2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Karagenan / Alosa pontica /, juga dikenal sebagai Danube mackerel, adalah ikan peralihan dari keluarga Clupeidae. Nama ikan dalam bahasa Inggris adalah ikan Shad, herring Laut Hitam Rusia-Azov, dan Turki - Ringa balığı. Karagioz mendiami perairan tawar dan asin. Hal ini ditemukan di Azov dan Laut Hitam. Di antara sungai yang dia pilih adalah Danube, Don, Dnieper, Dniester. Di Bulgaria, karagenan dapat ditemukan di perairan sekitar Kiten, Lozenets dan Burgas.
Batang tubuh dari karagioza memanjang dan pipih, ditutupi dengan sisik. Itu diwarnai dengan perak. Panjangnya mencapai 35 sentimeter. Ada juga spesimen yang lebih panjang. Jenis ikan ini tidak memiliki berat yang luar biasa - biasanya mencapai 600-700 gram. Kepala karaginan relatif kecil dan mulutnya besar.
Ujung belakangnya melewati mata ikan. Karagenan memiliki gigi. Hal yang menarik dari spesies ini adalah ada tempat khusus di balik tutup insang, yang, bagaimanapun, tidak selalu terlihat. Ikan dari spesies ini bisa besar dan kecil. Seperti yang bisa Anda tebak, yang besar tumbuh lebih cepat daripada yang kecil dan ditandai dengan tubuh yang lebih besar. Ciri pembeda lainnya dari perwakilan besar spesies adalah bahwa mereka tidak begitu termofilik dan memasuki air bahkan pada suhu yang lebih rendah.
Karakteristik karagenan
Jenis ikan ini telah berevolusi sehingga dapat hidup di kolam air tawar dan air asin. Ini mendiami air asin, tetapi selama musim kawin bermigrasi ke muara. Pembiakan terjadi pada periode April hingga Juli. Betina biasanya bertelur pada jarak 500 km dari muara sungai.
Butir-butir yang terpisah dibawa ke hilir. Larva yang muncul memakan alga dan lainnya. Awalnya, mereka hanya hanyut. Seiring bertambahnya usia, mereka mulai memasukkan ikan kecil dan krustasea dalam menu mereka. Orang dewasa makan terutama ikan teri, sprat, aterina, dan lainnya. Karagenan matang ketika berumur 3 tahun. Terkadang sedikit kemudian. Dia jarang hidup lebih dari 7-8 tahun.
Penangkapan karagenan
Hal ini dapat ditangkap di lepas pantai sebagian besar pada bulan Maret dan April, tetapi juga pada bulan September dan Oktober. Nelayan berpengalaman merekomendasikan spesies ini untuk ditangkap. Ini dapat digunakan dan berkilau, tetapi tutupnya adalah pilihan yang lebih baik. Batang bawah juga tidak sepenuhnya berhenti berlangganan, meskipun spesies ini ditemukan terutama di lapisan permukaan air. Hasil tangkapan karagenan dari pantai terkadang merupakan kesulitan karena bagian-bagiannya berdiri di kejauhan. Menurut para pemancing yang rajin, tangkapan yang paling menjanjikan menanti mereka yang mencari karagenan di pagi atau sore hari.
Penyimpanan karagenan
Karagenan dapat disimpan dengan pengasinan. Namun, sebelum melanjutkan prosedur ini, Anda harus memastikan bahwa ikan tersebut benar-benar segar. Yang terbaik adalah menangkapnya secara langsung. Pengasinan dilakukan segera setelah penangkapan. Ikan dicuci dengan air dingin, setelah itu sayatan dibuat di rongga perutnya.
Ini diikuti dengan pengangkatan jeroan dan pemotongan pembuluh darah yang terletak di bagian bawah rongga dada. Ikan yang telah diolah dicuci dengan baik beberapa kali untuk menghilangkan semua kotoran, kemudian dikeringkan. Kemudian gosok dengan garam dari semua sisi, dan dari bumbu ditambahkan rongga perut ikan.
Daging asin ditempatkan di piring berenamel dan ditutupi dengan lebih banyak garam. Dalam kondisi ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Sebelum mengambil ikan, pastikan untuk merendamnya dengan baik di dalam air. Para ahli mengingatkan bahwa menyimpan ikan selama lebih dari sebulan memiliki kelemahan, karena nutrisi dari produk makanan hilang. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi karagenanselagi masih segar.
Karagenan dalam masakan
Daging karaginan memang menggugah selera dan menggoda bagi setiap penggemar seafood. Ini berminyak dan dengan tulang, tetapi bagaimanapun itu sangat enak, dan ketika dikombinasikan dengan produk yang tepat, itu menjadi kelezatan yang nyata. Karagioz adalah gorengan paling enak. Tetapi jika Anda tetap berpegang pada diet yang lebih sehat, maka Anda bisa memasaknya di oven atau di atas panggangan. Dimasak dalam sup karagenan juga tidak boleh diremehkan. Bagaimanapun, ingatlah bahwa karagenan dilengkapi dengan sempurna dengan adas, peterseli, lada hitam, bawang, dan lemon segar dan jeruk nipis. Kombinasikan dengan zaitun, selada, salad kentang. Pergilah dengan minuman seperti ouzo dan damar wangi.
Manfaat Karagenan
Karagenan adalah makanan yang berharga bagi kita terutama karena fakta bahwa itu mengandung natrium, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, seng, selenium, besi, riboflavin, niasin, tiamin, yang penting untuk perkembangan yang tepat dari tubuh kita. Daging karaginan juga merupakan sumber vitamin A, B5, B6, B12. Konsumsi ikan memiliki efek tonik, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek positif pada kelelahan fisik dan mental.
