2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
creme brulee - Ini adalah makanan penutup yang luar biasa, penemuan manisan Prancis. Bayangkan krim yang ringan, lembut, dan lapang yang dilapisi dengan kulit karamel - bagaimana Anda bisa menolak kelezatan yang lembut ini.
Bagaimana cara membuat krim Brulee di rumah?
Krim brulee dibuat krim atau susu dicampur dengan kuning telur, gula dan vanili. Pertama, kocok kuning telur dengan gula, lalu tambahkan krim atau susu, dan dalam resep modern kedua produk digunakan. Karena ini adalah krim, biarkan mendidih di atas api, dan untuk penyedap selain vanila, Anda dapat menambahkan kulit jeruk, kacang-kacangan, cokelat, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya. Kerak karamel (glasir) terbuat dari gula cair hingga warna cokelat, hanya dituangkan di atas krim yang sudah disiapkan dan segera mengeras. Untuk tujuan ini, dimungkinkan untuk menggunakan pembakar gula kuliner dengan menaburkan gula kristal terlebih dahulu.
Proporsi klasik untuk krim Brulee adalah: 100 ml krim, 1 kuning telur dan 20 g gula; krim dipanggang dalam penangas air dalam oven pada suhu tinggi.
Orang Prancis membuat krim berdasarkan krim, dan orang Spanyol, yang juga mengklaim sebagai penulis resep krim Brulee, menggunakan susu segar, menyebut krim pencuci mulut Catalan. Baru-baru ini, resep krim Brulee dalam microwave telah muncul, tetapi mereka harus diambil sebagai pilihan ketika tidak ada waktu. Dalam oven microwave krimnya lebih ringan dan keropos, dan dalam oven penangas air krimnya kental dan elastis.
Rahasia dalam persiapan creme brulee
Kocok kuning telur dengan gula sampai memudar dan bertambah volumenya. Gunakan sendok, bukan mixer. Jangan merebus krim untuk krim, tetapi panaskan hingga 70 derajat, keluarkan busa yang terbentuk di atasnya, tuangkan ke dalam campuran gula dan kuning telur. Saat krim panas, aduk terus agar kuning telur tidak menggumpal (silang).
Dalam beberapa resep Anda akan melihat agar-agar, yang membuat tekstur krim lebih kental, yang tidak diragukan lagi meningkatkan rasa dan penampilan makanan penutup. Panggang creme brulee selama sekitar 45 menit dalam bak air.
Bagaimana Anda tahu kapan krim Brulee sudah siap?
Kerak tipis terbentuk di permukaannya dan jika Anda menekan tepi cetakan, krim akan sedikit bergoyang seperti jeli lunak. Tetapi jika gelombang tekanan melewati krim, perlu lebih banyak tinggal di oven.
Krim brulee biasanya dipanggang pada suhu 140-150 derajat, lalu dengan hati-hati keluarkan cetakan dari air dan biarkan hingga dingin. Tapi bukan itu saja - masukkan krim ke dalam kulkas di bawah bungkus plastik selama 3 jam, sehingga bisa bertahan hingga 3 hari.
Kemudian tuang karamel tipis-tipis atau tuang saja 2 sdt. gula kristal di setiap sajian dan letakkan di bawah panggangan untuk melelehkan gula.
Sekarang bersiaplah untuk eksperimen kuliner, ikuti persis semua tahapan yang akan Anda siapkan creme brulee klasik dan Anda tidak hanya akan mengejutkan tamu dan kerabat Anda, tetapi juga diri Anda sendiri!
Bahan: kuning telur - 4 pcs., gula - 70 g, krim paling kental - 500 ml, vanila - 2 polong
Metode persiapan:
Masukkan pod vanilla ke dalam krim dan letakkan di atas kompor. Panaskan krim tanpa mendidih. Kocok kuning telur dengan baik dengan gula. Tuang 100 ml krim ke dalam campuran kuning telur dan aduk dengan kuat, lalu tuangkan sisa krim, aduk lagi.
Saring campuran melalui saringan halus untuk menghilangkan vanila. Isi panci setinggi 2 cm dengan air dan letakkan di bagian bawah oven. Tempatkan wajan di atas baki air dan putar oven hingga 140 derajat. Olesi cetakan krim dengan mentega dan tuangkan krim ke dalamnya, letakkan di atas panggangan dan panggang krim selama 30-50 menit - waktu memanggang tergantung pada ukuran cetakan.
Cara memeriksa kesiapan krim tertulis di atas. Keluarkan cetakan dengan rak kawat dan biarkan dingin hingga suhu kamar, dinginkan selama 3 jam atau lebih.
Percikan creme brulee dengan gula pasir (putih atau coklat) dan letakkan di atas panggangan di rak atas yang dipanaskan sampai gula berubah menjadi karamel.
Sajikan krim Brulee langsung dengan kaleng, hiasi makanan penutup dengan beri dan daun mint.
Sekarang Anda mengerti bahwa hidup itu indah dan manis!
Direkomendasikan:
Apa Perbedaan Antara Krim Biasa, Krim Kocok, Krim Asam, Dan Krim Kembang Gula?
Krim merupakan salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan lezat. Ini digunakan dalam persiapan saus, krim, berbagai jenis daging dan tentu saja - kue kering. Ini sering menjadi dasar dari berbagai krim, nampan kue dan lapisan gula dan merupakan bagian wajib dari godaan manis lainnya.
Rahasia Krim Karamel Yang Lezat
Kenikmatan sebenarnya di dapur terletak pada pembuatan makanan penutup, karena mereka didasarkan pada perfeksionisme. Kehalusan terpenting dari makanan penutup apa pun adalah akurasi. Rahasianya ada pada bobot, urutan penambahan produk, pada derajat.
Rahasia Es Krim Buatan Sendiri Yang Enak
Es krim - salah satu suguhan favorit anak-anak dan orang dewasa. Makanan penutup ini bisa terasa seperti cokelat, kopi, vanila, karamel, buah, kacang, mint, teh hijau, dan yang tidak. Ah, apakah kamu tahu bagaimana melakukannya? es krim buatan sendiri ?
Rahasia Lezat Krim Buatan Sendiri
Apakah Anda suka makan selai? Jika Anda adalah penggemar godaan gula, maka kami yakin krim adalah salah satu hal yang tidak akan Anda lupakan untuk dicoba. Semua orang ingat rasanya krim buatan sendiri kepada nenekmu. Jika Anda pernah ke taman kanak-kanak, Anda pasti pernah disuguhi puding telur buatan sendiri di sore hari.
Rahasia Bugatsa - Kue Khas Yunani Yang Lezat Dengan Krim With
Bugatsa adalah nama pai Yunani yang memiliki isian manis atau asin. Dalam kebanyakan kasus, isian manisnya adalah krim rebus, dan asinnya bisa dibuat dari keju, daging cincang, bayam. Untuk membuat Bugatsa, Anda bisa menggunakan puff pastry, kulit pastry siap pakai (baklava), atau adonan rumahan yang digulung tipis atau tebal, tergantung resepnya.
