2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Millet / Panucum sp./ adalah tanaman tinggi tahunan, yang dalam penampilan sangat dekat dengan jagung. Tingginya bervariasi dari 40 cm hingga 2 meter, tergantung varietasnya.
Meskipun jawawut paling sering dikaitkan dengan biji-bijian yang kita masukkan ke dalam pengumpan burung, bukan hanya itu. Lembut seperti kentang tumbuk atau dalam bentuk biji-bijian seperti nasi, millet adalah sereal lezat yang dapat ditambahkan ke berbagai makanan. Seperti kebanyakan sereal, tersedia di toko sepanjang tahun.
Millet memiliki butiran bulat kecil yang bisa berwarna putih, abu-abu, kuning atau merah. Bentuknya yang paling umum, yang dapat ditemukan di toko-toko, adalah varietas kupas mutiara, meskipun couscous tradisional yang terbuat dari retakan sering terlihat. jawawut.
Millet diyakini berasal dari Afrika Utara, atau Ethiopia pada khususnya, di mana telah dikonsumsi sejak zaman prasejarah. Hari ini, masih merupakan makanan yang sangat penting di Afrika, di mana ia digunakan untuk membuat roti tradisional yang dikenal sebagai pedalaman.
Sejak zaman kuno, millet sangat populer di Asia dan India, dan pada Abad Pertengahan mendapatkan popularitas di Eropa, terutama di bagian timurnya.
Saat ini, produsen utama millet adalah India, Cina, dan Nigeria.
Secara teknis, millet adalah biji, bukan biji-bijian, tetapi karena kami melihatnya dari aspek kuliner di sini, kami akan menyebutnya demikian. Syarat jawawut mengacu pada berbagai jenis biji-bijian, beberapa di antaranya tidak termasuk dalam genus yang sama. Jenis millet yang kita konsumsi sebagai makanan terutama termasuk dalam kategori ilmiah Panicum miliaceuem atau Setaria italica. Karena millet tidak mengandung gluten, ini adalah alternatif biji-bijian yang bagus untuk orang yang alergi terhadap gluten.
Komposisi millet
Kesederhanaan sangat kaya akan vitamin A, E, B1, B2, PP, dan mineral terbaik adalah silikon, kalium, magnesium dan fosfor. Millet memiliki kandungan tinggi serat, pati, glukosa, lemak pengoksidasi cepat. Millet juga mengandung tembaga, nikel, seng, yodium.
Dalam 100 g bubur millet, yang disiapkan tanpa air dan aditif apa pun, ada 11,33 g protein; 3,07 lemak; 69,23 karbohidrat; 0,33 gram air.
Pemilihan dan penyimpanan millet
Jawawut itu dapat ditawarkan kepada kami baik dalam bentuk gandum utuh atau retak. Seperti halnya makanan lain yang kita beli dalam kemasan, kita harus memastikan bahwa kemasannya tertutup rapat dan tidak mengandung uap air.
Simpan millet dalam wadah dengan penutup di tempat yang sejuk, kering dan gelap, di mana ia akan dilindungi selama beberapa bulan.
Millet dalam masakan
Seperti biji-bijian utuh lainnya, millet harus dicuci dengan baik dan bebas dari batu atau kotoran lainnya.
- Sekitar 1 cangkir jawawut tambahkan dua gelas setengah air.
- Setelah millet ditambahkan ke dalam air dan telah mendidih, kecilkan api, tutup dan biarkan pada suhu rendah selama sekitar 25 menit.
- Jika Anda ingin millet terlihat seperti krim, tambahkan sedikit air dan aduk.
- Matang jawawut dapat disajikan sebagai bubur sarapan yang dapat Anda tambahkan kacang atau buah favorit Anda.
Di negara kita, millet adalah bahan baku tradisional untuk persiapan boza favorit banyak orang.
Perlu dicatat bahwa semakin kuning millet, semakin enak dan bergizi sebenarnya. Banyak sup, bubur dengan sayuran, dan makanan penutup disiapkan dengan millet.
Manfaat millet
- Ini memiliki sifat melindungi jantung. Magnesium yang terkandung dalam millet mengurangi risiko asma dan frekuensi serangan migrain. Selain itu, menurunkan tekanan darah tinggi, sehingga mengurangi risiko serangan jantung, terutama pada orang dengan aterosklerosis atau penyakit jantung diabetes.
- Mengembangkan dan memulihkan jaringan tubuh. Fosfor yang disediakan oleh millet memainkan peran penting dalam struktur setiap sel manusia. Ini adalah komponen penting dari asam nukleat, yang merupakan blok bangunan kode genetik.
- Jawawut dan biji-bijian lainnya mengurangi risiko diabetes II. Jawawut, serta biji-bijian lainnya, merupakan sumber yang kaya magnesium - mineral yang bertindak sebagai kofaktor untuk lebih dari 300 enzim, termasuk yang terlibat dalam penggunaan glukosa dan sekresi insulin.
- Membantu mencegah munculnya batu empedu
Makan makanan yang kaya serat tidak larut, seperti millet, dapat membantu wanita mencegah batu empedu. Sebuah penelitian menemukan bahwa wanita yang makan lebih banyak makanan kaya serat menunjukkan penurunan risiko batu sebesar 13%.
- Serat dari biji-bijian dan buah-buahan melindungi terhadap kanker payudara. Diet kaya serat dan buah telah ditemukan menawarkan perlindungan yang signifikan terhadap kanker payudara pada wanita pra-menopause. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan makanan tinggi serat mengurangi risiko kanker payudara sebesar 52%.
- Biji-bijian utuh dan ikan bertindak sebagai pelindung yang kuat terhadap asma masa kanak-kanak. Studi menunjukkan bahwa biji-bijian dan ikan dapat mengurangi risiko asma pada masa kanak-kanak hingga 50%.
- Mereka menawarkan manfaat kardiovaskular yang signifikan bagi wanita pascamenopause. Makan biji-bijian, seperti millet, setidaknya enam kali seminggu adalah ide yang sangat baik untuk wanita pascamenopause yang memiliki kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi atau tanda-tanda penyakit kardiovaskular.
- Melindungi dari gagal jantung. Sebuah penelitian di Amerika Serikat, di mana gagal jantung adalah penyebab utama rawat inap pada populasi lanjut usia, menemukan bahwa orang yang makan sarapan gandum setiap hari memiliki risiko gagal jantung 29 persen lebih rendah.
