Hal Paling Aneh Di Balik Bintang Michelin

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Michelin adalah pemandu kuliner paling terkenal di dunia. Menurut sistemnya, restoran dengan makanan terbaik dievaluasi. Sangat sulit bagi sebuah restoran untuk mengesankan para ahli Michelin, dan mendapatkan bintang adalah mimpi yang menjadi kenyataan bagi setiap koki profesional yang menghargai diri sendiri di dunia kuliner.

Andre Michelin menerbitkan buku panduan pertamanya pada tahun 1900 untuk mempromosikan pariwisata mobil dan mengiklankan produknya. Buklet itu mencakup alamat pompa bensin dan garasi dan harga layanan mereka, informasi tentang jalan, tetapi juga tempat-tempat dengan makanan dan tempat tinggal yang baik di Prancis. Pada tahun 1926, bintang diperkenalkan untuk membedakan masakan yang baik.

Saat ini, panduan kuliner diterbitkan setiap tahun di negara-negara di seluruh dunia, termasuk kota-kota Eropa, Amerika dan Asia. Ini menilai tempat untuk makan. Peringkat tertinggi yang mungkin adalah tiga bintang, tetapi sangat jarang diberikan. Sebagian besar restoran yang direkomendasikan oleh buku panduan tidak menerima bintang, tetapi penyebutan mereka adalah peringkat yang cukup tinggi untuk pecinta masakan mewah.

Penilaian Michelin adalah untuk jangka waktu satu tahun. Para ahli pemandu kuliner secara teratur memeriksa restoran untuk memastikan bahwa semuanya telah mempertahankan tingkat tinggi dan tidak ada penurunan standar dalam memasak. Mengambil bintang merupakan pukulan yang sangat berat bagi reputasi restoran dan mengurangi separuh pendapatan.

Bintang-bintang diberikan hanya pada satu kriteria dan itu adalah makanan. Pakar Michelin percaya bahwa yang terpenting adalah makanan yang enak dan inilah yang dihargai. Bahkan ada restoran di Hong Kong yang menerima bintang Michelin pada tahun 2009.

Inspektur Michelin tidak disebutkan namanya. Mereka membuat reservasi di restoran, makan di sana dan mengevaluasi makanan yang disiapkan pada lima kriteria - kualitas produk, penguasaan persiapan, gaya pribadi, nilai uang dan konsistensi dalam kualitas.

Inspektur mengisi formulir di mana mereka mencatat hidangan yang dikonsumsi, bahan dan cara mereka disiapkan, teknik dan kreativitas juru masak. Selain itu, mereka mencatat suasana, kepuasan pelanggan, suasana di restoran, meskipun mereka mengklaim bahwa hanya makanan yang penting untuk evaluasi akhir.

Bintang Michelin adalah pengakuan yang didambakan oleh koki dan pemilik restoran di seluruh dunia karena jarang diberikan. Satu bintang berarti restoran yang luar biasa, dua bintang untuk tempat yang layak menyimpang dari jalan Anda, dan tiga bintang berarti restoran luar biasa yang layak untuk perjalanan solo.