apa yang ada di balik istilah "cokelat asli". Untuk kesenangan kami, hukum itu sendiri menjelaskan hal ini. Ordonansi tentang persyaratan untuk kakao dan produk cokelat - Keputusan 251 Dewan Menteri tahun 2002 menyatakan:
Seni. 4 (1): Nama "Cokelat" digunakan untuk menunjukkan produk yang diperoleh dari produk kakao dan gula, yang mengandung tidak kurang dari 35 persen total massa kakao kering, di mana tidak kurang dari 18 persen lemak kakao dan tidak kurang dari 14 persen massa kakao skim kering. Namun, dalam Seni. 13 (2) memungkinkan produsen untuk menambahkan lemak nabati ke produk cokelat.
(2) Jumlah lemak nabati dalam produk cokelat tidak boleh melebihi 5 persen dari total massa produk akhir, yang harus dihitung setelah pengurangan massa bahan makanan tambahan berdasarkan Seni. 12, yang mungkin tidak lebih dari 40 persen dari total massa produk akhir.
(3) Pada penambahan lemak nabati, selain mentega kakao, pengurangan kandungan minimum total massa kakao kering dan mentega kakao, ditetapkan dalam Pasal. 4.
"Cokelat asli", atau yang biasa disebut "Cokelat alami" harus mengandung bahan-bahan berikut: mentega kakao, massa kakao (digiling, dipanggang dan dengan kulit dihilangkan - biji kakao "serpihan"), gula, pengemulsi - biasanya digunakan lesitin (E322) dan vanila.
"Cokelat susu asli", disukai oleh anak-anak dan konsumen muda, selain bahan-bahan di atas juga dapat mengandung: susu bubuk (utuh dan skim), bubuk krim, laktosa, whey kering, mentega sapi, dll.. bahan susu. Cocoa butter juga bisa ditambahkan.
Dalam "cokelat putih asli" bahan utamanya adalah mentega kakao, gula, susu bubuk dan pengemulsi.
Apa pun di luar norma yang ditetapkan ini adalah cokelat berkualitas buruk.
Saat membeli cokelat, perhatikan bahan-bahannya. Jika mengandung lemak nabati, maka itu lagi-lagi dari kelas yang lebih rendah dan pada kenyataannya - secara hukum itu adalah cokelat, tetapi itu tidak nyata. Perhatikan tanggal pembuatannya. Carilah cokelat yang baru diproduksi, karena aroma dan rasanya berubah seiring waktu, terutama dengan cokelat susu.
Cokelat berkualitas harus dikemas dengan aluminium foil dan sekarang dapat memiliki paket lain - kertas, kotak, dan lainnya. Aluminium foil dirancang untuk melindungi produk dari perubahan termal selama penyimpanan, dan juga menjaga rasa produk - warna, aroma, kilau, kekerasan, dan banyak lagi.
Suhu penyimpanan cokelat juga sangat penting. Cokelat sangat sensitif pada suhu yang lebih tinggi dari 30°C. Karena itu, tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Jika meleleh, itu akan marah selama kristalisasi spontan berikutnya dan apa yang disebut "mekar minyak" akan muncul - cokelat menjadi putih, menjadi lunak dan tidak berbentuk.
Cokelat impor kualitas terbaik berasal dari Jerman, Belgia dan Swiss. Di ketiga negara ini, penggunaan minyak nabati terhidrogenasi dibatasi. Mereka memiliki undang-undang ketat yang menyatakan bahwa sekali cokelat, itu hanya dibuat dengan produk kakao tanpa minyak nabati.
Harga cokelat dalam beberapa kasus akan menunjukkan kepada Anda apakah itu asli atau tidak. Jika rata-rata cokelat dijual di stand dengan harga hingga BGN 1 atau kurang, kemungkinan besar tidak ada hubungannya dengan rasa cokelat asli. Dan Anda akan melihat sendiri setelah mencobanya. Harga 1 kg cokelat asli di sebagian besar negara Eropa bervariasi dari 25-45 euro per kilogram, tetapi kualitasnya sepadan dengan harganya.
Direkomendasikan:
Cara Membedakan Mentega Sapi Berkualitas
Ketika Anda membeli mentega di toko, Anda ingin percaya bahwa Anda membeli produk yang hanya terbuat dari susu. Namun, produsen yang tidak bermoral terkadang menambahkan lemak nabati ke dalam komposisi untuk mengurangi biaya produksi, "
Apa Yang Terkandung Dalam Bir Asli Dan Bagaimana Mengenali Bir Berkualitas?
Meskipun Bulgaria bukanlah negara terkemuka dalam minum bir di dunia, ketika musim panas datang, tidak ada minuman yang lebih populer di negara kita. Namun, apa kandungan bir asli dan bagaimana membedakan kualitas dari kualitas rendah, ungkap bagian Baca label bTV.
Bagaimana Membedakan Domba Dari Kambing?
Daging domba relatif berlemak dengan bau tertentu dan diklasifikasikan berdasarkan kualitasnya. Ini umumnya digunakan dalam masakan Timur Tengah, tetapi juga populer di Eropa. Untuk disebut domba harus berasal dari hewan yang berumur sampai 12 bulan, baik jantan maupun betina.
Bagaimana Membedakan Karbohidrat Yang Baik Dari Yang Buruk?
Banyak wanita secara keliru mencoba mengecualikan karbohidrat dari makanan sehari-hari mereka. Yang benar adalah bahwa setiap tubuh manusia membutuhkan karbohidrat untuk mendapatkan energi, dan menghilangkannya akan membuat Anda ingin makan hal pertama yang Anda temui.
Dan Apakah Anda Membedakan Antara Cokelat Hitam Dan Cokelat Pahit?
Coklat dianggap sebagai kelezatan paling populer dan disukai tidak hanya untuk anak-anak tetapi juga untuk orang dewasa. Kami memakannya dalam bentuk murni, menambahkannya ke gula-gula dan hampir selalu menggunakannya untuk menghias hidangan dan minuman.
