Akar Bit

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

bit (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) merupakan salah satu jenis sayuran umbi-umbian. Salah satu varietasnya adalah bit merah, yang dikenali dari akarnya yang berwarna merah tua, yang cukup kotor saat dipotong. Rasa bit merah spesifik, bersahaja, menyegarkan.

Bit merah dimakan atau direbus, bit panggang sangat enak dan mentah. Hampir semua bagiannya bisa dimakan, dan daun bit merah bisa dimakan di salad. Rasa mereka menyerupai bayam. Cat dapat diekstraksi dari bit merah. Sejak dahulu kala itu telah digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai ramuan untuk pengobatan berbagai penyakit.

Bahkan orang Yunani dan Romawi kuno menggunakan bit untuk mengurangi demam. Selama Abad Pertengahan di Eropa, jus bit diberikan kepada orang-orang yang karena satu dan lain alasan tidak dapat mengonsumsi makanan padat. Bangsa Romawi sangat yakin bahwa jika seorang pria dan seorang wanita makan bit yang sama, mereka akan jatuh cinta.

bit merah merupakan bahan penting dalam diet musiman lengkap. Ini adalah makanan yang harus dimiliki untuk atlet aktif yang ingin terus meningkatkan kinerja atletik dan memiliki daya tahan yang lebih besar. Ini karena nitrat yang dikandung bit. Senyawa ini menyimpan cadangan oksigen tubuh dan menyediakan energi.

Komposisi bit merah

Bit merah mengandung rata-rata 88% air, 1,2% protein, 9,3% karbohidrat, 0,9% garam mineral, termasuk kalium, kalsium, fosfor, besi, belerang, yodium, kobalt, molibdenum, mangan, fluor, boron, vanadium, yodium, sesium dan rubidium. Dalam hal kandungan yodium, bit adalah pemimpin di antara sayuran. Ini membuatnya banyak digunakan untuk pencegahan dan pengobatan hipotiroidisme - penyakit kelenjar tiroid yang disebabkan oleh kekurangan yodium.

Bit mengandung sejumlah kecil vitamin C, karoten, vitamin B1, B2 dan B12. Karena adanya garam kalium, belerang, fosfor dan magnesium, proses metabolisme dalam tubuh dipercepat.

Warna merah bit karena zat warna dari golongan antosianin. Selain itu, bit merah sangat dihargai sebagai produk makanan yang sangat baik, karena 100 g akar hanya mengandung 44 kalori.

100 g bit merah juga mengandung sekitar: 87 g air, 1,7 g protein, 0,1 g lemak, sekitar 1 g selulosa dan sekitar 9,5 g gula dan karbohidrat.

Pemilihan dan penyimpanan bit merah

Sangat menyenangkan bagi kami, bit merah dijual sepanjang tahun di pasar dan jaringan supermarket. Pilih tanaman akar tanpa area yang terluka, besar dan berat, jika memungkinkan dengan akar yang lebih pendek. Kulit kayu harus jenuh dalam warna dan bagian dalamnya berwarna ungu-merah. Saat memilihnya, penting untuk memilih hanya yang memiliki struktur padat, warna merah tua dan tidak ada bintik putih. Diyakini bahwa manfaat terbesar bagi tubuh adalah yang memiliki bentuk silinder. Kapan memotong bit merah cukup kotor, jadi simpan pakaianmu.

Untuk menyimpan bit merah selama beberapa bulan, Anda harus merawatnya dengan baik dan menyortirnya. Buang kepala bit yang rusak - pukul atau busuk. Dalam hal apapun jangan mencuci kepala Anda, karena ini menciptakan prasyarat bagi mereka untuk mulai membusuk. Potong daun di setiap kepala dengan pisau tajam agar tidak menyerap uap air dari bit merah.

Biarkan semua kepala bit di ruangan berventilasi kering. Saat bit mengering, mereka tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Anda dapat menjaga kesegaran bit merah hanya jika Anda menyimpannya di tempat yang sejuk.

