Seng

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Seng mikromineral dibutuhkan dalam makanan setiap hari, tetapi hanya dalam jumlah yang sangat kecil (50 miligram atau kurang).

Fungsi seng

- Regulasi aktivitas genetik. Seng itu penting pengatur banyak aktivitas genetik. Sel-sel tubuh memiliki kompartemen khusus yang disebut nukleus, dan sekitar 100.000 gen terletak di dalam nukleus. Gen ini memberikan instruksi untuk sel dan mereka harus memutuskan instruksi mana yang akan dibaca. Seng sangat penting untuk membaca instruksi genetik dan ketika jumlah seng yang diambil tidak mencukupi, instruksi dapat disalahartikan.

- Mendukung keseimbangan gula darah dan tingkat metabolisme. Insulin, hormon yang diproduksi oleh pankreas, diperlukan untuk memindahkan gula dari darah ke sel. Respon sel terhadap insulin disebut respon insulin. Ketika makanan tidak disediakan seng secukupnya, respon insulin menurun dan menjadi lebih sulit untuk menstabilkan gula darah.

- Tingkat metabolisme - sejauh mana tubuh menciptakan dan menggunakan energi - juga bergantung pada seng untuk mengaturnya. Kapan seng kurang dalam makanan, tingkat metabolisme menurun, bersama dengan produksi hormonal kelenjar tiroid.

- Menjaga kepekaan terhadap bau dan rasa. Densitas adalah protein kecil yang terlibat langsung dalam indera perasa. Seng dibutuhkan terikat pada protein ini sehingga sensasi ini dapat berfungsi dengan baik.

- Menjaga fungsi kekebalan tubuh - Banyak jenis sel kekebalan bergantung pada seng untuk berfungsi optimal.

Kekurangan seng

Karena adanya koneksi antara seng dan indera perasa dan penciuman, sensasi yang terganggu adalah gejala umum defisiensi seng. Depresi, kehilangan nafsu makan, pertumbuhan terhambat pada anak-anak, dan sering masuk angin dan infeksi juga bisa menjadi gejala kekurangan seng dalam makanan.

Kelompok risiko kekurangan seng

Vegan dan vegetarian lengkap - daging dan ikan termasuk yang paling berguna sumber seng untuk tubuh. Makanan nabati, pada gilirannya, mengandung seng, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil, yang sangat sulit untuk dicerna. Mereka perlu mendapatkannya dengan mengonsumsi suplemen.

Wanita hamil dan ibu menyusui - sebagian besar nutrisi yang dikonsumsi wanita hamil langsung masuk ke janin, yang pada titik tertentu dapat menyebabkan kekurangan. Oleh karena itu, mereka perlu mengambil dosis yang lebih besar.

Pecandu alkohol - sangat sering mereka tidak makan dengan benar, yang merupakan salah satu alasan kekurangannya seng. Alasan lainnya adalah alkohol dalam jumlah besar - alkohol menghilangkan sejumlah kecil seng, yang disimpan di hati.

Orang di atas usia 50 - kemampuan tubuh untuk mendapatkan seng dari makanan menurun seiring bertambahnya usia.

Orang yang makan makanan yang terlalu tinggi serat – serat, terutama yang ditemukan dalam biji-bijian, memiliki kemampuan untuk mengunci seng. Dengan cara ini mereka tidak membiarkannya diserap oleh tubuh.

Overdosis seng

Rasa logam dan pahit di mulut mungkin menunjukkan toksisitas yang disebabkan oleh: asupan seng yang berlebihan. Toksisitas juga berhubungan dengan sakit perut, mual, muntah, kram, diare.

Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional Amerika Serikat menetapkan batas atas untuk asupan seng 40 miligram per hari untuk orang berusia 19 tahun ke atas.

Kontak dengan air dari beberapa makanan yang memiliki kandungan seng yang lebih tinggi, yang dalam bentuk larut dalam air, menyebabkan tingginya kehilangan mineral ini.

Pasokan seng dalam tubuh dapat dikurangi dengan mengonsumsi obat-obatan berikut: diuretik thiazide seperti Diuril atau Enduron; ACE inhibitor seperti Capozide dan Lotensin; antibiotik seperti penicillinamine atau tetracycline; ranitidine dan kontrasepsi oral (pil KB).

Sifat seng

Seng mungkin berperan dalam pencegahan dan / atau pengobatan penyakit berikut: jerawat, alkoholisme, penyakit Alzheimer, anoreksia, dermatitis atopik, displasia serviks, penyakit Crohn, diabetes, epilepsi, penyakit basal, herpes, AIDS, infertilitas pria, penyakit radang usus, influenza, osteoarthritis, psoriasis, rheumatoid arthritis, dll.

Tubuh laki-laki memiliki butuh seng untuk menghasilkan hormon pria yang penting (termasuk testosteron). Untuk meningkatkan kesuburan pria, dianjurkan untuk mengonsumsi seng setidaknya selama 6 minggu sebelum mencoba untuk hamil. Seng adalah salah satu elemen kunci untuk kesehatan prostat dan pencegahan masalah saluran kemih.

Seng sangat penting untuk kesehatan kulit dan rambut. Tanpa seng, penyembuhan luka hampir tidak mungkin dan sangat lama. Di sisi lain, orang yang mengonsumsi seng dalam jumlah normal setiap hari memiliki ingatan yang lebih baik daripada yang lain.

Sumber seng

Makanan aditif yang mengandung seng disajikan dalam bentuk chelated, di mana seng terikat pada molekul lain. Aditif chelated paling sering jatuh ke dalam dua kategori. Kategori pertama adalah asam organik, yang meliputi asam picolinic, asam orotic, asam sitrat dan asam glukonat. Kategori kedua adalah asam amino, yang meliputi metionin, monometionin dan lain-lain. asam.

