2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
tempat bertengger / Perca fluviatilis / adalah ikan dari keluarga hinggap. Ini tersebar luas di Asia dan Eropa, dan dalam beberapa tahun terakhir, burung ini dibiakkan secara serius di reservoir Bulgaria. Bertengger adalah predator yang kuat dan bersahaja, yang sudah menjadi target utama untuk memancing.
Ia bertahan hidup di perairan miskin oksigen di mana sebagian besar ikan akan mati. Tempat bertengger mendiami Sungai Danube, bagian hilir dan tengah dari sebagian besar sungai, parit, dan bendungan. Anda juga dapat menemukannya di perairan semi-salin. Saat ini hampir tidak ada reservoir di Bulgaria, di mana tidak ada hinggap. Hal inilah yang menjadikannya tujuan utama para pemancing.
Tubuh tenggeran pendek, rata secara lateral dan ditutupi dengan sisik kulit kecil yang menyatu. Warnanya sangat bervariasi menurut habitat - dari hijau muda hingga hijau berminyak, dalam beberapa kasus hampir hitam keabu-abuan. Di kedua sisi tubuh bertengger dari lima hingga sembilan garis melintang hitam. Selain itu, ada dua sirip punggung, yang pertama berduri dan yang kedua lebih lunak. Sirip dada berwarna kuning dan sirip ekor dan dubur berwarna merah.
tempat bertengger dianggap sebagai ikan berumur panjang karena menurut beberapa data, harapan hidupnya mencapai 22-24 tahun. Di sisi lain, ada tingkat pertumbuhan yang sangat lambat. Ukuran hinggap maksimum yang disebutkan oleh berbagai sumber sangat kontroversial, dengan berat 2,5 kg dianggap sebagai rekor, tetapi dimungkinkan untuk memiliki hingga 4 kg.
Musim kawin hinggap adalah dari awal Maret hingga pertengahan April di reservoir selatan, dan untuk bendungan gunung tinggi - dari awal April hingga pertengahan Mei.
Jenis tempat bertengger
Sebagian besar ahli menentukan keberadaan dua jenis hinggapmendiami reservoir Bulgaria. Yang pertama kecil / berumput /, dan yang kedua besar / air dalam /. Yang kecil hinggap menganut tempat tinggal sepanjang tahun di zona pesisir, tumbuh sangat lambat. Ini memakan invertebrata dan ikan kecil dan kaviar. Dikatakan bahwa itu mencapai berat maksimum 200 g.
Tempat bertengger besar terutama memakan ikan, mendiami tempat-tempat yang dalam di waduk dan tumbuh dengan cepat. Untuk ukuran batas, berat antara 1,5-3 kg ditentukan.
Menurut sebagian besar nelayan, spesies hinggap di negara kita hanya satu. Mereka percaya bahwa hanya spesimen individu yang berada di depan yang lain dalam pertumbuhan mereka dan itulah sebabnya ada perbedaan yang serius dalam berat hinggap. Kemungkinan besar, tempat bertengger yang lebih kecil hanya tertinggal dalam perkembangannya.
Komposisi bertengger
Perch kaya akan kalium, natrium, vitamin A, B6, B12, B5, C, zat besi, kalsium, niasin, riboflavin, tembaga, magnesium, fosfor, mangan, selenium dan seng. Ini mengandung histidin, niasin, sistein, asam aspartat, asam glutamat, glisin dan lain-lain.
100 g tenggeran mentah mengandung 114 kalori, 18 g protein, 3,7 g lemak, 0 g karbohidrat, 70 mg natrium, 356 mg kalium, 200 mg fosfor, 12,6 mg selenium, 80 mg kalsium, 1 mg vitamin B5, 2 mg vitamin C, 75 ml air.
Pemilihan dan penyimpanan tempat bertengger
Memilih hinggapyang memiliki penampilan yang sehat dan pandangan yang jernih. Mata kabur adalah tanda ikan sudah lama ditangkap. Ikan tenggeran, seperti banyak jenis ikan lainnya, harus segera dimasak atau paling lambat sehari setelah dibeli, karena tidak terlalu tahan lama. Simpan perch di lemari es. Saat dibekukan, daging mempertahankan rasanya selama 3-4 bulan.
Bertengger dalam memasak
tempat bertengger memiliki daging transparan, dengan rasa yang luar biasa. Masalah yang muncul dengan itu adalah pembersihan. Jika Anda tidak ingin mengupas kulitnya, itu harus dibersihkan baik di tempat saat ia hampir hidup, atau direndam dalam air mendidih.
Setelah membersihkan tempat bertengger, Anda hanya akan menyisakan fillet kecil, yang memiliki daging putih bersih tanpa tulang dan bau khas ikan. Ternyata daging yang tersisa tidak banyak, jadi enaknya kebanyakan di goreng yang banyak lemaknya atau dibuat sup. Jika Anda bukan penggemar gorengan, Anda bisa memanggangnya di dalam oven. Perch digunakan untuk fillet dan makanan kaleng.
Manfaat bertengger
Konsumsi dari hinggap membawa sejumlah manfaat kesehatan. Ini berguna untuk kulit dan selaput lendir, untuk sistem pencernaan dan saraf. Mengatur kadar gula darah dan merupakan sumber antioksidan yang sangat baik. Dagingnya mengandung sejumlah besar fosfor, dan asam fosfat terlibat dalam pembangunan berbagai enzim, pendorong utama reaksi kimia dalam sel. Daging bertengger rendah lemak, yang membuatnya cocok untuk diet dan memerangi ancaman obesitas.
