Daging Kerbau

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Daging kerbau diperoleh dari mamalia besar yang disebut kerbau. Genus ini mencakup banyak spesies, beberapa di antaranya sudah punah. Seperti sapi, mereka termasuk dalam ordo Artiodactyla. Anda akan mengenali hewan-hewan ini dari tubuhnya yang besar dan sehat, dilengkapi dengan bulu berwarna gelap. Di kepala mereka, kerbau memiliki tanduk kuat yang dapat melengkung seperti karangan bunga. Berkat pertumbuhan ini, mereka melindungi diri dari musuh mereka. Laki-laki mendapatkan lebih dari perempuan. Mamalia besar ini ditemukan di Asia Selatan, Afrika, Cina, Balkan, Mesir, Italia dan lain-lain. Kerbau juga ditanam di Bulgaria.

Sejarah daging kerbau

Kerbau diperkirakan telah didomestikasi oleh manusia lebih dari tiga ribu tahun yang lalu. Karena ototnya yang kuat, mereka digunakan untuk menarik gerobak dan bajak. Sementara itu, mereka digunakan untuk keperluan makanan daging kerbau dan susu kerbau. Selain itu, orang menemukan kualitas positif dari kulit kerbau.

Namun, beberapa anggota genus terlalu agresif dan tidak menyerah pada domestikasi. Sayangnya, hingga saat ini kerbau yang dapat kita jumpai di alam bebas jumlahnya tidak banyak. Di sisi lain, perwakilan Bubalus disimpan di pertanian terutama karena daging kerbau.

Di negara kita pengelolaan kerbau dimulai pada abad ketujuh yang jauh. Kegiatan ini secara resmi disebutkan dalam sebuah prasasti Suleimankoy yang diukir pada kolom marmer. Ini menceritakan tentang perjanjian damai antara Omurtag dan Byzantium pada awal abad kesembilan. Perjanjian tersebut menyatakan bahwa Omurtag bersikeras menerima dua kerbau masing-masing untuk membebaskan tawanan musuh. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa kerbau dianggap mangsa yang signifikan pada waktu itu.

Informasi berikut tentang peternakan kerbau di tanah Bulgaria berasal dari zaman Tsar Kaloyan. Selama perbudakan Turki, hewan-hewan ini terus menjadi bagian integral dari kehidupan sehari-hari para petani. Mereka menarik gerobak dan membantu membawa benda-benda besar. Pada saat itu, jumlah terbesar sapi besar ditemukan di pantai Danube dan Thrace.

Penangkaran kerbau berkembang pesat, terutama pada abad kedelapan belas dan kesembilan belas. Dan pada saat itu digunakan untuk daging dan juga sebagai alat transportasi. Susu mamalia besar juga telah digunakan untuk memenuhi kebutuhan gizi penduduk.

Komposisi daging kerbau

Daging kerbau memiliki komposisi yang kaya, yang menentukan banyak manfaat dari konsumsinya. Ini adalah sumber lemak jenuh, tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Ini juga mengandung air dan protein. Natrium, kalium, seng, selenium, zat besi dan lain-lain terdapat pada daging kerbau. Ini juga mengandung vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B12 dan vitamin C.

Pemilihan dan penyimpanan daging kerbau

Saat memilih daging kerbau usia hewan harus diperhitungkan, karena ini sangat menentukan rasa dan kualitas kuliner produk daging. Daging yang bisa dimakan berwarna merah. Itu harus elastis dan tidak berbau.

Jika ada kesempatan, belilah daging langsung dari produsennya, karena ini akan menjamin kualitas yang sangat baik. Tentu saja, dengan opsi ini, Anda harus mengeluarkan lebih banyak uang. Jika Anda mendapatkan daging kerbau, tetapi tidak bisa langsung dimasak, jangan disimpan di suhu ruangan. Sebaiknya simpan di dalam freezer atau di kompartemen lemari es agar tampilannya tetap segar.

Memasak daging kerbau

Daging kerbau sangat mentolerir perlakuan panas. Itu bisa digoreng dalam wajan atau dipanggang di oven dan panggangan. Semua jenis steak dan steak yang menggugah selera dapat dibuat darinya. Hal ini juga digunakan untuk memperkaya sup dan semur. Itu bisa disimpulkan dalam hidangan dengan nasi atau kentang. Beberapa koki juga menambahkannya ke spaghetti. Dapat dikombinasikan dengan semua jenis sayuran, termasuk sayuran berdaun seperti dok, kol, bayam dan jelatang.

Itu juga dikombinasikan dengan kubis Brussel, bit, wortel, tomat, bawang, bawang putih, zucchini, terong, paprika, kacang hijau, kacang-kacangan, kacang polong. Cita rasa masakan daging kerbau diselaraskan dengan bumbu-bumbu seperti lada hitam, lada putih, gurih, allspice, mint, peterseli, kunyit, oregano, basil, sage dan lain-lain.

Ini digunakan untuk menyiapkan daging cincang, yang digunakan untuk membuat kebab, burger, dan bakso yang menggugah selera. Ini digunakan untuk membuat sosis, salamis, sosis, aprikot kering, sosis, pastrami dan sosis lainnya.

Manfaat daging kerbau

Manfaat kesehatan dari susu kerbau telah dikenal manusia sejak dahulu kala. Dalam beberapa tahun terakhir, lebih banyak perhatian diberikan pada kualitas positif dari daging mamalia besar ini. Para ahli mencatat bahwa dibandingkan dengan daging sapi, lebih sehat untuk tubuh.

Ternyata produk daging ini memiliki kolesterol 40 persen lebih sedikit dibandingkan daging sapi. Sementara kerbau adalah sumber lebih banyak protein dan lebih banyak mineral. Kerbau juga dirawat dengan baik karena kandungan asam lemak omega-3-nya.

Sebuah studi baru-baru ini oleh para ahli dari University of Milan menunjukkan keingintahuan lain. Menurut ahli gizi Italia konsumsi daging kerbau penekanannya harus terutama pada wanita, karena sangat kaya akan zat besi, dan selama siklus menstruasi pada wanita, mereka kehilangan sejumlah besar elemen. Selain itu, mengonsumsi produk daging ini ternyata baik pada sosok para wanita.