2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Bacon, yang ditujukan untuk melelehkan mentega, dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, yang ditempatkan dalam wadah besar dan dituangkan dengan air dingin untuk direndam selama 1-2 hari.
Selama perendaman, air diganti beberapa kali sampai berhenti berlumuran darah. Acar bacon dipotong kecil-kecil.
Dalam loyang atau piring berenamel, pertama-tama tempatkan sekitar 1/3 bacon dengan sedikit air agar tidak gosong di awal. Saat mulai meleleh, tambahkan sisanya.
Lelehkan dengan api sedang sampai semua lemaknya terpisah dan airnya benar-benar menguap. Selama pencairan, itu terus diaduk dengan spatula kayu di bagian bawah piring agar tidak membakar bacon yang meleleh dan memberi rasa tidak enak pada lemak.
Saat greaves berubah warna menjadi merah muda yang bagus dan lemak menjadi transparan dan tidak ada gelembung yang terbentuk di permukaannya, piring diangkat dari api.
Lemak disaring melalui saringan atau kanvas tebal dan dituangkan ke dalam wadah kering, biasanya di tenake atau toples.
Untuk meningkatkan rasa lemak, setelah disaring, direbus kembali. Kemudian angkat dari api dan untuk setiap 5 kg lemak tuangkan 1 liter susu. Tuang sedikit susu agar lemak tidak mendidih.
Lemak dididihkan lagi sampai air mendidih dalam susu, dan bagian yang menggumpal jatuh ke dasar dan berubah menjadi merah muda. Setelah mengklarifikasi lemak, potongan apel atau quince dapat ditambahkan. Mentega cair disaring dan dituangkan ke dalam wadah.
Saat lemak mendingin, selembar kertas putih, dipotong persis di dinding piring, menempel erat ke permukaannya. Parafin cair dituangkan pada daun untuk membentuk lapisan 2 mm. Ini mengisolasi lemak dari udara dan melindunginya dari ketengikan.
Direkomendasikan:
Buku Teks Kuliner: Bagaimana Cara Memasak Daging Dan Sayuran?
Untuk mendapatkan kaldu kuat yang jenuh dengan nutrisi, perlu untuk menempatkan produk (daging, tulang, ikan atau sayuran) dalam air dingin dan memanaskannya perlahan di atas kompor, dan bahkan lebih baik untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Buku Teks Kuliner: Memasak Ikan Yang Benar
Peralatan yang sangat nyaman untuk memasak ikan adalah panci panjang khusus dengan kisi-kisi yang memiliki pegangan di sampingnya. Ini menghilangkan ikan sedikit dari air tanpa merobeknya. Dengan tidak adanya wadah seperti itu, disarankan agar ikan besar direbus dibungkus dengan kain tipis yang bersih, direbus terlebih dahulu dan dibilas dengan air dingin, dan diikat ringan dengan benang.
Buku Teks Kuliner: Bagaimana Cara Menyimpan Kue Dengan Benar?
Pasta yang sudah jadi disimpan dengan cara yang berbeda dan untuk waktu yang berbeda. Produk yang terbuat dari mentega rapuh dan adonan mentega campuran, disiapkan dengan selai dan selai jeruk, bertahan beberapa hari di ruangan yang kering dan berventilasi.
Buku Teks Kuliner: Aturan Membuat Sirup Buatan Sendiri
Banyak dari kita ingat dengan nostalgia saat-saat ketika salah satu minuman paling lezat di masa kecil kita adalah sirup atau jus buatan rumah, dibuat dengan keterampilan nyata oleh nenek atau ibu kita. Hal ini terutama berlaku bagi kita yang memiliki nasib baik untuk menghabiskan liburan musim panas di desa atau vila kita, di mana sirup dan jus dibuat dengan buah yang ditanam di rumah, bukan yang kita lihat di pasar saat ini, dan terlepas dari mereka penampilan sempurna k
Buku Teks Kuliner: Persiapan Sosis Babi Buatan Sendiri
Sosis babi dibuat dari 4 bagian daging babi cincang dan 1 bagian daging keras, dipotong kotak kecil. Untuk setiap kilogram campuran tambahkan 25 g garam, 2 g nitrat, 2 g lada hitam yang dihancurkan, 5 g paprika merah, 2 g jinten dan sedikit bawang cincang halus.