Suplemen makanan yang mengandung seng juga tersedia dalam bentuk anorganik dan tersedia dalam bentuk seng sulfat atau seng oksida.

Hati sapi, jamur dan bayam adalah sumber seng yang sangat baik. Sumber yang baik adalah: sayuran laut, kemangi, thyme, biji labu, daging sapi, domba, asparagus, daging rusa, udang, sirup maple, brokoli, kacang polong, yogurt, biji wijen, mustard dan banyak lagi.

Berikut adalah sedikit informasi lebih rinci tentang sumber seng terbaik:

Beberapa penelitian mengaitkan konsumsi makanan kaya seng dengan mengurangi keparahan dan durasi pilek, meningkatkan fungsi tiroid, pembekuan darah yang lebih efisien, dan bahkan menurunkan risiko degenerasi makula.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Biological Chemistry menemukan bahwa seng dapat memainkan peran yang sangat penting untuk mengatur detak jantung. Tubuh manusia membutuhkan 8 mg seng untuk wanita dewasa dan 11 mg untuk pria. Berikut adalah beberapa makanan yang dapat memberi tubuh Anda: jumlah seng yang dibutuhkan.

tiram

Tiram berukuran sedang mengandung sekitar 5, 3 mg seng. Selain itu, tiram kaya akan protein, rendah kalori, mengandung vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin B12, zat besi, selenium. Tidak peduli bagaimana Anda menyajikannya, tiram lezat dan merupakan sekutu dari sistem kekebalan tubuh yang sehat. Juga dikabarkan bahwa ada efek makanan afrodisiak.

Kepiting dan lobster

Mereka sumber seng yang sangat baik. 100 g daging kepiting mengandung sekitar 6,5 mg seng, sedangkan 100 g daging lobster mengandung sekitar 3,4 mg seng. Beberapa ikan - salmon atau sarden - juga memasok seng ke tubuh, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Makanan laut yang termasuk dalam makanan bermanfaat untuk berfungsinya jantung. Makan lebih banyak lobster panggang dan salad kepiting.

Jenis daging tertentu

Daging sapi, babi dan ayam mengandung protein dan seng. Untuk memanfaatkan khasiat nutrisinya, pilih hanya daging tanpa lemak dan bebas lemak. Makan daging sapi panggang, sup ayam, dan roulades babi. 100 g ayam berarti sekitar 6% dari asupan harian seng yang Anda butuhkan. Dan karena kita berbicara tentang ayam, telur juga mengandung seng. Telur besar mengandung sekitar 0,6 mg seng. Jangan menyerah omelet dengan sayuran, telur orak-arik, frittata.

Buncis, lentil, buncis

Kacang-kacangan seperti buncis, lentil dan kacang-kacangan mengandung seng, tetapi memiliki manfaat kesehatan lainnya. 4 sendok makan buncis berarti 0, 6 mg seng, jumlah yang sama berlaku untuk lentil. Kacang-kacangan adalah makanan yang mengandung serat, protein, tetapi juga seng, dan rendah lemak. 4 sendok makan kacang setara dengan 0, 5 mg seng. Anda bisa mencoba semua jenis salad kacang, salad buncis, sup kacang, sup lentil untuk menambahkan kacang-kacangan ini, terutama karena akhir-akhir ini banyak diminati.

Sayuran

Sayuran berdaun hijau - bayam, brokoli, dan kubis tidak hanya mengandung vitamin dan mineral, termasuk seng. Jika Anda memasukkan makanan ini dalam diet harian Anda, oleh karena itu, Anda juga akan mendapat manfaat dari asupan seng yang diperlukan. Coba risotto dengan jamur, sayuran panggang, sach sayuran, sayuran panggang.

Kenari dan biji-bijian

Mereka masih merupakan sumber seng yang sangat baik. Tambahkan ke salad quinoa atau salad bit sekitar 35 g biji labu untuk 2, 2 g seng. Anda dapat mencoba segenggam kacang mete, kenari, atau hazelnut untuk disajikan dengan yogurt rendah lemak. Belum coba biji chia? Satu sendok makan biji chia berarti 0, 5 mg seng.

cokelat hitam

Kejutan yang manis! Semakin gelap cokelatnya… semakin baik! Jenis cokelat dengan 60 atau 69% kakao mengandung sekitar 0,8 mg zinc / 35 g, sedangkan jenis dengan kakao 70-85% memiliki sekitar 0,8 mg zinc / 35 g. sumber seng, bagaimanapun, kita harus berhati-hati berapa banyak yang kita konsumsi. Tetapi Anda sudah tahu bahwa Anda dapat menambahkannya ke krim cokelat favorit Anda, biskuit yang direkatkan, kue cokelat, kue biskuit buatan sendiri, dan banyak lagi.

Biji-bijian utuh

Ini menawarkan banyak manfaat kesehatan. Mereka mengandung serat, vitamin, mineral dan Anda dapat menebaknya, seng. Biji-bijian utuh menyediakan seng dosis tinggi. Gandum utuh dan beras merah merupakan sumber seng yang penting, dan sepotong roti gandum mengandung 0,5 mg magnesium. Cobalah nasi dengan daging babi atau nasi dengan daging sapi - enak dan sehat.

Susu dan produk susu

Selain menjadi sumber kalsium yang penting, susu dan produk susu juga mengandung seng. Satu gelas susu skim mengandung 1 mg seng, sedangkan satu gelas yogurt skim mengandung 2,2 mg. Cobalah yogurt dengan oatmeal dan buah segar.