2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Protein adalah salah satu blok bangunan utama sel hidup serta partikel virus. Mereka memiliki struktur spasial yang kompleks, sambil melakukan berbagai fungsi biologis - dari biasanya struktural, pelindung, transportasi hingga katalitik dan regulasi. Protein tidak dapat digantikan oleh komponen makanan lainnya.
Kepentingan vital mereka terletak pada partisipasi mereka dalam pembangunan semua jaringan dan dalam semua proses vital tubuh: pertumbuhan, perkembangan, metabolisme, aktivitas otot dan mental, reproduksi.
Nilai biologis protein makanan ditentukan oleh komposisi asam aminonya. Protein yang mengandung semua asam amino dalam jumlah yang cukup untuk sintesisnya sendiri protein, disebut lengkap. Itulah protein yang berasal dari hewan.
Protein yang berasal dari tumbuhan tidak mengandung cukup semua asam amino esensial. Untuk memastikan diet seimbang, mereka harus dimasukkan dalam menu protein baik yang berasal dari hewan maupun nabati. Dengan cara ini, mereka saling melengkapi.
Fungsi dasar protein
- struktural - mereka adalah bahan bangunan utama untuk semua sel, jaringan dan organ;
- biokatalis - enzim adalah badan protein yang sangat terorganisir;
- pengatur - hormon juga merupakan protein;
- pelindung - antibodi imunoglobulin adalah protein;
- fungsi transportasi - hemoglobin, mioglobin, seruloplasmin, dll. adalah biopolimer kompleks.
Nilai energi 1 gram protein sama dengan 4 kkal energi.
Asam amino makanan protein dibagi menjadi dua kelompok besar: tak tergantikan dan tergantikan. Asam amino esensial disebut demikian karena tidak dapat disintesis di dalam tubuh dan seseorang bergantung pada impornya dengan makanan.
Ketika protein dalam makanan tidak cukup mengandung bahkan salah satu asam amino esensial, sintesis protein jaringan menurun tajam dan dekomposisi intensif protein sendiri terjadi. Keseimbangan nitrogen negatif terbentuk, yang menyebabkan pertumbuhan dan perkembangan terhambat dan penurunan berat badan.
Protein adalah biopolimer dengan berat molekul tinggi dengan fungsi vital. Molekul protein terdiri dari asam amino dan terdiri dari berbagai elemen - karbon, nitrogen, oksigen, hidrogen, belerang dan lain-lain. Asam amino adalah elemen struktural dasar protein. Dari sekitar 80 asam amino yang diketahui, sekitar 22 yang paling penting bagi manusia, yang paling umum dalam makanan.
Asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia dan harus diperoleh melalui makanan sangat penting. Ini adalah: valin, leusin, isoleusin, treonin, fenilalanin, triptofan, metionin, lisin. Histidin ditambahkan ke mereka di masa kanak-kanak. Asam amino tersubstitusi dapat disintesis dari zat antara metabolisme. Hanya rasio optimal antara asam amino esensial dan esensial yang menyediakan sintesis protein yang baik dalam tubuh.
Kekurangan protein
Sebagian besar produk tanaman kekurangan satu, dua atau lebih asam amino esensial, mis. dalam gandum - lisin kurang, dalam jagung - triptofan, dalam kacang-kacangan - metionin dan sistin. Makan sehat, bagaimanapun, membutuhkan keduanya protein baik yang berasal dari hewan maupun nabati. Kualitas protein makanan sangat penting. Hal ini tergantung pada tingkat kegunaan protein yang diambil dengan makanan dari tubuh untuk kebutuhan plastiknya.
Kekurangan protein dapat memiliki efek yang sangat berbahaya pada tubuh manusia. Kekurangan protein yang berkepanjangan dalam makanan menyebabkan peningkatan pemecahan protein (katabolisme), berkurangnya pertahanan, kinerja mental dan fisik. Pada anak-anak, pertumbuhan dan perkembangannya melambat. Kekurangan protein sering dikaitkan dengan kekurangan komponen energi dalam makanan (makanan rendah kalori) dan ini merupakan dasar dari malnutrisi energi protein.
Asupan protein yang berlebihan
Penggunaan yang berlebihan dari protein atau lebih tepatnya makanan berprotein membuatnya sulit dicerna. Di usus, proses pembusukan meningkat dan zat beracun menumpuk. Overdosis protein menyebabkan kelebihan hati dari produk pemecahan. Kelebihan protein yang berkepanjangan dalam makanan menyebabkan asidosis metabolik, eksitasi berlebihan pada sistem saraf, gangguan metabolisme seperti asam urat dan lain-lain.
Sumber protein
Usia, jenis kelamin, berat badan, kondisi fisiologis dan karakteristik pekerjaan menentukan kebutuhan fisiologis seseorang akan kuantitas protein. Asupan energi protein makanan harus mencapai 10-15% dari total energi makanan untuk hari itu. Sumber protein makanan berasal dari hewan dan tumbuhan. Dengan nilai biologis tertinggi adalah makanan yang berasal dari hewan - telur, susu, ikan, daging. Mereka mengandung protein dengan rasio asam amino esensial yang seimbang.
Direkomendasikan:
Makanan Kaya Protein
Protein adalah nutrisi yang terdiri dari asam amino yang diperlukan untuk pertumbuhan dan fungsi tubuh manusia yang tepat. Sementara tubuh mampu memproduksi asam amino tertentu, asam amino esensial harus berasal dari sumber protein hewani atau nabati.
Ide Untuk Minuman Protein Mudah
Tujuan minuman berprotein adalah untuk digunakan di antara waktu makan, bukan untuk menggantikan makanan lengkap. Tujuan mereka adalah untuk melengkapi diet yang sudah mapan. Mereka cepat dicerna dan memasok tubuh dengan kalori dan protein yang cukup.
Makanan Nabati Tinggi Protein
Jika Anda termasuk orang yang menjaga kesehatan dengan bertanggung jawab, maka Anda setidaknya sudah sedikit familiar dengan topik makan sehat dan pentingnya pola makan seimbang bagi kesehatan. Peran nutrisi yang kita dapatkan dari makanan sangat besar untuk harga diri kita, serta memenuhi tubuh kita dengan vitamin, mineral, protein, lemak, dan karbohidrat penting.
Apa Itu Protein Nabati Dan Di Mana Mendapatkannya?
Protein sangat penting bagi tubuh manusia. Mereka terdiri dari partikel yang lebih kecil yang disebut asam amino. Ada sekitar 20 asam amino, delapan di antaranya dianggap esensial. Ini berarti bahwa mereka tidak dapat dikirim ke tubuh tanpa lemak dan produk susu.
Sumber Protein Terbaik
Protein adalah bagian penting dari setiap makanan. Mereka membantu membangun jaringan dan memperkuat otot, menyeimbangkan kadar gula darah dan sangat diperlukan. Mereka diperlukan untuk kecantikan kulit, gigi, rambut, kuku dan kesehatan yang baik.