Aplikasi kuliner bit merah

Popularitas bit merah sebagai makanan yang lengkap, sehat dan menyembuhkan telah meningkat di negara kita dalam 1-15 tahun terakhir. Jika Anda bertanya kepada nenek Anda, dia mungkin akan ingat betul bahwa bit merah pernah diberikan kepada hewan di pedesaan.

Saat ini, aplikasi kulinernya terus berkembang. Yang paling populer adalah salad dengan bit merah, dikombinasikan dengan kol, wortel, kentang, apel, acar dan yang tidak.

Babi panggang akan mendapatkan rasa yang unik jika Anda menambahkan irisan bit merah di bawah foil. Ini juga digunakan untuk membuat saus yang cukup enak. Apa pun yang Anda tambahkan bit merah akan mendapatkan warna ungu tua. Tentu saja, Borsch yang populer tidak dapat melakukannya tanpa penambahan bit merah.

Sebagian besar produk komersial diproses dalam bentuk direbus dan disterilkan. Daun bit juga bisa dimakan. Mereka bisa dimasak, dikukus atau dimakan segar dalam salad, dan rasanya mirip dengan daun bayam.

Lihat lebih banyak trik kuliner dengan bit merah.

Salad bit dan krim

Produk yang diperlukan: 300 g bit merah, 200 g apel, 120 g krim, 1 sdm. lobak parut, jus lemon

Metode persiapan: Rebus bit dalam air asin dengan 1 sdt. cuka atau panggang saja. Potong menjadi kubus dan tambahkan apel cincang kecil atau parut. Campur dengan krim kocok dengan lobak, garam dan jus lemon. Secara opsional, tambahkan parsnip atau wortel sebagai pengganti lobak, dan yogurt sebagai pengganti krim.

Manfaat bit merah

Foto: Yordanka Kovacheva

Sudah pasti ditetapkan bahwa secara teratur mengkonsumsi bit merah melakukan pencegahan terhadap munculnya kanker. Bahkan ada kasus kanker kulit di mana penerapan kompres jus bit beberapa kali sehari telah menyebabkan hilangnya keganasan.

Seperti orang Romawi, hari ini para ahli merekomendasikan bit merah dalam sembelit kronis, berbagai gangguan pada sistem pencernaan dan penyakit hati. Untuk tujuan ini, 100-150 g bit merah dengan perut kosong, sebaiknya direbus, sudah cukup.

Pengobatan Cina telah lama mengetahui bahwa bit merah memperkuat jantung, menyeimbangkan tubuh dan membersihkan darah. Jus bit sangat dianjurkan bagi wanita yang sedang dalam masa menopause. Jus bit merangsang hati, ginjal, kantong empedu, limpa dan usus dan memiliki penguatan keseluruhan sistem kekebalan tubuh, terutama dalam memerangi pilek.

Dalam pengobatan tradisional, bit merah juga digunakan untuk mengobati pasien leukemia, dan karena klorofil yang dikandungnya, bit merah merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam menu mereka yang menderita anemia.

Paradoksnya, meskipun mengandung gula, bit merah bermanfaat untuk dikonsumsi bahkan oleh penderita diabetes. Ini mempromosikan penyerapan nutrisi dan mempercepat penghapusan racun dari tubuh. Ini mengandung kadar yodium dan magnesium yang baik, yang membuatnya menjadi makanan yang cocok untuk orang dewasa dan pasien dengan aterosklerosis.

Pastikan untuk makan bit merah secara teratur, terutama selama bulan-bulan musim dingin. Koktail jus bit merah, apel, dan lemon yang diperas adalah bom vitamin. Ini dapat melindungi Anda dari flu dan, seperti yang telah disebutkan, membersihkan darah dan memperlambat proses penuaan.

Faktanya, selulosa yang terkandung dalam bit, malat, sitrat, dan asam lainnya adalah yang meningkatkan peristaltik, mendorong pemecahan dan penyerapan protein, meningkatkan aktivitas vital hati.

