2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
canaiolo / Canaiolo / adalah varietas anggur anggur merah yang banyak ditanam di Italia tengah, terutama di Tuscany. Hal ini juga ditemukan di Marche, Lazio dan Sardinia. Varietas ini dikenal dengan banyak nama, antara lain Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo dan Uva Merla.
Daun canayolo berwarna hijau, membulat, berukuran sedang. Clusternya juga sedang hingga besar, berbentuk kerucut, agak kompak. Buah anggur berukuran sedang. Beberapa mungkin lebih besar. Mereka dicat dengan warna biru tua hingga hitam dan memiliki skala halus yang elastis. Di bawahnya ada daging berair, yang rasanya enak. Ini menghasilkan anggur merah dengan aroma elegan dan kehadiran tanin yang memuaskan.
Sejarah kano
Canaiolo adalah varietas yang telah tumbuh di Tuscany selama berabad-abad. Itulah sebabnya diasumsikan bahwa di sinilah akarnya harus dicari.
Varietas ini telah lama digunakan dalam produksi anggur campuran Chianti / Chianti /, yang sangat dihargai. Faktanya, inilah alasan mengapa canayolo mendapatkan popularitas.
Juga diketahui bahwa pada abad kedelapan belas, bagian canagiolo di chianti jauh lebih tinggi daripada sangiovese, yang juga merupakan varietas Italia yang sangat tua dan berharga yang berasal dari Tuscany.
Bagian dari popularitas varietas ini adalah karena fakta bahwa risiko pembusukan hampir dapat diabaikan. Ini membuatnya cocok untuk fermentasi yang lebih lama.
Pada abad kesembilan belas, resep chianti menyebutkan bahwa cannaiolo dikombinasikan dengan sanjovese untuk menambahkan nada buah dan untuk melunakkan tanin dari varietas lainnya.
Dan meskipun di masa lalu para penanam anggur meramalkan masa depan yang cemerlang bagi canoelo, hari ini takdirnya berada di persimpangan jalan. Setelah epidemi phylloxera, massif ngarai sangat terpengaruh dan berkurang secara signifikan.
Penanam anggur di Tuscany mencoba memulihkan kebun anggur dengan jenis anggur ini dan mengembalikan kejayaannya sebelumnya.
Karakteristik kano
Anggur Canaiolo memiliki warna merah yang menarik. Mereka memiliki rasa yang kaya yang mengingatkan pada stroberi matang. Pada saat yang sama, ada tanda-tanda kulit. Namun, dalam beberapa kasus, aroma anggur bisa sangat lembut dan bahkan netral.
Kualitas ini digunakan untuk melunakkan anggur lain yang memiliki keasaman terlalu tinggi dan kandungan tanin yang mengganggu.
Anggur yang mengandung canola juga dapat memiliki aroma yang mengingatkan pada violet, ceri, vanila, oak hangat, cokelat. Semua ini, dilengkapi dengan rasa manis yang elegan, mengubah minuman menjadi ramuan anggur yang sempurna.
Anggur di mana varietas ini berpartisipasi ditandai dengan kesegaran, hasil akhir yang panjang, dan kemahiran yang tak terbantahkan.
Melayani kano
Dianjurkan untuk bersantai sebelum menyajikan anggur kano ke meja. Jika anggur masing-masing lebih muda, Anda dapat mempertahankan suhu 14-16 derajat. Untuk minuman yang lebih matang, ada baiknya membidik suhu 16-18 derajat. Baik anggur muda maupun tua perlu disajikan dalam gelas khusus.
Pilihan paling praktis adalah menggunakan gelas anggur merah klasik, yang dapat digunakan dalam anggur merah lainnya (seperti Cabernet Franc, Carmener dan Ruby), selama mereka tidak memerlukan wadah khusus untuk mengungkapkan fitur khusus mereka. Jika Anda harus menyajikan beberapa jenis anggur di malam hari, selalu mulai dengan yang lebih ringan dan lebih muda.
Jika anggur canola sudah matang, lebih baik disajikan di tengah atau di akhir malam. Saat menuangkan anggur, jangan mengisi gelas sampai penuh. Jangan lupa bahwa menurut labelnya, cukup setengah gelas saja sudah penuh dengan minuman. Minumlah anggur secara perlahan, dalam tegukan kecil. Dengan cara ini Anda akan dapat benar-benar merasakannya dan menikmatinya.
Anggur berkualitas memang pantas untuk dipadukan dengan makanan yang menggugah selera. Anda dapat menggabungkan ramuan anggur Italia dengan berbagai jenis keju. Produk susu yang cocok termasuk Parmesan, mozzarella, Fontina dan Gouda. Anda dapat menyajikan keju sendiri atau memasukkannya ke dalam salad segar.
Namun, jika anggurnya lebih matang, itu akan membutuhkan makanan yang sedikit lebih berat. Itu sebabnya Anda bisa bertaruh pada permainan panggang. Di antara spesialisasi yang akan menyentuh penggemar anggur merah yang baik adalah rusa roe Prancis, puyuh panggang, gagak, burung pegar rebus, tusuk sate babi hutan, dan boneka kelinci.
Namun, tidak semua orang bisa mendapatkan game. Itu sebabnya Anda bisa menggantinya dengan daging sapi, sapi atau babi. Bebek dan kalkun juga merupakan pilihan yang sangat baik. Menurut para penggemar anggur ini, rasanya berhasil diselaraskan dengan bantuan hidangan domba, yang dibumbui dengan rempah-rempah dan saus yang harum. Itulah sebabnya kami menawarkan Anda untuk menyajikan domba gulung, kebab kambing, kebab haidouk atau chopkebap bersama dengan anggur cannailo.
Minuman anggur ini cocok dengan pasta Italia yang terkenal, yang mengandung banyak sayuran, keju leleh, jamur, tomat, dan basil. Tentu saja, ada banyak variasi pasta ini, jadi semuanya tergantung pada preferensi pribadi.
Anggur Canaiolo juga dapat dikombinasikan dengan makanan pembuka kering. Seperti yang kita ketahui, ini adalah praktik yang sangat umum di Bulgaria. Seiring dengan minuman, Anda dapat menyajikan berbagai sosis, sosis, dan fillet.
