Wijen Yang Dikupas Atau Tidak Untuk Dipilih?

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

Ada total dua belas jenis wijen, tetapi yang paling populer di kalangan penggemar makanan kesehatan adalah wijen coklat, hitam dan krem. Ini tersedia dikupas dan tidak dikupas.

Pilihan apakah akan mengambil wijen yang dikupas dan tidak dikupas itu sulit. Menjadi lebih sulit lagi ketika pertanyaannya adalah tahini mana yang harus dipilih. Ketika kulit wijen yang keras tidak dibuang, produk akhir berwarna gelap dan rasa pahit, dan ketika dihilangkan, warnanya lebih terang dan tahini terasa lebih lembut. Hal ini membuat banyak orang lebih memilih biji wijen yang diputihkan. Namun, dari sudut pandang kesehatan, semuanya berbeda.

Ketika kulit wijen dihilangkan, sebagian besar zat bermanfaat dalam komposisinya dihilangkan. Biji wijen yang tidak dikupas mengandung kalsium hingga 95% lebih banyak daripada biji wijen yang diputihkan. Namun, dalam bentuk kalsium oksalat, yang sulit dicerna. Dan meskipun sejumlah besar masuk ke dalam tubuh, tidak diketahui bagian mana yang digunakan oleh tubuh untuk tujuan yang dimaksudkan.

Para ahli mengatakan bahwa biji wijen kupas paling berguna bagi mereka yang menderita anemia, masalah kardiovaskular dan osteoporosis. Menurut mereka, bagaimanapun, wijen yang tidak dikupas bahkan lebih bermanfaat, karena bahan vitalnya ditemukan di kulit, yang hilang di kulit lainnya.

Dipercaya bahwa tahini, yang terbuat dari biji wijen yang tidak dikupas, mengandung lebih banyak vitamin dan mineral. Sebagian besar spesies, bagaimanapun, juga dibuat dari campuran kulit dan wijen yang tidak dikelantang.

Tahini giling, wijen mempertahankan kualitas nutrisinya. Para ahli bersikukuh bahwa dikupas atau tidak, wijen bermanfaat dalam bentuk apapun. Beberapa orang mengalami ketidaknyamanan karena wijen yang tidak dikupas, sehingga harus diganti dengan wijen yang sudah dikupas.

Lebih dari 80 zat yang berbeda dan sehat ditemukan dalam biji kecil. Saat digiling menjadi pasta, itu membuatnya lebih mudah dicerna. Selain kalsium, mereka juga mengandung zat besi, hingga tiga kali lebih banyak daripada di hati sapi.

Syarat penting adalah makan wijen mentah. Itu harus dikunyah dengan baik, terutama jika tidak dikupas, karena kulitnya keras dan bijinya kecil. Biji yang dikunyah dengan buruk tidak dapat diproses oleh tubuh.

Selain tahini, wijen mentah juga bisa ditambahkan ke salad dan muesli. Buah beri kecil mengungkapkan aroma luar biasa mereka saat dipanggang. Tetapi kemudian mereka kehilangan sebagian dari manfaatnya.