Sekitar 200-300 ml jus bit setiap hari memperbaiki kondisi umum tubuh. Ramuan ini, dicampur dengan jus wortel dan lobak dalam jumlah yang sama, membantu mengatasi anemia.

Jika Anda mencampurnya dengan madu, jus bit digunakan untuk tekanan darah tinggi dan sebagai obat penenang. 1 sendok teh jus bit sehari akan meningkatkan 50% memori Anda dan kemampuan untuk menghafal informasi yang beragam dan tidak teratur. Cakar bit yang dihancurkan adalah obat yang terbukti untuk luka dan pembengkakan.

Jus bit sangat berguna jika tidak ada kontraindikasi. Baik dilakukan dalam kombinasi dengan jus labu, misalnya, dan juga bertahan selama sekitar 1-2 jam. Kemudian minumlah sedikit selama sekitar 5-10 menit. Dengan demikian, manfaatnya bagi tubuh akan lebih maksimal. Sebaiknya tidak diminum segera setelah diperas, karena efek samping mual dan sakit kepala sering terjadi.

Kontraindikasi untuk konsumsi bit merah

Seperti produk apa pun, bit merah memilikinya sendiri kontraindikasi untuk digunakan dalam kondisi kesehatan tertentu.

- penyakit pada saluran pencernaan pada tahap akut;

- gastritis dengan keasaman tinggi;

- hipotensi;

- kecenderungan diare;

- tahap kedua urolitiasis;

- intoleransi individu.

Untuk memeriksa apakah bit bekerja dengan baik untuk Anda, ada baiknya untuk mulai menambahkannya ke dalam diet Anda secara bertahap dengan sekitar 5-10 gram sehari atau 1-2 sendok teh. Misalnya, Anda dapat menambahkan bit rebus ke salad Anda, yang akan menambahkan sentuhan baru pada kreasi kuliner Anda. Seiring dengan ini, penting untuk memantau adanya efek samping - mual, sakit kepala, ruam, diare. Jika ini tidak diperhatikan, maka norma harian dapat ditingkatkan secara bertahap menjadi 200 gram.

Para ahli menyarankan untuk menggabungkan asupan bit merah mentah dengan mentimun atau wortel segar, yang melembutkan efek aktif sayuran.

Penting untuk dicatat bahwa bit merah adalah pencahar alami. Sayuran akar tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak karena dapat menyebabkan kejang pembuluh darah. Seharusnya tidak dikonsumsi oleh orang yang menderita peningkatan keasaman lambung, karena sayuran ini akan meningkatkannya lebih banyak lagi.

Bit dikontraindikasikan untuk digunakan jika terjadi peningkatan sekresi asam oksalat. Juga dilarang untuk mengkonsumsi dan terutama jus sayuran jika Anda memiliki oksaluria (peningkatan kalsium oksalat urin dalam urin). Ingatlah bahwa sayuran akar ini kaya akan gula, sehingga dikontraindikasikan untuk orang yang didiagnosis menderita diabetes karena meningkatkan gula darah.

Diet dengan bit merah

Bit merah rendah kalori dan cocok untuk diet penurunan berat badan. Diet bit merah, selain membantu Anda menurunkan berat badan, akan memulihkan tubuh Anda setelah kelelahan. Ini juga membantu dalam pertumbuhan dan penguatan rambut.

Kepatuhan pada diet dengan bit merah antara lain, itu akan membuat kulit Anda bercahaya. Dalam kombinasi dengan olahraga selama diet Anda dapat berhasil melawan selulit.

Diet dengan bit merah memerintahkan di pagi hari dengan perut kosong untuk minum 1 sdt. jus bit merah segar. Konsumsi kedua adalah pada malam hari, dan sebelum pukul 20.30 sebaiknya makan salad yang terbuat dari kubis, bit merah dan wortel, dibumbui dengan minyak zaitun.